Smörkyckling från Indien

Jag älskar indisk mat - både att äta den och att laga den. Dhal, tandoori, alo gobi, kyckling tikka, lamm Balti osv. Nu är jag relativt sett novis i köket då det gäller denna matkultur. Vill ni ha proffsrecept ska ni titta in hos underbara Amy, som har riktigt koll på det här med indisk matkultur. Hennes recept är helt otroligt lockande och spännande till max.

Men... för er som tycker att det kan räcka med att laga en rätt utan kryddor som är svåra att få tag i, kan säkert mitt recept ur Stora asiatiska kokboken passa. Alla ingredinser finns att köpa på ICA eller COOP. Numera kan man ju i och för sig handla ganska många exotiska kryddor och ingredienser lite varstans. Världens matkultur har spritt sig och kartan har krympt på det sättet. Jag tror, men det är bara en gissning, att det nu för tiden är fler svenska barn som har ätit thaimat än kåldolmar eller biff á lá Lindström; vad tror ni? Matvärlden är i förändring och fort går det.

Smörkyckling

Jag var så himla hungrig att bilden blev mer informativ än vacker!

4 portioner

1 kg kycklingfilé
1 tsk salt
4 msk citronsaft

2 1/2 dl yoghurt
1 hackad lök
2 pressade vitlöksklyftor
3 cm riven ingefära
1 hackad grön chili
2 tsk garam masala

1 1/4 dl tomatpuré
1 1/4 dl vatten
2 cm fint riven färsk ingefära
2 1/2 dl grädde
1 tsk garam masala
2 tsk socker
1 krm chilipulver
4 tsk citronsaft
1 tsk mald spiskummin
100 g smör

1. Skär kycklingen i två cm breda strimlor. Strö över salt och citronsaft. Om du vill kan du hälla 2 tsk gul hushållsfärg och 1 tsk röd hushållsfärg över kycklingen för att få fin färg, men detta brukar jag hoppa över. För mig är karamellfärgad mat inte så aptitligt, men det är bara min åsikt.

2. Lägg yoghurt, lök, vitlök, ingefära, chili och garam masala i en matberedare och kör till en slät smet. Du kan också mixa allt med en stavmixer i en skål.  Häll på yoghurtblandningen och rör om så att all kyckling får marinad på sig. Täck skålen med plastfolie och marinera i kylen i fyra timmar.

3. Lyft sedan kycklingen ur marinaden och lägg bitarna i en ugnsfast form. Baka den i ugn i 15 minuter på 225 graders ugnsvärme. Släng marinadresterna.

4. Smält smöret i en stor gryta, utan att det tar färg. Häll i ingefära, grädde, garam masala, socker, chilipulver, citronsaft och spiskummin. Rör ner tomatpurén och vattnet och låt koka upp. Koka i två minuter, sänk värmen och lägg i kycklingbitarna. Rör om så att allting blandas väl. Sjud försiktigt i två minuter.

5. Servera med basmatiris och gärna raita och naanbröd eller chapati. Mango chutney passar till det mesta men till den här rätten hoppar jag över den, eftersom jag tycker att tomatsmaken är godare utan mango. Som dryck passar mineralvatten eller öl bäst tycker jag.

Eftersom jag inte kan låta bli att fixa och trixa hackade jag två färska tomater och blandade ner i smörsåsen och lät koka med. Det blev jättegott! Dessutom ökade jag på kryddorna en aning, men det är för att jag gillar lite starkare mat. Vilken är er indiska favoriträtt?