Jag är en aning i tidsnöd eftersom jag i eftermiddag ska åka och baka tårta hos Konditioributiken i Varberg (mer om detta imorgon!). Därför blir mitt inlägg ganska enkelt i dag. Skönt för er som tycker att jag alltid skriver för mycket... Senare i veckan kommer recept på energisnacks av nötter och även energibars med kokos och lingon. Någon kanske noterar att det är mycket energi just nu, och det är precis det jag behöver...
Lätt ostkaka med keso
500 g keso (jag tog laktosfri)
3 ägg
3 msk socker eller stevia
3 dl sojamjölk
3 msk potatismjöl
1 dl hackad mandel
1 1/2 tsk vaniljsocker
Vispa ihop sojamjölken med äggen och blanda sedan i de andra ingredienserna. Fodra en form med bakplåtspapper och häll smeten i denna. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 45 - 60 minuter, beroende på ugn och form. Flytta ner ostkakan i ugnen om den blir för brun ovanpå, eller täck med ugnsfolie.
Ät med god sylt eller färska bär.
