Nytt år igen...

Tiden går och det har blivit 2018. Inte bloggar jag så ofta som förr men död är den i alla fall inte, bloggen. Jag funderar fortfarande även om det går trögt bitvis.

Jag ger inga nyårslöften i år heller. det brukar ändå gå som det går med sådant. Det enda jag smått har lovat är att laga mer libanesisk mat och det ska väl gå att hålla, tycker jag.

Under julhelgen var jag i Karlskrona hos min mamma och resten av min blekingefamilj. Det var fint att träffa så många, inte minst mina kära vänner ända sedan yngre dagar - Susanna och Nina.

Jag hann även med att titta hem till min vän Gunvor, som bor så mysigt i stan. Varje gång jag kommer dit är koppar framdukade och kaffet puttrar så fint i Don Pedro på spisen. Denna gång fick det dock bli te, då min mage är en sorglig historia. Jag tycker inte ens att kaffe är särskilt gott längre. Inte för att te är så gott men det ger hur som helst inte magont.

Hos Gunvor fick jag de sprödaste och finaste mandelmusslor jag ätit i mitt liv. Det är högt betyg för när jag var barn åt vi ofta dessa utsökta musslor hos mormor som var en fena på att baka. Men Gunvors musslor nådde oanade höjder och jag fick ta del av hennes recept, vilket jag nu tänkte dela med mig av. Måttet kkp betyder kaffekopp, för den som undrar. Det är detsamma som 1,5 dl.

Ha en fin vecka, friends!

Gunvors musslor med mandel

250 g smör
1 kkp strösocker (1,5 dl)
4 kkp vetemjöl (6 dl)
50 g mald mandel (med skal)
ev. ett par bittermandlar

Blanda ingredienserna till en smidig deg. Låt gärna vila kallt i kylen en stund innan den bakas ut. 

Tryck ut degen i mandelmussleformar, så tunt du kan. Grädda musslorna i 200 graders ugnsvärme, mitt i ugnen, ca 8 minuter. Passa dem så att de inte blir bruna. de ska vara gyllene men inte bruna i kanterna. När kakorna svalnat något knackar du försiktigt ut dem ur formarna. Låt svalna. 

Njut musslorna som de är eller fyllda med vispad grädde och färska bär. Oslagbart gott!

Tack Gunvor!

Fredagskakan - Centergömma

I dag bjuder jag faktiskt på ett recept på mycket lättbakade kakor som är riktigt goda. det började med att jag skulle bjuda mina elever på fika, för att de vunnit en tävling på skolan. Jag letade recept och hittade riktigt smarriga kakor med choklad i mitten, hos Tessan bakar. Min vana trogen ändrade jag lite i receptet, men originalet är säkert minst lika gott som mina kakor.

Istället för dulche de leche tog jag chokladen Center och lade i mitten av kakorna. Dumle fungerar säkert också, jag i princip allt som smälter och är gott.

Här är receptet. Eleverna var mycket nöjda, för att inte tala om kollegorna som fick de kakor som blev över...

Centergömmor

ca 24 kakor

125 gram smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

24 center-chokladbitar (eller Dumle, eller...)

100 g god mjölkchoklad (INTE bakchoklad!!!)

flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut 24 muffins-folieformar på en plåt. Vispa smör, socker och farin tills det blir lätt och luftigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt att vispa någon minut.

Blanda mjöl, bikarbonat och salt och häll ner mjölblandningen i sockersmeten. Rör om till till en slät deg. 

Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12 minuter. Kakorna sjunker ihop lite i mitten när de börjar få en aning färg. Övergrädda dem inte!!!

Låt svalna ett par minuter och tryck sedan ner en centerchoklad i varje kakas mitt. Jag tar nog två nästa gång för det var så galet gott med den där kolasmeten i mitten.

Låt kakorna svalna helt och häll sedan lite smält mjölkchoklad över centerchokladen så att den täcks. Strö lite flingsalt över chokladen och låt stelna. 

Jag brukar låta kakorna stelna i rumstemperatur eftersom chokladen lätt blir grå om den står i kylen, men där gör du som du vill. Ät och njut - gärna till en kopp starkt kaffe (espresso).

Bak istället för boll

När de flesta andra verkar häcka framför TVn för att titta på tråk-Zlatan bakade jag. Underbart att få dega lite, hihi! Igår var det busväder i Göteborg och när jag kom ut från lilla Bs lägenhet (där jag sovit över i bästa mamma/dotter-mys-stil) var det en stor sjö under bron där spårvagnarna går. En tant hade försökt köra genom sjön och hennes bil hade lagt av. Så där stod hon på en refug, strandad mitt i vägen. Ursäkta, men trodde hon verkligen att hon skulle kunna köra genom allt det där vattnet? Ja ja, jag säger då det.

Åskat har det också gjort men under dagen sprack det ändå upp och blev ganska varmt. Jag och J tog en runda på stan bara för att promenera och göra ingenting. Vi åt lunch och drack finkaffe (dyr-kaffe) och bara vilade oss. Skönt att göra det nu när semestern går mot sitt slut. Vi har dock en vecka kvar, men det börjar kännas att vi snart ska tillbaka till jobben. Jag vill inte tänka på det av flera skäl. Just nu längtar jag inte alls dit, men det ändrar sig nog när jag får träffa mina elever.

Vad bakade jag medan Zlatan sprang och skuttade? Jo, biscotti eller cantuccini som de också kallas. Två olika sorter, för jag gillar att ha dem i burkar och ta fram när suget sätter in. För det gör det ju. Allt som oftast här. Då passar det fint med en biscotti att doppa i kaffet tycker jag. Det finns olika varianter, men jag använde Lisa och Monica Eisenmans recept ur Vinterns söta, som inspiration. Sen ändrade jag lite och lade till och drog ifrån i vanlig ordning.

Jag ger er deras recept här, så får ni själva avgöra om det är bra som det är eller om ni vill ändra. Jag skippade kryddorna i den ena smeten och tillsatte istället 3 msk kakao och en dl hackade cashewnötter. I den andra smeten tog jag bort kryddnejlika och bytte ut en del av mjölet (ca hälften) till musli med frukt och nötter. Det blev gott som sjutton!

Biscotti

ca 40 skorpor

100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
7 - 8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kryddnejlika
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Rör socker och rumsvarmt smör poröst. Tillsätt sedan äggen ett efter ett. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten och arbeta ihop till en deg. Låt vill en stund i kylen. Dela sedan degen i tre bitar och rulla ut dem till längder. Lägg dem på en plåt och platta till dem en aning. Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten och stäng av värmen i ugnen. Skär längderna på snedden i lagoma bitar, ca 2 cm. Lägg bitarna på sidan så att de kan torka och ställ in plåten i ugnen igen. Låt dem stå där på eftervärme tills de är torra och fina.

Jag brukar torka mina ganska länge, nån gång över natten. Min bror tycker att de blir alldeles för hårda då men jag gillar när de är knapriga! Jag tänkte ge bort några påsar med dessa godsaker och vad är väl bättre än att få den i egendesignade påsar? Min nya devis kan läsas överst på påsen, hihi! Håll med om att det är sant!?

Lavendeldrömmar

Vår lilla kolonistuga ligger ännu ute till försäljning, men det är inte säsong för kolonistugor just nu. Fast den är så fin, så fin finns det inga köpare i september. Det känns jobbigt att den bara "står där" utan att vi använder den, men jag har sörjt mitt lilla hus en gång och orkar inte vara där mer. Till våren hoppas jag att någon köper den så att jag kan släppa tankarna på den helt. Vi måste sälja eftersom vi inte orkar med två boenden och dessutom en stuga. Nu är ju planen att flytta ihop till ett enda boende, och då säljer vi allt vi har och börjar om. Jag är med på det, även om mitt lilla hus kommer att bo i mitt hjärta resten av mitt liv. Jag har aldrig varit så lycklig någon annanstans.

Anledningen att jag tänkte på stugan i dag är att jag nyss bakat lavendeldrömmar med torkad lavendel från just kolonin. På bilden till höger växer fjärilslavendel och just den är inte så bra att torka för bakning. Den doftar inget men är vacker att se på.

Min andra lavendel doftar desto mer och är illande lila. Den har jag flyttat hem till min trädgård i väst, där jag bor i lägenhet med trädgård och uteplats. För utan blommor dör jag nog.

Drömmarna jag bakade har jag hittat recept på i numera nedlagda mattidningen Lagalätt, nr 7 2010. Just drömmar är småkakor som är så där riktigt äktsvenska och hör hemma på varje kakbord med någon som helst värdighet.

Små, spröda, sockriga och spruckna ska de vara. Dofta av hjorthornssalt precis när man tar den varma plåten ur ugnen, för att när de svalnat endast dofta av vanilj. Ja, och så lite lavendel då för den som tycker om detta. Vissa tycker ju att lavendel smakar parfym och då är det bara att skippa denna ingrediens. Lite rivet citronskal fungerar om man vill ha annan smak än vanilj, så klart! Nåväl - här är mitt bästa recept. Baka, smaka och njut!

Lavendeldrömmar

ca 40 drömmar

2 1/4 dl socker
1 tsk torkade lavendelblommor
75 g smör, rumsvarmt
3/4 dl rapsolja
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt
2 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda socker och blommor. Rör smör och sockret pösigt. Tillsätt olja, vaniljsocker, hjorthornssalt och vetemjöl. Forma små runda kakor och lägg på en plåt. Tänk på att kakorna flyter ut en aning, så att du inte lägger dem för tätt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakorna ska spricka på ovansidan men inte ta färg.