Igår lagade jag indiskt och jag och J njöt av god mat och låg sedan i soffan och somnade till. Pensionärsvarning på detta känns det som. Jag hittade ett recept i Stora asiatiska kokboken men grejade till det lite efter egen smak och så här blev resultatet. Bilden visar kanske inte riktigt hur goda köttbollarna blev men jag kan lova att de smakade mycket!!!
Kofta
1 kg färs, vegetarisk, lamm, kalkon eller nöt
1 medelstor lök
2 små gröna chilifrukter
1 msk riven färsk ingefära
1/2 färsk vitlök
1 tsk mald kardemumma
1 ägg
0,8 dl ströbröd
salt
peppar
40 g ghi eller matolja
Sås
4 tsk ghi eller matolja
1 medelstor lök i skivor
1 finhackad grön chili
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 tskchilipulver (inte chilipeppar)
3 msk vit vinäger
1 grönsaksbuljongtärning
3 1/2 dl vatten
2 dl kokbar yoghurt
3 dl kokosmjölk
Blanda färsen med lök, chili, ingefära, vitlök, kardemumma och ströbröd, smaka av med salt och peppar. Rulla stora köttbollar av smeten och bryn dem i ghi eller olja. Lägg dem åt sidan när de fått färg - de ska alltså inte vara genomstekta.
Såsen: Hetta upp ghi eller olja i en gryta (gärna gjutjärn). Lägg i chili, lök, ingefära och gurkmeja och stek på svag värme utan att det hela får färg. Tillsätt koriander, spiskummin, chilipulver, vinäger och vatten. Låt koka upp.
Lägg försiktigt ner köttbollarna i grytan och sjud under lock i trettio minuter. Tillsätt kokosmjölk och yoghurt och sjud ytterligare tio minuter med locket på glänt.
Servera med ris, naan, mango chutney, limepickles, raita och banansalsa. Görgott som man säger i Göteborg.
(Ghi är smör som skirats tills mjölken separerats från smörfettet. Det bränner inte på höga temperaturer eftersom det inte innehåller mjölk. Det ger den där goda och kraftiga smörsmaken som jag tycker att man ofta känner i vällagad indisk mat. Jag brukar ersätta det med smör blandat med matolja.) Rätta mig om jag har fel, Amy!!!
