Måndagskaka och bloggkärlek

Eftersom fredagskakan gick om intet här på bloggen bjuder jag på ett kakrecept i dag istället. Det är Katarina med härliga bloggen Hovkonditorn som har skapat de här urgoda kakorna som smakar meeeeer. Jag har följt Katarina i några år nu och tycker att hennes blogg är så skönt inspirerande, med alla recept på goda kakor och vegetariska maträtter. Vackra bilder kan man också glädja sig åt.

Katarina bor för tillfället i Amsterdam, efter några år i Singapore. Ursprungligen kommer hon från Finland. Hon är vacker som en finsk sommardag och utstrålar hälsa. Jag gillar att läsa hennes välskrivna blogginlägg och att följa henne på spännande resor ibland.

Receptet hon skapade vann faktiskt en kaktävling för ett tag sedan och det kan man förstå. Jag har bakat många kakor genom åren men dessa var något alldeles speciellt. De var så goda att de försvann så fort att jag inte ens hann fotografera dem. Största sockerråttan (inte till storleken dock) på jobbet älskade dem och tyckte att jag hade överträffat mig själv. Äran är dock Katarinas måste jag säga.

Jag hade inte någon kondenserad mjölk hemma utan fick ta en burk dulche de leche (kokt kondenserad mjölk) istället. Jag rörde ut den med en aning grädde för att den skulle få en lösare konsistens. Sedan följde jag receptet till punkt och pricka. Glöm nu inte att besöka Hovkonditorn för att frossa i härliga recept!

Söta Citronrutor

Bild från tidningen Pirkka

120 g smör, mjukt

1,5 dl farinsocker
2,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
3/4 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal

Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. Klä en 20 x 20 cm form med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten.

Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten. Strö resten av smuldegen överst. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Förvaras i kylen. Citronrutorna smakar bäst när de är kalla. Ta ut citronrutorna ur kylen ca 10 minuter innan servering.