När nu påsken är slut kanske det känns helt fel att läsa om
äggrätter!? Jag tycker nog ändå att ägg är någonting man äter hela året och
inte bara till påsk. Förpackningen är praktisk och hygienisk och innehållet
nyttigt och gott.
 |
| Förrätt på Ocean hotel i Falkenberg |
En god vän sa en gång till mig att ägget faktiskt är beviset
på att hönan inte är gravid och det faktum att det kommer ut obefruktat tyder
på att vi äter, ja, det kan ni ju räkna ut själva. Sluta nu inte upp att äta ägg
för det. Ägg är nyttigt i lagoma mängder. Har man högt kolesterolvärde sägs det
att ägg är ett av de födoämnen man ska vara försiktig med. Men ett ägg då och då är inget som skadar.
Jag serverades pocherat ägg till förrätt när jag var på
bloggträffen i Falkenberg. Det är fantastiskt att en så enkel förrätt kan
lyftas till så höga höjder genom bra råvaror och bra tillagning. På fint kokt
sparris låg ett pocherat ägg. Dressingen var gjord av tryffelolja och finhackad
rödlök.
Pochera betyder att man sjuder något i vätska. I det här
fallet är det ett rått ägg som försiktigt stjälps ner i en kastrull med kokande
vatten och kanske några droppar ättika, och sjuds till en lagom lös konsistens.
Det är inte så lätt som man kan tro utan det krävs en del övning innan det
perfekt pocherade ägget kan presenteras. Själv övar jag fortfarande…
Hos ICA kan du se en liten instruktionsfilm om hur man på bästa sätt pocherar ett ägg.
Mycket pedagogiskt och bra.
Lyckas man ändå inte kan man läsa vad Svenska Dagbladetsexpert svarar på frågan om varför pocherade ägg bli så fula.
Hur är det med er? Brukar ni pochera ägg och har ni några ovärderliga tips att dela med er av?
