Som det obotliga lakritstroll jag är, händer det att jag stoppar lakrits även i maten. J protesterar inte alls eftersom han är ett lakritstroll av kolossalformat. Han ska dock låta bli lakrits eftersom det har en dålig inverkan på blodtrycket. Men en gnutta i maten kan aldrig skada.
I boken
"Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryck" av Elisabeth Johansson hittade jag ett recept på lakritsaioli. Mums tänkte jag - vad ska jag servera den till? Inte räkor för det var jag inte sugen på, utan nåt annat. J fyndade färsk tonfiskfilé och då var saken biff (nästan). Halstrad tonfisk, ugnsrostad sötpotatis och lakritsaioli. Det var godare än jag hade kunnat ana. J var i himlen och ojade sig så man kunde trott att det var hans sista måltid. Denna rätt har vi inte gjort för sista gången men jag tänker att vi också ska prova aiolin till just färska räkor framöver. Fisken halstrades på vanligt vis och sötpotatisen skivade jag och ugnsrostade på 225 grader i ca 25 minuter. Över potatisen pressade jag vitlök och öste lite smör. Inte nyttigt men så jäkla gott!
Jag har slutat att använda köpemajonnäs. Nästan. Det ligger en tub i kylen men den används bara i nödfall. Det är ju precis hur enkelt som helst att vispa ihop en god egen majonnäs och man gör precis så mycket som går åt. Är man rädd att äta för mycket majonnäs gör man bara lite. Bra på alla sätt och vis.
Lakritsaioli
1 äggula
0,5 krm salt 1 vitlöksklyfta, finhackad ca 2 tsk pressad limesaft + ev. lite finrivet skal 1,5 dl neutral olja, t.ex. raps- eller solrosolja 0,5 tsk mald lakritsrot 1 nypa svart- eller cayennepeppar
Lägg äggulan i en skål och tillsätt salt, vitlök och limesaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning tills blandningen tjocknar. Vispa ner den malda lakritsroten och smaka av med peppar. Låt gärna aiolin stå och dra minst en timme före servering.
