Födelsedag med hemmabak

I helgen var det födelsedagskalas med pajer och kaka i solskenet. Gästerna hade med sig väldigt fina presenter och allt var frid och fröjd. Det var ju ingen jämn födelsedag, men nästa år då smäller det.

Kakan jag bjöd på hämtade jag ur tidningen Baka, min favorit bland baktidningar. Förutom att recepten är så fantastiska är layouten på tidningen lockande. Första delen består mest av enastående vackra bilder och man kan riktigt njuta av bakverken och frestas av dem, utan en massa text. Bilderna är uppblandade med reportage och annat redaktionellt innehåll som tips på baktillbehör och liknande. I slutet ligger alla recept och det är bara att bläddra fram till dem när man ska skrida till verket. Jag är nöjd prenumerant kan jag säga...

I det senaste numret hämtade jag både pajrecept och kakrecept. Kakan var en mazarinkaka med toscatäcke som var precis lika förödande god som den såg ut på bilden. Mycket mättande, så jag tycker nog att receptet för tio personer räckte till fler, men då hade vi så klart ätit mat-paj innan.

Mazarintårta med toscatäcke ur Baka nr 3/2014

10 bitar

500 g mandelmassa

250 g rumsvarmt smör

300 g ägg (ej skal)

Rivet skal av en citron

60 g vetemjöl

Smör och kokosflingor

Toscatäcke

300 g blandade nötter utan skal

100 g vispgrädde

100 g strösocker

140 g ljus sirap

75 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida och blanda det med smöret i en bunke. Rör tills det blir en jämn smet. Rör i ett ägg i taget och blanda sedan ner mjöl och citronskal.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bröa den med kokosflingor och häll sedan smeten i formen. Grädda i 30 minuter i mitten av ugnen.

Toscasmet

Rosta nötterna i en varm stekpanna men se till att de inte bränns. Om du vill kan du gnugga av skalen i en torr och ren handduk, men jag valde att ha dem kvar.

Koka ihop grädde, socker och sirap i en kastrull tills smeten blir tjock och brun (lite som knäcksmet). Blanda ner smör och nötter och ta kastrullen från värmen. Häll toscasmeten över kakan som du nyss tog ut ur ugnen och sätt sedan in den igen i fem minuter. Passa noga så att inte nötterna bränns.

Låt kakan svalna i formen innan du försiktigt lossar den. Skär med en kniv runt om kakan så att den lossnar utan att gå sönder, innan du tar bort kanten på formen.