Påskmuffins för kycklingar

I går bjöd jag mina elever på muffins, lite lagom till påsk. Jag är ju klassföreståndare, eller mentor som vi kallar det, för sexton glada pojkar i år ett. De är ett gäng Ganska typiska tonårskillar, dvs. de är alltid hungriga. Mina muffins slank ner under det att vi gick igenom de snart stundande nationella proven i svenska.

Receptet är från Leila Lindholms samlingar och det var nog bland de bästa muffins jag ätit. Saftiga och jämna och fina. Jag pimpade mina med en påskkyckling av marschmallowtyp, eftersom det är påsk.

Påskmuffins

• 
  
• 100 g smör
• 2 st ekologiska ägg
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl ekologisk mjölk
• Skalet av 1 citron
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
6. Fyll med valfri fyllning, se nedan.
7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

Tryck fast en kyckling, höna eller ett ägg mitt på muffinsen innan den har svalnat helt så fastnar den i det lite kletiga mitt uppe på kakan.