Potäter, pära eller päror - kärt barn har många namn!

Många grönsaker och rotfrukter är som godast på sommaren. Tänk när den första svenska färskpotatisen finns att köpa - vad man frossar! De första späda morötterna och andra primörer som äts bäst med bara smör och lite flingsalt. Så mycket gott "grönt" det finns på sommaren.

Ibland är det lätt att glömma bort det goda som kommer på hösten. Då menar jag inte äpplen, päron och plommon som finns recept på snart nog i varje matblogg eller mattidning värd namnet. Nej, men jag tänker på potatisen som äntligen börjar bli så beskaffad att den kan mosas, råstekas, gratineras eller skivas och gräddas i en potatisgratäng. Visst är en god potatisrätt något av det bästa man kan laga till!?

När andra sörjer grillat, sallader och färskpotatis gläds jg lite i smyg åt den mjöliga potatisen som äntligen är tillbaka. Janssons frestelse (inte så grön kanske, men ändå), potatis- och purjolökssoppa, potatisgratäng, mos, duchesse-toppar, rårakor, bakad potatis, alo gobi, gnocchi och andra fantastiska rätter med potatis som huvudingrediens. Min mage kurrar bara jag tänker på dessa delikatesser!

En viktig knöl i grönsaksdisken är sötpotatisen, som numera är allt vanligare i svenska matbutiker. Det är inte en potatis i egentlig mening eftersom den är av familjen vindeväxter. Men den har fått namnet potatis eftersom den till form och konsistens har mycket gemensamt med den vanliga potatisen. Sötpotatisen är från början en vild växt men har odlats sedan femtusen år tillbaka. Den är svårodlad i Sverige på grund av klimatet men i växthus lär det gå bra.

Sötpotatis är bra till mycket. Som topping på vegetarisk sushi, skivad och råstekt, klyftad och friterad osv. Om du inte har provat denna potatis än tycker jag absolut att du ska göra det. I somras gjorde jag ett recept på sötpotatis ur en libanesisk kokbok, där potatisen klyftades och friterades - mycket gott! Receptet nedan är busenkelt och kräver vare sig lång tillagningstid eller många ingredienser. Ät potatisen som tillbehör till grillat eller stekt kött, eller till ett vegetariskt proteinrikt alternativ som quorn, tzay eller seitan.

Rostad sötpotatis med vitlök och örter
4 portioner

4 sötpotatisar
3 msk olivolja för stekning och matlagning
4 kvistar färska örter, t.ex. timjan och rosmarin
1 färsk liten vitlök
flingsalt och svartpeppar

Tvätta av sötpotatisarna och torka dem torra. Skiva dem ganska tunt och lägg ut dem på ett bakplåtspapper, utan att de ligger på varandra. Det kan bli två plåtar om potatisarna är lite större. Pressa eller riv vitlöken och blanda den med oljan. Skeda ut vitlöksoljan över potatisskivorna. Smula över de färska örterna och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka och har fått lite färg. Om du lagar två plåtar så byt plats på dem efter halva tiden om du inte har varmluftsugn.

Lägg gärna upp potatisskivorna på ett vackert fat och ställ fram flingsalt och peppar så att var och en kan krydda efter behag!