Pralinrecept med mera

Jag lovade ju att ni skulle få recept på påskpralinerna som jag lagade i helgen. Nu är det kanske inte så väldigt "påskiga" praliner men jag gillar inte ägglikör något vidare utan det fick bli choklad i olika varianter och så lakritskola då, eftersom det är godast! Håll till godo:

Lakritskola med chokladöverdrag

Sweet melts från Panduro. Bilden är lånad från deras hemsida.

Cirka 20 stycken

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
2 msk krossad turkisk peppar (godis) eller 2 msk lakritspulver av önskad sort (finns på t.ex. Panduro)
1 msk smör
100 g mörk choklad
strössel eller flingsalt

Koka upp grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Vispa i lakritskrosset och koka tills smeten håller 125 grader, eller gör kulprovet. Det tar cirka 45 - 60 minuter beroende på kastrullen. Rör i smöret.

Under tiden kolan kokar, klär du en liten form, ca 15X15 cm med bakplåtspapper. Häll den färdiga smeten i formen och ställ kallt att stelna. Smält under tiden chokladen i vattenbad ( se upp så att du inte får vatten i chokladen - då blir den grynig!). Skär kolan i lagom stora bitar och doppa dem i den smälta chokladen. Lägg bitarna på bakplåtspapper och strö över flingsalt eller strössel innan chokladen stelnat. Slå in bitarna i cellofan var för sig, så att de inte klibbar ihop. Har du ingen cellofan så ät upp kolorna bums! Eller ge bort dem!

Den här gången gjorde jag dubbel sats och doppade kolorna på olika vis. Några i mörk tempererad choklad med dekoration av rosa flingsalt eller med citrongodisar på. Några i grön sweet melts från Panduro (hemska tycker lilla B). Några rullade jag helt enkelt i lakritspulver från COOP.


Vit tryffel med citron och vanilj

 1 citron, (gärna ekologisk), rivet skal

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

0,5 vaniljstång

200 g vit choklad

Till garnering

200 g vit choklad 

Skrapa ut fröna ur vaniljstången. Koka upp dem tillsammans med citronskal, grädde och honung. Låt dra ca 15 min. Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen. Sila den över chokladen. Rör tryffelsmeten slät. Låt stelna i kylen ca 1 timme. Rulla kulor av tryffeln och ställ kallt.

Grovhacka chokladen till garnering. Smält den försiktigt i vattenbad, låt svalna något. Doppa tryfflarna i chokladen och lägg dem på galler med bakplåtspapper under. Låt chokladen stelna.

Recept från AlltOmMat

Jag doppade mina i turkos candy melts men de blev ganska fula, mest för att jag inte är så bra på detta. Jag måste öva säger lilla B...

Hallontryffel med rosa puder

Finhacka 225 g mörk choklad av hög kvalitet och lägg hacket i en stor skål. Koka upp 1 1/2 dl vispgrädde med tolv fina hallon (frysta eller färska) och häll den över chokladen utan att röra om. Låt stå i tre minuter innan du strör över 25 g riktigt smör. Rör ihop till en slät smet som ställs i kylen när den svalnat. Rör i smeten var 15e minut tills tryffeln börjar stelna. Ta ut skålen och rulla smeten till ca 25 kulor när den är "rullningsbar". Rulla kulorna i kakao eller som på bilden i hallonsocker från Strössel och annat. Supergott vuxengodis till en kopp riktigt bra kaffe.

Hallonsockret köpte jag i någon nätbutik, jag har faktiskt glömt vilken.

Kardemummatryffel

Gör precis som i receptet ovan, men byt ut hallonen mot en tsk stött kardemumma. Rulla tryfflarna i kakao.

I dag ska jag bjuda mina kollegor på blandade godisar till kaffet. Jag hoppas att de blir glada över mitt tilltag!!!