Jordnötskyckling och annat

Några har undrat hur min presentation gick, kring det så kallade kvalitetsarbetet som jag deltagit i under hösten 2012, och om jag blev nervös. Ja, det blev jag. Inte minst som en ur Utbildningsförvaltningens områdesgrupp kom ut till oss och meddelade att vi var tvungna att skära ner på vår presentation från 60 minuter till 45 minuter. Detta var när det återstod ca en minut tills vi skulle in. Improvisation är en lärares starkaste sida, men i det här ögonblicket var jag mest en nervös skolflicka igen. Åtminstone delvis.

Jag och mina härliga kollegor i kvalitetsgruppen

Vi gjorde vårt framträdande och jag kunde svara på de frågor som ställdes av stans politiska ombud. Ordförande är en trevlig man som är socialdemokrat och han brukar vara med vid olika evenemang. Han var med när jag deltog i en heldagskonferens i november, och då gällde det sex- och samlevnadsundervisning i skolan. Han är engagerad i sånt som är viktigt, inte bara pengar och trista saker. Därför blev jag extra glad natten som gick, när jag inte kunde sova utan låg och läste mail och ett var från honom. Han tackade för en fin och engagerad presentation som gett honom och de andra politikerna insyn och inspiration att arbeta vidare med skolfrågor. Så... Ja, det gick bra. Tack och lov!

Igår var det fredag och jag var så trött när jag kom hem att jag nästan vindade. Trots detta tog jag mig samman och lagade en god och fredagsmysig rätt, som jag inspirerats av från Monika Ahlbergs kokbok Vardagsmat. Lättlagad, smakrik och värmande. Perfekt en kylig februarikväll.

Kyckling med jordnötssmak och gurksallad

Ca 500 g kycklingfilé (eller quorn om du är vegetarian)
1 röd chilifrukt
2 cm färsk riven ingefära
1/2 färsk vitlök
ca 1/2 dl färsk persilja
1 dl vatten
2 msk olja att steka i
5 msk jordnötssmör (gärna krispigt)
3 dl vatten
3 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 dl matyoghurt

Gurksallad
1 gurka
färsk persilja
2 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja (gärna med smak av ramslök)
flingsalt och svartpeppar

Koka ris. Hacka chilin och vitlöken. Blanda hälften av chilin med vitlöken och den rivna ingefäran, hackad persilja och 1 dl vatten. Skär kycklingen i medeltjocka skivor och stek den i lite olja. Blanda ner chilipastan och stek ca 1 minut. Tillsätt jordnötssmör, 3 dl vatten, buljong och yoghurt. Koka försiktigt i tio minuter.

Strimla gurkan och blanda med grovhackad persilja, ca 1/2 dl. Blanda i resten av chilin. Vispa ihop balsamvinäger med olja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.

Servera kycklingen med ris. Det går också bra med nudlar för den som gillar det bättre.