Kexiga kex

I dag ska ni få ett recept på begäran. Det är min fina kexiga bloggvän, Queen of Kammebornia som bett om receptet på några kex jag bakade strax före påsk. I Göteborg betyder "kexig" att man är snygg.

Kex är så bra att ha i en burk i köket, när man blir sugen på nåt sött men inte vill svulla i sig en bulle eller nåt mer kaloririkt före maten t.ex. Bullar är bra, kex är bra och var sak på sin plats. Jag förvarar mina kex  i en fin glasburk i tre våningar. Kex underst, skorpor i mitten och Finn crisp överst. Allt man behöver för sin kurrande mage.

Och så dagens heta fråga: Säger ni kex med K, eller kex med Tje-ljud?

Receptet har jag lånat från bloggerskan Sweet Passion. Min blev inte lika kexiga som hennes men goda blev de!

Vaniljkex

80 g rumstemp. smör
120 g strösocker
1 ägg
180 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret och sockret tillsammans tills det blir vitt och fluffigt. Vispa i ägget.
Blanda  mjöl och vaniljsockret och blanda allt till en deg. Låt degen vila i kylskåpet i minst två timmar. Jag lät den vila över natten.

Kavla ut degen riktigt tunt om du vill ha tunna kex. Jag har en stans från Bagaren och Kocken som jag använde. Det går att sätta bokstäver i kombination på den så att det blir text på kexen. I år blev det Happy easter, eftersom det saknades ett Å för Glad påsk. Jag gjorde också några kex som små blommor och skickade som present. Som ett blomsterbud, fast godare…

Jag kavlar alltid på min marmorskiva för då är det lätt att lossa kakorna utan att behöva använda för mycket mjöl som gör dem torra.

Grädda dem i 180 graders ugnsvärme, mitt i ugnen. Passa dem noga så att de inte får för mycket färg. Jag lät mina få en gnutta brunt i kanterna. Låt svalna och förvara torrt i en vacker burk. Och ge bort i fina cellofanpåsar. Inget är bättre än hembakta kakor!