Fredagskakan 13 - något för grottmänniskor?

Jag har alltid fascinerats av grottor! Som barn såg jag en gång en film där några förirrade sig i berg där det fanns grottor och jag kan fortfarande känna det där killet i magen som jag kände då. Skulle de hitta dem? Vad hade egentligen hänt dem och vad fanns i de där grottorna? Jag minns inte hur det gick - det viktiga var känslan av mystik och spänning.

En annan gång när jag var barn besökte vi en plats i Blekinge som kallas Anglestue. Anglestue är ett grottområde söder om Kallinge som får fantasin att skena. Grottorna har bildats när inlandsisen tryckte på så att de stora stenarna sprack upp och trycktes ihop, och kallas för blockgrottor. Under dackefejden på 1500-talet sägs självaste Nils Dacke ha gömt sig i dessa grottor. Om detta är sant eller inte kan man alltid diskutera...

Morfar och jag busar, 1967.

Jag minns att morfar och mamma letade upp en stor grotta någonstans i området och klämde sig ner i denna. Tydligen så finns det en stor sal mitt bland alla stenblocken, där många människor ryms. Tanken svindlar lite när man tänker på att men under senmedeltid samlades här och smidde planer mot kungen och andra förtryckare. Grottan kallas för Kyrkan och är tolv meter lång och har åtta meter i takhöjd. Ett utflyktsmål för er som planerar en tur till Blekinge i sommar! HÄR hittar du en vägbeskrivning.

Andra minnen som är förknippade med utflykter är fika. Jag menar - ingen bra utflykt utan fika eller matsäck. Mormors hembakade kakor var det man längtade mest efter, och så iskall jordgubbssaft när man knatat så där jättelångt som barn. En kilometer till fots var långt för små korta barnaben.

Helt osökt kommer jag då in på dagens kaka, nämligen rabarbergrottor. Vanligen gör man hallongrottor, men tidningen Hembakat bjuder på ett finfint recept på just rabarbergrottor, där hallonsylten byts ut mot hemlagad rabarberkompott. I mitt lilla trädgårdsland växer rabarbern så det knakar för tillfället och jag plockade av ett antal stjälkar igår kväll. Ljusröda och späda och krispiga.

Degen gjorde jag i nya assistenten från Ankarsrum. Vilket fynd denna är! Det kommer ett inlägg om min nya vän snart.

Rabarbergrottor

ca 40 st

Deg
300 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Rabarberkompott½ vaniljstång
200 g rabarber
1 dl strösocker
½ msk pressad citron

Skrapa ur fröna ur vanlijstången. Koka rabarber, socker, citronsaft, vaniljfrön och -stång i en kastrull. Sjud i ca 10 min. Låt kompotten svalna och ta sedan bort vaniljstången.

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sedan ner detta i smöret. Forma små bollar som du trycker ut i folieformar eller stadiga pappersformar. Gör en grop i varje boll och klicka dit rabarberkompott.

Grädda i ca 12 minuter i mitten av ugnen.

Fredagskakan 13 - rocky road-brownies

I dag bjuder jag på ett recept på rocky road-brownies. En sockerbomb för den som nu inte har skippat socker och det som är sött. Receptet är pimpat av mig själv efter ett gammalt recept. Håll till godo!

Rocky road-brownies, Erika style

ca 30 st

140 g vetemjöl
180 g strösocker
30 g osötad kakao
1/2 tsk bakpulver
60 g smält smör
2 ägg
1 tsk vanilj (ej vaniljsocker!)
3/4 dl valnötter
1 1/2 dl blandade torkade bär, t.ex. tranbär, blåbär

Kolasmet
1/2 dl florsocker
20 g osötad kakao
3 msk kondenserad mjölk
1/2 tsk vanilj
2 1/2 dl mini-marshmallows
strössel, silverkulor eller vad du vill

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en fyrkantig form ca 20X20 cm.Sikta mjöl, bakpulver, vanilj, kakao och socker i en stor skål. Smält smör och vispa upp äggen lätt med en gaffel. Blanda ner detta i mjölblandningen. Hacka nötterna och rör ner dem och bären i smeten. Häll allt i formen och grädda ca 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Vispa ihop alla ingredienserna till kolasmeten i en skål. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö över marshmallows. Låt stelna och skär sedan kakan i bitar. Mums!