Trevlig nätbutik med mycket gott

Jag gillar Instagram. Det är ett snabbare sätt att uppdatera sig om vad olika personer gör och upplever och jag får ta del av andras fina och ibland roliga bilder. Med risk för att bli hungrig följer jag diverse instagrammare som lägger upp de mest förföriska bilder på mat, bakverk och goda drycker. Livsfarligt att gå in där vid 22 på kvällen!

Ett av de instagram-konton jag följer är Ninas mat. Detta konto är ett av de frestande med många godsaker som t.ex. lakrits, vilket alltid får mig att gå i spinn. Kvinnan bakom kontot frestade med smakbitar av olika slag för en liten tid sedan och jag nappade direkt. I brevlådan trillade en liten påse med lycka in en dag. Lakrits och te och mackmyrapastiller. Mums!


Jag vill rekommendera er som gillar godsaker och att nätshoppa att kika in hos Ninas mat. Det finns produkter från Mackmyra, Lakritsfabriken, Haupt lakrits och Lakrits by Johan Bülow bland annat. Frossa i att beställa godsakerna och få dem levererade med posten. Smidigt, inte minst för den som bor långt ifrån välsorterade
lakritsbutiker.


Bilderna är lånade från hemsidan med Ninas mat:s tillåtelse.

Min favorit till Alla hjärtans dag. Lakrits och hallon i en oslagbar kombo!

Vill ni följa mig på Instagram så heter min användarprofil erikasfunderingar så klart.

Mycket snö och lökringar

Ute ligger snön på taken och alla utom snöröjaren är vaken... Tre dygn efter det enorma snöfallet (med göteborgsmått mätt) är det fortfarande oplogat på många ställen och det är med viss fara för livet man tar ut sin stålhingst och cyklar iväg mot jobbet. Jag leder såklart min hoj genom de moddigaste ställena men hur svårt kan det vara att få bort snön? Jag förstår att det kostar men det kostar också att människor inte kan ta sig till jobbet. Ja ja, nog gnällt om vädret. Ljust och fint är det i alla fall.


I den bitande kylan måste man hålla sig varm och då är varm mat det bästa, tycker jag. Jag är inte den som knaprar sallad när det är femton minus ute, no way!


Igår blev det hemburgare, av kalkonfärs, med rostade rotfrukter, picklad gurka och lökringar LCHF. Receptet på lökringar hittade jag på en blogg med flera bra recept. Vill ni kika in där så klickar ni HÄR. Jag har som alltid pillat lite i ingredienslistan så mitt recept är inte alldeles samma som källans.


Lökringar kan vara oerhört feta och mastiga men dessa hade ett tunt lager av "smet" där kokosmjöl ersatte vetemjöl och vanlig frityrsmet. Lite lättare och inte den där äckligt feta känslan efter att ha ätit så där fem stycken.


Här är receptet:

Låt löken rinna av på hushållspapper för minskad fettmängd.

Friterade lökringar LCHF

1 lök
1 ägg
3 msk kokosmjöl
3 msk finriven parmesan
1/4 tsk vitlökspeppar
1/3 tsk torkade örter
1/4 tsk Anjou-chili
lite salt
rapsolja till fritering

Skär löken i mellantjocka ringar. Är de alltför tunna är det svårt att få något att fastna på dem innan friteringen.


Vispa upp ägget i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en djup tallrik. Doppa ringarna i äggvispet och sedan i mjölblandningen och fritera dem i rapsolja. Passa noga så att de inte bränns. Det är svårt att ange en temperatur för oljan tycker jag men pröva med en lökring först. Den ska bli brun ganska fort - glöm inte att vända den om du inte har mycket olja i pannan så att löken täcks helt.


Häl inte ut oljan i diskhon - det blir lätt stopp i rören då. Låt den svalna istället, häll på flaska och ställ svalt för att senare använda den igen. Detta är både ekonomiskt och miljövänligt.

Kall snö och varm mat

Vi skriver 2016 och ett nytt år har alltså inletts. När man som jag jobbar som lärare, räknar man inte kalenderår på samma sätt som andra, utan läsår. När januari kommer är man på toppen och sen går det raskt utför mot student och skolavslutningar. Det gäller att orka hela vägen i mål, både för mig som lärare och mina kära elever.

Ute faller snön över Göteborg och bäddar in allt i ett vitt och tyst snötäcke. På cykelbanan där vi bor stretar en och annan unge iväg med pulka eller kälke för att hinna åka innan allt bara smälter igen. En och annan snögubbe och snögumma rafsas ihop och en morot får vara näsa. Min lille hund får fnatt, åldern till trots, och vill göra nosgos i snön (dvs. gnugga sitt platta ansikte mot den mjuka och härliga snön tills han bli vansinnig av att det killar i nosen). Han välter nästan av ansträngningen men är lycklig.

När det är kallt och blåser snålt vill jag äta varm mat. Ikväll åt vi lammfärsbiffar med pärlcouscous, hoummus, sallad och svarta bönor. J älskar det medan mitt intresse är ljummet. Kall mat är gott när det är 25 grader ute. Annars vill jag som sagt gärna ha något som värmer. Med kryddor och hetta.

Igår lagade jag indisk kyckling och bakade naan. Det var hett och gott kan jag lova! Min vän Amy i Värnamo är en guldgruva när det gäller indisk mat. Från hennes blogg har jag lånat receptet på naan, och det är väl värt "besväret" att baka dem själv. De som finns att köpa i plastförpackning på varuhusen är helt ärligt inte naan. De smakar inte bra och är hårda; nej baka dina egna naan. De går fint att frysa och då har du till flera middagar efter bara ett bak.

Kycklinggrytan var ursprungligen ett recept med lamm, men jag bytte ut det mot kyckling. Easy peasy som Jamie säger. Till detta raita och mango chutney. Sedan blir det att ligga på sofflocket en stund och vila, för man äter så att man nästan spricker.

Jag har lagt till en deciliter mjöl jämfört med Amys recept där det är 2,5 ? 5 dl mjöl. Det blir alldeles för kladdiga bröd annars tycker jag. Kavla dem kan jag iaf inte. Jag steker mina i stekpanna och tycker att det är allra enklast.

Naan enligt Amy

1 pkt jäst, 50 gram)
2,5 dl vatten, fingervarmt
2,5 dl naturell yoghurt
3,5 + 5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olja
2 msk honung 
1 ägg

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke eller direkt i din matberedare/köksmaskin. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung till en smet. Blanda i resterande mjöl (5 dl) och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40-60 min).

2. Stjälp upp degen på bakbord och dela den i åtta delar. Knåda varje bit slät ungefär en halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.

3. Kavla eller platta ut bullarna till ca 0,5 cm tjocka rundlar och ca 15-20 cm i diameter. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naan (om du gräddar i stekpanna).

4. Baka naan i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpannan. Gräddar du naan i ugn (250 grader) så fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper) och grädda naan i 5-8 minuter i mitten av ugnen.

Smält smör med pressad vitlök är galet gott att pensla över naan när de är färdiga.