Skåningar, bubbel och kakor

Vabruari går faktiskt långsamt mot sitt slut, och som vi har längtat till den kommande helgen, jag och J! Vi har sedan en tid bestämt med världens bästa skåningar, matlagare och korvstoppare att vi ska ses i Helsingborg den kommande helgen. Jodå, bubbla och babbla ska vi, mysa och pysa, kanske peta ner en och annan god matbit och möjligen även några glas med immigt vitt vin eller skummande öl.

Hotellet vi ska bo på lovar gott efter vad vi kan se i deras Instagramflöde. Vhotel heter det och såväl deras after work som frukostbufféer ser ut att hålla vad de lovar. Vi får se och återkommer så klart med en recension av ovan nämnda ställe i ett senare inlägg.

Det blir väl en tur till Helsingör också kan tänka. Smörrebrödstanken får mig att redan känna en viss salivökning i munnen. Vad är det egentligen som gör de där förpillade mini-smörgåsarna att bli så mycket godare än en vanlig smörgås? Är det allt pålägg eller är det att en kan äta flera stycken med olika pålägg så att en inte tröttnar? Ja, nåt är det.

I dag bjuder jag på ett recept på rabarbergrottor att pigga upp fikastunden med. Jag bakade dem för et tag sedan av sådana där bortglömda rabarber som alltid ligger i en påse längst in i frysen. Perfekt att använda detta till små kakor. Receptet hittade jag i tidningen Hembakat. Ha en fin dag alla!

Mazarinen - en riktig tantcafé-kaka!

Det finns trendiga caféer, tråkiga caféer, trevliga caféer etc. Fikakulturen är högst levande i dag och de flesta fikar ofta, såväl hemma som ute. Många betalar hutlösa summor för en kopp kaffe, fast egentligen är det ju inte själva kaffet man betalar utan platsen man sitter på. Den trendiga plaststolen, barstolen eller var man nu sitter. Kaffet blir en bisak men med tanke på priset väljer åtminstone jag vart jag går och fikar.

Det finns också de där tantcaféerna. Eller gubbcaféerna om man så vill. De heter ofta något med ett namn före "café". Petersens café, Ahlströms café, Lennarts café eller nåt i den stilen. Sen har vi ju de där fiken som har ett mer neutralt namn som Café Condis (vitsigt), café Pärlan eller Café Kosmopol. Namn som ofta har sitt ursprung i sextiotalet och som lever vidare trots avsaknaden av sojamjölk och vaniljsirap.

Tantcaféerna har alltid en glasdisk där bakverken står i räta rader. Räksmörgås, ostfralla och kanske en smörgås med ägg. Napoleonbakelser, prinsessbakelser och mandelbiskvier trängs med kanelbullar, vaniljhjärtan och de obligatoriska mazarinerna med glasyr. Småbröd i form av chokladbröd, syltkakor och kanske drömmar finns också att välja på. Men sen är det liksom stopp. Det räcker så. Inga baguetter, pajer eller donuts behövs. För att inte tala om cupcakes, macarons eller whoopies. Nej, hit går man för att dricka kaffe och äta en rejäl smörgås eller kaka. Inget tjafs som man ändå inte kan uttala.

Fortfarande kan man se små tanter/damer/kvinnor som heter Maj-Britt, Gertrud eller Rut sitta vid de runda borden med hatten på. Kappan fint upphängd, handväskan i ett stadigt grepp men hatten på. De fikar inte, sånt modernt påfund. Nej, de dricker kaffe. De äter bakelse och de gör det med stil. Helst vill de ha en bakelsegaffel, för vem kan äta bakelse med sked? Har man hört nåt så dumt!?

Ibland sitter också en liten farbror vid namn Börje eller Egon vid ett bord. Ofta ensam. Äldre herrar verkar inte fika ihop med nån?! Lite sorgligt. De äter sin kaka och nickar till Bettan bakom disken. Stamkund kan tänka.

De här caféerna är nog på utdöende tyvärr. Kedjor som Espresso house och Waynes coffee tar över allt mer. I Göteborg är det Condeco som finns i vart gathörn snart. Jag kan inte hjälpa att jag tycker att det är tråkigt. Visst är det fint att kunna få sojamjölk i kaffet, för oss som tål det bättre. Och visst är det tryggt att veta att det finns Manhattan brownie på menyn. Men ändå. Lite variation och personlighet är aldrig fel på ett café.

I ett anfall av nostalgi och sötsug bakade jag mazariner. Jag hade mazarinformar liggande i en låda och de visade sig vara helt perfekta! De inhandlades på Åhléns för en billig peng, typ halva rea-priset för länge sen.

Receptet kommer från Arla och är som vanligt lite modifierat.

Mazariner

16 st

100 g smör
1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning
150 g sötmandel
1/2 tsk mandelessens (kan bytas mot 3 rivna bittermandlar)
1 dl strösocker
75 g smör
2 ägg
50 g riven mandelmassa

Glasyr
2 dl florsocker
2 msk vatten

Blanda smör och socker väl till en slät smet. Det går lättast om smöret är rumstempererat. Tillsätt mjöl och ägg och arbeta degen slät. Låt vila i kylen i 30 minuter.

Skålla, skala och mal mandeln under tiden. Riv mandelmassan och blanda allt med socker och smör. Rör i äggen och se till att smeten blir jämn och fin.

Tryck ut degen i formarna och ställ dem på en bakplåt. Fördela fyllningen jämnt i formarna och grädda i 200 graders ugnsvärme, i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna och rör under tiden ihop glasyren. Bred den över de kalla kakorna och ställ en stund i kylskåp så att den stelnar.

Servera med gott kaffe eller te och njut en stund av den gamla klassiker en mazarin är.

En burk med mazariner är som en skattgömma, nästan...

Chokladbiskvier och finfikabesök

Igår fick jag finbesök av kolonigrannarna Martin och Mikko, som har sin stuga på gången som går parallellt med Hallongången där vi bor. De håller på att renovera sin toalett i stugan och allt är upp och ner och "ännavänt" som min mormor skulle ha uttryckt det. Jag insåg att de behövde få komma och sitta i ett varmt kök och dricka kaffe och äta hembakade kakor, för att vila från stöket en stund.

Jag tog min dramaten-vagn (pensionärsvarning?) och åkte några hållplatser till Olskrokstorget där jag brukar handla, när jag lever koloniliv. Det är en ganska gammal stadsdel i Göteborg där det finns en hel del mysiga små butiker och affärskedjorna har ännu inte hunnit mota bort alla unika butiker. ICA och Systembolaget finns visserligen, men man slipper Lindex, KappAhl och H&M m.fl. Allt på sin plats.

Här kan man gå och strosa och köpa lite fisk, eller "fesk" som gubbarna i de röda bodarna på torget säger. Finfina skaldjur köper man också här. Blommor från min elevs skäggige pappa eller grönsaker som är närodlade. Eller så går man på café och dricker kaffe med en riktigt god vän, som jag gjorde igår. Sojamjölken var dock slut så det blev Cola för mig. Skönt att sitta ner en stund och prata om ditt, datt och hattifnatt.

Jag inhandlade diverse specerier och annat för att kunna baka chokladbiskvier till mina vänner. När jag kom tillbaka till stugan och packade upp allt insåg jag att jag lyckats inhandla både sidenband och nya scrapbookingpapper men inga ÄGG! Aaaaaaaaaah! Hur skulle jag då kunna baka mandelbottnar till biskvierna??? Jo, jag tog lite sojamjölk och vetemjöl och det gick finfint. Bottnarna blev en aning knapriga men väldigt goda ändå.

Smörkräm smaksatt med choklad (mums) och chokladen som jag doppade de färdiga kakorna i var från Fazer, en mjölkchoklad av god kvalitet. Jag gjorde kakorna ganska små för att kunna ta två till kaffet istället för en stor. Goda blev de och en mysig fikastund fick vi.

Jag använde mig av ett recept ur ICAs småkaksbok som jag fått av min gode far någon gång, men du kan i princip använda vilket recept du vill när du bakar biskvier. Använd dig av bra mandelmassa och god kvalitetschoklad. Riktigt smör iställer för margarin behöver jag väl inte ens uppmana er att köpa? Vit choklad är också fint att använda som överdrag. Färga den gärna med röd karamellfärg så får du rosa fina kakor!

Bild: http://www.alltommat.se/

Chokladbiskvier

Bottnar:
200 g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl strösocker

Fyllning:
150 g smör
400 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Överdrag:
200 g bra choklad, valfri färg


Riv mandelmassan och blanda med socker och äggvita till en slät smet. Klicka ut kakor i önskad storlek på en plåt. Tänk på att smeten flyter ut en aning. Grädda i 175 graders värme ungefär tio minuter eller tills de fått en aning färg. Ta ut plåten och låt kakorna svalna innan du lossar dem.

Blanda ihop fyllningen (smöret bör vara rumsvarmt). När kakorna är kalla kan du breda på fyllningen som en liten topp. Under tiden du gör detta bör du smälta chokladen i ett vattenbad. Akta så att du inte får vatten eller vattenånga i chokladen! Då blir den ful och grynig.

Ställ kakorna i kylen en stund innan du doppar dem i smält choklad. Risk finns annars att smörkrämen smälter. Ställ i kylen igen för att chokladen ska stelna. Lägg upp dem på ett vackert kakfat och sätt på kaffet!

Bjud in en eller flera vänner och ha kakfrossa! Hembakat är ju sååå gott! Jag glömde att fotografera kakorna så jag lånar en bild från nätet istället.

Och nu till min fråga till er... Vad kallar ni dessa kakor? Biskvier, Sarah Bernard? Vad är skillnaden mellan dessa kakor? Storleken? Innehållet? Jag läste någonstans att Sarah Bernard innehåller tryffelsmet och biskvierna smörkräm.- kan det stämma? Berätta hur ni gör dem och vad ni kallar dem?