Lucka fyra: Saffran - det goda guldet

Ikväll har jag bakat pepparkaksrulltårta med saffrans- och vaniljkesella. Tipset på detta fick jag av Lyckliga praliner som hade hittat det på www.matklubben.se. Jag älskar saffran och kombinationen pepparkaka/saffran smakar fantastiskt tycker jag. Det återstår att se vad arbetskamraterna tycker när de får smaka i dag. Alla gillar inte saffran och det är ju en ganska speciell smak får man säga. Själv är jag tokig i den och har den gärna i fisksoppa, cous cous eller mina sega saffranssnitt.

Bild: www.matklubben.se

Saffran är världens dyraste krydda med ett kilopris på runt 15 000 kronor i snitt här i västvärlden. Priser på upp till 76 000 kronor per kilo kan dock förekomma (http://sv.wikipedia.org/wiki/Saffran). Då är det saffran av riktigt fin kvalitet!

Iran är det land som producerar mest av de ca 300 ton som framställs varje år. Jag har provat just iransk saffran som jag fick av en f.d. arbetskamrat för några år sedan. Den var av oerhört hög kvalitet och det kändes extra bra att den kom från en krokusodling hos hennes släktingar i Iran.

Under medeltiden var det stränga straff på att förfalska saffran och en person lär ha dömts till att bli bränd på bål för detta, 1444 i Nürnberg. Ytterligare tre personer blev levande begravda för samma brott, tolv år senare... Hu, inte värt att försöka med sådant. Men i dag är det inte lika hårt så klart. (http://sv.wikipedia.org/wiki/Saffran)

Jag undrar vad man skulle ha sagt om den saffransarom som Dr Ötker säljer på flaska nu? Halshuggning allra minst tror jag. Företaget hävdar på sin hemsida att produkten innehåller saffran och "unik saffransarom", vad nu det kan innebära? En matsked saffransarom motsvarar tydligen en påse (0,5 g) saffran.

Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka?! "Riktig" saffran känns ju bäst att använda, men aromen på flaska var oväntat bra. Därför kör jag lite båda delarna. Rulltårtan innehåller vanlig saffran medan jag haft den andra i mina saffranstryfflar.

Kleopatra lär ha ansett att saffran fungerade som afrodisiakum och det kan man väl tänka sig. Allt som gör en glad ger ju biverkningar på olika sätt. Prostituerade bland de "gamla grekerna" lär också för länge sedan ha använt saffran som parfym. Och den gode Homeros diktade om kryddan framför alla i Iliaden: "Vitt över jorden sitt sken spred saffranslöjade Eos." Bättre än så kan det väl knappast bli? Ha en god dag alla kära läsare! Vi ses imorgon igen med lucka fem...