tisdag 14 maj 2013

Ovärderliga tips för husmödrar!

I mitt skoningslösa röjande i källaren, dök jag igår på en gammal bok som jag slarvigt glömt bort att läsa och vårda ömt, nämligen Värdinnans ABC - HUsmoderns presentbok. Denna samhällsinformationsdyrgrip är skriven av en Mary T. Nathorst som av namnet att döma inte haft så mycket annat för sig i sitt liv än att fundera på bjudningar, etikett och vikten av att göra ett gott intryck. Jag tänkte bjuda på några smakprov ur denna källa till visdom.
Mina nya vänner som jag helt felaktigt lagt bort titlarna med.

Bokens första kapitel inleds med upplysningen att bokens syfte främst är att jämna värdinnans väg. Författaren upplyser också läsaren om att hon kanske inte kommer att ta upp alla de frågor som kan röra ett värdinneskap men att vi får trösta oss med att åtskilligt som tas upp i boken inte direkt lyder under värdinnans ABC och att viktiga fakta dessutom betonats både en och två gånger.

Vilken lättnad denna upplysning fyllde mig med! Äntligen kan jag hitta allt det där som gör mig till en perfekt värdinna och därmed en bra kvinna. Första tipset som jag tänker dela med mig av är hur man får ett umgänge. Jag menar - utan umgänge kan man ju knappast vara värdinna. Hallåååå, som man säger nu för tiden... Här kommer det i alla fall:

Om man som ung flicka bor i en medelstor stad ärver man en del av föräldrarnas umgänge (hör och häpna!). Jo då, så är det. Släkten räknas också in här och med detta kommer nya medlemmar utan att man själv behöver göra så mycket mer än att spela sina kort väl.

Hrm, undrar om mamma sitter och fundrar på
vem hon ska dua?
Sedan är det ju det här med vilka kamrater ens man har, för tydligen så har man en man. Det förutsätts liksom. Har man ingen man kan man inte vara värdinna. Punkt. Och, om man bor på en ort där mannens kamrater bor och väljer att umgås med andra än dem är man inte juste! Joråsåatt! Man KAN umgås med andra men man får inte utesluta mannens kamrater. Egna kamrater har man tydligen inte enligt den här författaren. Detta gäller då om mannen tillhör en kår, som t.ex. posttjänstemän eller officerskåren.

Om mannen tillhör ett fritt yrke (?) väljer man mer fritt i umgänget. Man ska bara tänka på att  inte ha för stort umgänge för det kan växa lavinartat. På vilket sätt detta kan vara skadligt framgår inte av boken. Jag misstänker dock att jag som läsare inte ska ifrågasätta det som skrivs; jag är ju gudbevars ett vilset fruntimmer i jakt på ledning och styrning i tillvaron.

Nåväl, OM det unga paret flyttar till en ny ort och mannen är agronom (!) kan de göra visit hos prästen eller läkaren, men inte helt utan inbjudan. Det verkar lite knepigt det där. Bättre att vänta tills man själv blir inbjuden och sedan kvickt som tusan bjuda tillbaka. Men om mannen är ingenjör eller officer kan man börja med att göra visit hos chefen och sedan hos andra man vill umgås med. Sedan får man vackert vänta på att bli bjuden tillbaks. Blir man inte det så står det inte vad man ska ta sig till.

Så skönt för herrarna att slippa fundera på duandet!
När man sedan fått vänner ska herrarna vara du med varandra men kvinnorna bör vänta lite. Man kan (som kvinna) slippa en del taktlöshet om man tar det lite lugnt med att bli du med folk. Glöm nu inte att det är den äldre som ska föreslå att man blir du med varandra. Fast det gäller inte om det är en kvinna med högre ställning som till exempel landshövdingens fru eller varför inte biskopens fru? Om någon som är äldre vill bli du går det inte att neka detta.

Men om det är en herre som vill vara du men om inte du vill det, då går det bra att säga nej. Det är nämligen högst ouppfostrat av en man att be en kvinna om att lägga bort titlarna. Det är hon som ska ta detta enorma steg. I det hemska läge att en man skulle föreslå detta plumpa, råds man att lite käckt svara: "Vi skola allt lära känna varandra lite bättre först!" Det står ingenting om man ska lägga huvudet på sned och plira lite skälmskt också, men jag anar detta mellan raderna. Detta är en kvinnas privilegium lika väl som att gå först genom en dörr. I alla fall enligt Värdinnans ABC från 1930. To be continued...

måndag 13 maj 2013

Livet på en pinne, eller två

Edamame-bönor

I fredags var jag och J på en ganska nyöppnad japansk restaurang i Varberg. Nami heter den och ligger på Västra Vallgatan i centrum. Vi var ganska hungriga men fick in varsin öl
omgående. Därpå fick vi in edamamebönor som ersättning för de rotfruktschips vi beställt och det var väl okej. Edamame är himla gott och dessa var inget undantag, smaksatta med flingsalt som de var.

Dessutom fick vi in vår sallad bestående av grönaste sjögräs. Jag älskar detta syrliga sjögräs! Fyra dumplings landade också relativt snabbt på vårt bord, men sen var det stopp ganska länge. Man hade fullsatt men klarade inte riktigt av beställningarna fullt ut. Så kan det bli ibland men det blev inte riktigt full pott på grund av missen med rotfruktschipsen vid beställningen, bara en istället för två beställda sjögrässallader och vår sushi som anlände mer än en timme efter beställningen på vårt bord.

Sjögräset
Sushin var annorlunda och mycket god. Den bestod av tonfisk, knot (vi tänkte att fisken jämte nog hette Knut och det blev ett internt skämt som inte riktigt går att förklara här, så jag avstår), pilgrimsmussla, torsk, laxrom, lätthalstrad lax, röding och något mer som jag inte minns.

Dessa nigiri var lite dyrare än de billigaste, eftersom råvarorna var av lite högre kvalitet och tillagningen något utöver det vanliga.

Vi åt hälften av bitarna var så jag smakade aldrig knot men väl Knut, laxrom och röding medan J åt makrill och utan knot. Fast det var han som åt knot... Ja ja...

I väntan på maten lekte J med ätpinnarna och jag måste nog säga som Remsan skrev på Instagram: Var det honom du ska bli sambo med???

Tack J, för en god middag på vår förlovningsdag!
Jo då, så är det! Med eller utan pinnar tager jag honom som han är och han mig. Jag kom inte på nåt trix med pinnarna men var nöjd ändå. Hur är det med er - äter ni asiatiskt med pinnar eller fuskar ni med gaffel???

Lyx-sushi med namnet matsu



fredag 10 maj 2013

Hälsning från Varberg!

Nu är jag i Varberg, efter ett härligt besök hos snygga och underbara Malin i Glommen! Besök gärna hennes butik Annies stuga, eller hennes blogg, Malins Diner.

Själv (B)loggar jag ut i två dagar, för att vila, shoppa, äta gott med bästaste J. Kram till alla.

torsdag 9 maj 2013

Dessert på banan

Dagens grillmiddag kommer att avslutas med en dessert som kan få också en efterrättsmotståndare att kapitulera. Receptet har jag hämtat från Leila Lindholms samlingar. Jag tycker inte om Leila (tycker att hon är sjukt tillgjord) men hennes recept är ofta väldigt bra och användbara. Om ni vill vara "på banan" (göteborgsvits) med desserten så gör den här.
Bild: TV4






Leilas banoffee pie
Kexbotten
400 digestivekex175 smör
Fyllning
800 sötad kondenserad mjölk (2 burkar)st bananerdl vispgrädde

Brända mandlar
125 sötmandel1.5 dl florsocker0.5 dl florsocker till separering
50 mörk choklad, till garnering


Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten. Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens. 
Ta upp burkarna och låt dem svalna.

Under tiden som mjölken kokar kan du göra de brända mandlarna. Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut. Strö i resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från varandra. Låt svalna.

Hacka mandeln grovt. Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna. Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager av skivad banan. Skeda sedan över grädden och toppa med mandel och riven mörk choklad.

tisdag 7 maj 2013

Grillat och gillat

Nu börjar grillsäsongen visa sig på bloggar, i tidningar och i matmagasin. Bästa grillarna presenteras och marinader och tillbehör stöts och blöts och byts och snyts ut näven till höger och vänster. Det är svårt att värja sig mot allt detta. Jag har nog aldrig mött någon svensk som sagt "jag gillar inte grillat". Ingen annan nationalitet heller för den delen. Alla gillar grillat. Det kan vara kåååv som vännen Pernilla säger, eller kyckling som min käre J grillar mycket länge för att vara på den säkra sidan, eller fiskspett med himmelsk smak som kusin Vitamin grillar snabbt och lätt för bästa spänsten i fisken. Eller stora hattar av portabellosvamp för veganer och vegetarianer. Kåååv är förresten underskattat i grillsammanhang men det ska vara BRA kåååv. Annars kan det kvitta!

Stora F i grilltagen
Jag tycker om grillat jag också. Gärna kyckling eller lamm. Fisk är också gott men grillfisk är så förbaskat dyr. Räkor ska man ju inte längre köpa, så det får vara. Fisk i foliepkate brukar vi tvista om hemma. J menar att det är så gott och jag menar att det är rätt dumt att tända grillen för att koka fisk i folie. Det går lika bra i ugnen... Men visst, det doftar gott om grillkolen jämfört med ugnen, det kan jag hålla med om.

Min grillpanna har åkt fram, för spännande nya upplevelser. I den grillar jag allt som är smått och löst och inte sitter på spett. Grönsaker blir liksom grillwokade, potatisar får en knaprig yta om man inte gör som stora F och hystar dem rätt ut i gräsmattan. Men det går bra att plocka upp dem igen och fortsätta. Så länge inte gästerna ser att man haft maten på marken, hihi!



Snart är det åter en röd dag mitt i veckan, och liksom potatisarna flög då stora F grillade dem så flög ju Kristus till himlen denna dag. Åtminstone om man ska tro på Bibeln... Jag har i år bjudit hem några kära familjemedlemmar denna dag och jag tänkte att vi skulle grilla om vädret tillåter. Det är lätt att det alltid blir "samma saker" man grillar så nu tänkte jag hitta på nåt nytt. En marinad från per Morberg kan ju aldrig vara fel, liksom hans frestande bbq-sås med bland annat jordnötter och papaya. Visst låter det gott!? Och man kan säkert marinera quornfiléer på samma sätt för den som ratar kött.





Entrecote med bbq-sås a la Morberg

4 skivor entrecote

Barbequesås
½ färsk ananas
½ papaya
1 dl jordnötter
½ citron, saften
¼ röd habanero
6 myntablad
3 msk olivolja
salt och peppar

Marinad
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
¼ kruka färsk timjan
1 knippe gräslök
1 knippe bladpersilja
¼ röd habanero
1 ½ dl olivolja

Kör alltsammans till såsen i en mixer till det blir en slät sås.

Skär bort fettkanter och senor från köttet. Skär ”fingerstora” bitar och trä på grillspett av trä, som har fått ligga i vatten innan. Häll över marinaden och låt dra 1-2 timmar. Salta och peppra. Grilla köttet runt om i 2-3 minuter, alternativt grilla i panna på spisen. Servera med krispig sallad och bbq-sås.

Recept: http://www.recept.nu/per_morberg/varmratter/kott/morbergs_grillade_entrecote_pa_spett/


lördag 4 maj 2013

Lördagsröj

Det är lördag och jag röjer. Nja, inte på nån krog eller så utan jag röjer i källaren. Ett jäkla röj, fast utan öl och hög musik. Fast musik har jag. Lite lågt så där så att jag inte stör grannarna. Åttiotalslistan med The Vapors, Corgis och Bowie. Så att man blir så där glad i benen och måste steppa lite på stället. Inte så att lilla B ser, för hon tycker att jag är rätt pinsam tror jag, när jag hänger mig åt mina nostalgitrippar och sjunger med lite lagom falskt och tar ett par steg till "Let´s dance"; ja för han sjunger ju faktiskt det - låt oss dansa!

Rummet i källaren, där jag röjer, är fullt av saker. Julsaker, påsksaker, vardagssaker, bra.att-ha-saker och saker som jag definitivt borde slänga men inte riktigt kan. Barnens teckningar vill jag inte slänga. Teckningen av mig och J när vi precis träffats. Jag är ett lamm som säger "bä" och J är en gris som säger "nöf". Konstnär: Lilla B så klart. Jag analyserar inte det faktum att hon tecknat mig som ett lamm och J som en gris. Teckningen åker ner i en att-spara.låda.

Och alla breven från pappa! Minst en bananlåda full. Fast jag KAN inte spara alla. Jag läser dem, skrattar lite, gråter lite när jag tänker på pappa då och nu. Läser mellan raderna och funderar på hur människor ibland inte förmår att förändra sina liv, fast de vill. Käre, lille pappa! Breven får ligga i en särskild låda, bara för mig att läsa.
Städning efter den stora översvämningen...

Rummet i källaren har varit mitt sovrum i ganska många år. Tills översvämningen kom och blötte ner en hel del av mina saker. Tack vare stora F upptäcktes översvämningen i tid och vi kunde rädda det mesta. Nu ska trappan ner till rummet bort, och vår lägenhet åter bli en enplanslägenhet. Rummet i källaren blir enbart ett förråd med ingång från källargången och rummet ovanpå blir åter ett stort rum, utan trapphus som tar golvyta.

Anledningen till att det måste bli mer plats är att jag ska bli sambo med J. Efter nära tolv år som särbo ska vi flytta ihop. Först här och sedan får vi se vart vi ska ta vägen. Jag är väldigt glad att J stått ut med mig i så många år. Under de åren har det hänt mycket, på gott och ont. Glädje och sorg har kantat våra liv och vi har nog växt ihop rätt mycket utan att vi märkt det.

Jag är glad att bli sambo. Glad att J tar mig som jag är med fel och brister men också en och annan förtjänst. Själv har jag blivit äldre, rynkigare och mer sliten sedan vi träffades. Åren passerar inte oförmärkt. Men min matlagning har blivit bättre och det är ett av mina knep för att få behålla J. Min pesto, lakritskola, banansalsa, mina köttbullar och kycklinggryta blir bara godare med tiden. De är mina ess i rockärmen. Sen är det ju mer än så. Vi tycker väldigt mycket om varandra och har roligt ihop. Det betyder mer än något annat. Eller vad tror ni?




torsdag 2 maj 2013

Gott kaffe utan ett leende


Ett av mina favoritcaféer i Göteborg är mer ett hål i väggen än ett café.  Det heter Bar Centro och är beläget på Kyrkogatan i centrala Göteborg. Här kan man köpa mycket goda och trendiga smörgåsar (det kallas nog något annat) och dricka Pellegrino och andra hippa drycker i svindyra förpackningar. Kaffet finns på en lista och den som inte vet vad en Macchiato är får en resignerad blick av personalen som tålmodigt men tonlöst berättar vad det är.

Jag får alltid känslan av att besvära personalen då jag går in på Bar Centro. De är så hippa att de inte kan le. Deras stil är trendigt nerklädd och en stickad mössa är i det närmaste ett obligatorium. Missförstå mig inte – de är aldrig otrevliga men de får mig att känna mig väldigt gammal och väldigt omodern då jag tar steget innanför dörren.

Kaffet avnjuts i gången utanför där man sitter på urinvägsinflammationsframkallande kalla stolar. Det är alltid knökfullt här och jag brukar alltid träffa någon jag känner i gången.

Så vill du dricka riktigt bra kaffe men inte är så noga med om personalen är charmigt göttebossk, så ska du definitivt köpa ditt kaffe här. 

Hur är det med er läsare – väljer ni café efter hur gott kaffet är, hur trevlig personalen är eller båda? Berätta!