Bröd för nybörjare

Jag har sagt det förut och jag skriver det igen - jag är kass på att baka matbröd. På Instagram och Facebook läggs tjusiga bilder på hembakade bröd upp, och de är så LÄTTA så LÄTTA att baka. Enligt bagarna själva. Jag vet inte vad jag gör för fel - förmodligen en hel räcka med fel. Men inte blir mitt bröd så där fluffigt, snyggt, gott eller knaprigt. Eller vad det nu ska bli. Jag lyckas bara med Focaccia.

Jag tror att det bygger på att jag tycker att det är rätt trist att baka bröd. Så, nu har jag slagit fast det. Eller så är jag bara dålig på det. Något som däremot gick finemang var att baka ett bröd med bikarbonat. Jodå, fint som snus smakade det, fast bättre. Receptet hittade jag i min jakt på fiberrikt bröd som ska hjälpa min stackars mage att återhämta sig. Hos www.arla.se hittade jag följande recept som gick hem inte bara hos mig utan också hos sambon. Det är ett bröd som kan ätas samma dag men som också är gott efter flera dagar. Smakrik ost på var inte dumt! Och jämfört med flytande soppor var det himmelskt!

Bröd med aprikoser och cashewnötter

1 dl grovt rågmjöl

6 dl kärnvetemjöl med fullkorn

1 dl krossat linfrö

1 dl grovhackade cashewnötter

1 dl hackade torkade aprikoser

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl naturell yoghurt

1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt och sylt. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Stjälp upp limpan och låt den kallna under bakduk.

Busenkelt!

http://www.arla.se/recept/limpa-med-aprikos-och-notter/

Kokt lamm är också gott

Igår åt vi kokt hälleflundra med pressad potatis och hemvispad hollandaisesås. Det var nog bland det godaste jag har ätit i mitt ganska långa liv. Kokt mat går bra nu och jag njuter av varje tugga. Det är inga skogshuggarportioner för jag blir mätt fort.

I dag ska vi äta kokt lamm (mycket kokt nu, ja) i vår Crock Pot. Jag får äta kött lite försiktigt och hoppas att det ska gå bra. Receptet hämtade jag ur senaste numret av ICA Buffé. Min vana trogen ändrade jag lite i receptet, så istället för katrinplommon (som jag tycker är ganska äckligt) tog jag torkade ekologiska aprikoser. De krossade tomaterna bytte jag ut mot färska cocktailtomater och ett par matskedar tomatpuré. Och så lite vitlök så klart. Receptet här nedan är lagat i vanlig gryta men i min Crock Pot kör jag den i tio timmar på låg värme för att köttet ska bli riktigt mört och gott. Jag lägger då i alla ingredienser från början. Sedan vilar jag mig ordentligt medan grytan sköter resten.

Marockansk lammgryta ur Buffé nr 10 2013

2 gula lökar
3 morötter
6 katrinplommon
600 g grytbitar av lamm (t.ex. bringa eller stek)
3 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk malen spiskummin
3 kanelstänger
2 lagerblad
3 dl vatten
2 msk konc.   kalvfond
1 burk körsbärstomater (à 400 g)
1 dl grovhackad persilja

Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i bitar. Hacka katrinplommonen. Bryn köttet i 2/3 av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.

Stek lök, morötter och ingefära tillsammans med spiskummin i resterande olja i pannan 2–3 minuter. Flytta över till grytan. Tillsätt kanelstänger, lagerblad, katrinplommon, vatten, fond och tomater.

Låt grytan småkoka under lock ca 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter. Toppa med persilja och servera gärna med couscous eller ris.

Hemma igen

För alla gulliga bloggläsare vill jag berätta att jag är hemma igen, efter några mycket jobbiga dygn på Sahlgrenska sjukhuset. Jag åkte in akut i onsdags, för sex dagar sen med svåra magsmärtor. För en gångs skull togs mina smärtor på allvar och jag togs om hand genast. Sedan följde en lång natt då jag undersöktes på olika sätt, fick dropp, gjorde skiktröntgen med mera. Jag låg i en korridor på akuten mellan undersökningarna och efter 12,5 timmar fick jag äntligen en sängplats på en avdelning.

Efter mycken smärta och elände konstaterades tarmfickor och hål på min inflammerade tjocktarm. Jag sattes på fastande mage i fyra dygn, stark antibiotika och morfin mellan varven. Jag som har haft gallsten, magsår och dagligt magont i tjugo år tycker ändå att detta var bland det värsta jag upplevt.

Nu har man äntligen tagit mina bekymmer på allvar och jag får uppföljning med ny skiktröntgen, dietistråd och återbesök. Jag som alltid skickats hem med en klapp på axeln och ett recept på Losec... Det är konstigt att det ska behöva gå så här långt innan ens besvär tas på allvar. Men nu ser jag fram emot ett nytt liv, utan dagliga kramper och illamående.

Jag är sjukskriven i tre veckor och tänker vila riktig mycket.

Jag brukar aldrig prata om min mage annat med familjen, men jag kände att jag ville berätta för alla som har peppat mig här, på Facebook och Instagram. Ni är guld värda och jag lovar att jag snart är tillbaka och bloggar. Kokt fisk, risavkok och annat spännande utlovas, hihi! Nej då. Bara för att jag själv inte får äta nåt annat än flytande ska jag inte blogga om det. Min blogg är en må-bra-blogg - inte en tarmblogg...

Kram till er alla! Ont krut förgås inte så lätt!

Bloggpaus

Bloggen gör ett litet uppehåll eftersom jag är akut inlagd på sjukhus. Det är osäkert när jag blir utskriven, så jag kan inte säga när jag är tillbaka. Här är min enda föda dropp ur en påse... Inte mycket att blogga om! Kram till alla er som följer mig!

Marulk med kantareller och potatispuré

Sambon fyndar ofta fisk - det har jag nog berättat förut. För ett tag sedan hade han fyndat marulk då han på väg hem från jobbet passerade fiskhandeln. En rejäl bit marulk för ca fyrtio kronor måste väl anses vara ett fynd?! Denna skulle alltså tillagas och med inspiration från programmet Halv åtta hos mig lagade jag en rätt som vi kommer att göra igen i det här hemmet. Till skillnad från sambon ser jag sällan det programmet, men på nätet lite här och var finns recept från programmet och HÄR hittade jag min inspiration.

Detta kan väl bli en fin helgmiddag, nu när det snart är helgdags igen!? Någon bild har jag inte för vi var så hungriga att jag glömde att fota, haha! Det blir en bild på min söta hund istället!

Visst är han lik en marulk?!

Marulk med kantareller och potatispuré

1 kg marulk

Rödvinssås

2 st röda lökar, grovhackade 

12-15 st vitpepparkorn, hela 

2 kvistar timjan 

1-2 st vitlöksklyftor 

5 dl kycklingfond 

5 dl rödvin 

1 tsk brun farin 

2 msk smör 

Kantareller

3-4 dl kantareller, hackade (tinade eller färska) 

2 dl grädde 

2-3 msk smör 

Potatispuré

12 potatisar av mjölig sort

150 g Västerbottensost 

5 dl mjölk, het!

25 g smör 

Nymalen vitpeppar och salt efter behag

Gör så här

Rödvinssås

Fräs lök, vitpepparkorn, timjan och vitlök tills det fått färg. Slå sedan på kycklingfonden. Slå på rödvinet och låt småkoka minst 20 minuter. Sila bort lökrester och peppar. Fortsätt sedan att koka såsen tills det återstår 1/3. Tillsätt brun farin och en smörklick.

Potatispuré

Purén kan förberedas och görs klar strax innan serveringen. Koka potatisen i saltat vatten. Riv osten. Häll av potatisen, ånga av. Tillsätt den heta mjölken, lite i taget, samtidigt som du vispar med elvisp. Vänd ner osten. Salta och peppra. Häll upp i ugnsfasta portionsskålar. Låt dem sedan stå tills de ska gratineras.

Kantareller

Stek kantarellerna i smöret. Häll på grädden. Salta och peppra.

Ställ åt sidan medan du grillar eller steker marulken. Jag gav min färg i en grillpartaj och lät den sedan eftersteka i ugnen. Ställ in potatisformarna i 225 grader och gratinera dem tills de får lite färg på ytan.

Lägg en hög svamp på varje tallrik, en bit fisk ovanpå svampen och ringla lite sås över. En lite tuss med ruccola och en potatisformarna gör rätten komplett. Ställ fram resten av såsen i en lite kanna så att var och en kan ta mer om hen vill.

Frallor och fina tjejer

Bröd och jag är inte överens. Jag tycker inte om att baka bröd och det blir nästan aldrig bra. Kanske är det därför jag tycker att det är tråkigt? Mat- och bakbloggare lägger upp fantastiska bilder på mjöliga rågbröd med fin skorpa, på surdegsbröd och kryssfrallor som doftar genom skärmen. Focaccia är väl det enda jag brukar lyckas med, men så är det ju enkelt också. Det enda som är svårt är att stava det brödet. Jag har till och med googlat det och ibland är det två "c" och ibland ett, så nu skrev jag dit två på båda ställena för säkerhets skull.

Foto: Fanny Gelotte

Foto: Isabella Gelotte

Den gångna helgen var stora F hemma på besök. Vi var i stan och åt lunch, fikade, tillverkade praliner och åkte till Gunnebo slott.



Söndag morgon ville jag bjuda på lite extra god frulle så jag bakade frallor till frukost. Receptet hittade jag HÄR. Fast i vanlig ordning ändrade jag lite på ingredienserna.



Snabbjästa frukostfrallor

75 g jäst
50 g smör eller margarin
5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk socker
4 fiberhavregryn
ca 9 dl vetemjöl 

Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret. Häll vattnet över det smälta smöret och låt det bli fingervarmt. Häll degvätskan över jästen och rör runt tills jästen löst upp sig.

Tillsätt salt, socker, rågsikt och vetemjöl special och arbeta ihop till en deg. Knåda degen för hand i 4-5 minuter. Dela sen degen i 16 bitar och forma till frallor som läggs på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt frallorna jäsa 15-20 minuter. Baka sen ca 7-9 minuter, 250 grader.

Fikonrulle till ostbrickan

Jag åt inte ost förrän jag var över tjugo år. Innan dess tyckte jag att en skiva ost på smörgåsen var lika frestande som att äta en svettig skosula. Någon gång i tjugoårsåldern började jag äta smält ost i gratänger, på pizza etc. Man blir nämligen betraktad som minst sagt suspekt om man inte äter ost:

-Va? Äter du inte ost? Varför då?
-Ja, jag vet inte. Jag tycker inte om det liksom.
-Nähä. Konstigt.

Jag tycker fortfarande inte att ost är supergott. Vissa ostar är goda, men då smakar de ofta inte så mycket. Fast brännvinsost är himla gott. Och Åseda gräddost. Och krämig vitlöksost på goda kex. Och vällagrad fet prästost. Gärna med tillbehör som fikonmarmelad eller körsbärssylt med lakrits. Men då är det ju tillbehören som lyfter det hela.

Den här goda rullen tänkte jag presentera för er, som ett gott tillbehör till ostbrickan. Jag kan själv bli så trött på vindruvor, päron, marmelad och det vanliga tjafset till osten. J älskar päron och vindruvor till, men jag tröttnar så fort på mat. Variation är ett måste för mig och då passar den här rullen fint. Man kan givetvis förändra ingredienserna efter eget tycke. Jag tänkte ha hasselnötter i nästa gång och varför inte tranbär?

Frukt- och nötrulle till ostbrickan

50 g oskadad sötmandel
250 g torkade fikon
50 g torkade aprikoser
50 g valnötter
1 msk konjak
1 msk honung
1 nypa kanel

Finhacka mandeln; gärna i matberedare. Mixa fikonen till en smet och blanda med mandeln. Hacka aprikoser och valnötter grovt och blanda ner i mandelsmeten med konjak, honung och kanel. Blanda och forma till en rulle. Förvara i kylen över natten och slå sedan in rullen i bakplåtspapper. Rullen blir bäst om den får mogna ett par dygn i kylen innan servering.