Fredagskakan 6 - vaniljbullar!

Fredagskakan är inställd denna vecka. Inte här på bloggen men på "riktigt". Jag kom hem kl. 20.00 igår kväll och orkade verkligen inte ställa mig och baka. Det närmaste jag kom bakning igår var Hela England bakar!

Jag ska dock bjuda er på ett recept på jättegoda vaniljbullar som jag och stora F bakade under julledigheten nu i december. Det är "vanlig" vetedeg som piffats lite och en fyllning av en jättegod vaniljkräm som jag ofta gör. Det är på Leila Lindholms sida jag har hittat receptet. Ibland byter jag ut mjölken i både deg och kräm mot sojamjölk/sojagrädde för att slippa laktosen. Det är viktigt att använda mjölkfritt smör också om man av allergiskäl eller etiska skäl inte vill använda komjölk.

För den som inte orkar/har lust att göra egen vaniljkräm finns det marsánpulver i butiken!

Vaniljbullar

50 g jäst för söta degar
150 g smör
1 ägg
5 dl "röd" mjölk
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
15 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och strö över saltet. Smält smöret i en kastrull och slå på mjölken - värm till 37 grader. Blanda smörblandningen med jästen och rör om noga. Vispa upp ägget lätt och rör ner det i bunken. Häll i socker, kardemumma och 12 dl vetemjöl blandat med bakpulvret. Blanda noga. Tillsätt mer vetemjöl om du tycker att det behövs. Jag är noga med att det inte får bli en torr deg - bättre då att jäsa den utan för mycket mjöl och sedan tillsätta mer vid knådningen. Knåda till en slät deg.

Jäs degen på varmt dragfritt ställe i en timme. Häll ut degen på en bänkskiva/bakbord och knåda den smidig och tillsätt vetemjöl så att degen bli klibbfri.

Gör vaniljkrämen!

Rulla ut degen till fyra längder. Dela upp den i trettio "bullar". Platta ut varje bulle till en rundel och lägg en klick vaniljkräm mitt på degen. Nyp ihop degkanterna så att det blir en bulle. Var noga med att nypa bestämt så att bullen inte öppnar sig under gräddningen!

Lägg bullarna med skarven nedåt i pappersformar som du ställt i en muffinsplåt. Låt dem jäsa ca 30 minuter. Grädda bullarna i 225 grader i nedre delen av ugnen, ca 8 - 10 minuter. Det beror lite på hur bra din ugn är...

Doppa de varma bullarna i strösocker när du tagit ut dem ur ugnen. Ät och njut!

Vad slår doften av nybakat?

Det sägs att om man vill sälja sin lägenhet eller sitt hus är doften av nybakat det man ska satsa på framför home styling. Säg emot det, den som kan! För visst är doften av nybakat bröd eller kakor det bästa som finns (förutom när man är magsjuk...)! Varje morgon när jag cyklar till jobbet passerar jag den jättestora gula bakfabriken Pågens, där det bakas för fullt. Doften av kanel och vanilj ligger under stundom tung över västra Göteborg och jag drar in varje andetag med stort välbehag. Någon enstaka morgon känns det på doften att bagarna glömt tiden, för då luktar det rejält bränt i luften. Inte så trevligt förstås.

Igår var jag så trött när jag kom hem klockan halv nio på kvällen efter en lång arbetsdag (tio timmar) och ett besök på Ikea. Som väl var hade de bara öppet en timme till när vi ramlade in, så vi var tvungna att åka hem kl. 20.00. Jag älskar inte Ikea, vilket J däremot gör. Jag får slita honom från fyndhörnan där han står och plockar med olika typer av beslag för en krona styck, sängben till sängar vi inte har och kanske en käck laminatskiva som vi inte behöver.

Det var lilla B som handlade lite till sin nya lägenhet, som hon flyttar in i om ca två veckor. En helfigurspegel, värmeljus, vattenkanna och annat som man behöver. Själv köpte jag värmeljus, batterier och en sprayflaska till stryktvätten. Ingen storhandling där inte.

När jag kom hem visste jag att det skulle bli en lång kväll för jag hade looovat mina förstaårselever att baka bullar åt dem. Det var bara att sätta en deg och låta jäsa. Jag fyllde bullarna med vaniljkräm och hallonsylt. Denna gång fick det bli marsánkräm eftersom tiden var knapp och orken var noll. Det funkar bra det också. Jag har alltid lite bakpulver i degen. Då höjer bullarna sig lite extra och blir så där härligt lätta.

Evas goda vaniljbullar med hallonsylt

ca 40 st

1/2 l mjölk
1 pkt jäst för söta degar
200 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 tsk bakpulver
ca 12 - 13 dl vetemjöl

Fyllning

3 dl vaniljkräm
1 1/2 dl hallonsylt ca

Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Värm till 37 grader. Lös upp jästen i den ljumma vätskan och rör i sockret och de lätt uppvispade äggen. Blanda bakpulvret och kardemumman med 10 dl av mjölet och sikta det ner i smeten och knåda till en jämna och slät deg i en maskin eller för hand. Blanda ner mer mjöl om degen är väldigt kletig. Den ska nätt och jämnt släppa taget om bunken den ligger i.

Jäs degen på varm och dragfri plats i minst en timme. Tag sedan upp degen och knåda den jämn och smidig. Rulla ut fyra längder och skär varje längd i tio delar. Rulla degbitarna och platta ut dem på mjölad marmorskiva eller annat bra bakunderlag, så att det blir en rundel som är ca 10 - 12 cm i diameter. Ta upp degrundeln och lägg den i din hand. Lägg en klick sylt och en klick vaniljkräm mitt på rundeln och nyp ihop kanterna så att fyllningen inte läcker.

Lägg bullarna i muffinsformar av papper med skarven neråt. Ställ formarna i en muffinsform av plåt, så att de håller formen i ugnen. Jäs bullarna ytterligare en stund, kanske 30 minuter. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och stör på pärlsocker. Baka mitt i ugnen på 225 grader, ca 10 minuter. Tänk på att tiden varierar för olika ugnar och att det ibland kan vara bättre att sätta plåten ett hack längre ner än mitten.

Ät dem varma och njut av den ljuvliga smaken!