Grillpremiär och trädgårdsbestyr

I år har vi bara en trädgård. Förra året hade vi tre. Sedan vi blev sambo förra sommaren och dessutom sålde vår kolonistuga har vi nu en enda trädgård som vi sköter med gemensamma krafter. Det är en liten lagom plätt där det ryms gräsmatta men också ett litet trädgårdsland. Förhoppningsvis ska helgen fina väder fortsätta och då står det inte på förrän pallkragarna plockas fram och fröerna petas ner i den ljumma jorden. Men än är det en bit kvar. Igår rafsade vi dock ihop alla torra kvistar och grenar så att nya växter får en chans att titta fram. Snödroppar, krokus och små påskliljor tittar fram i rabatten och julrosen blommar för fullt. Lilla B gjorde ett fint jobb och jag är glad för din hjälp - tack!!!

Julrosen blommar!

Solen lyste och vinden ven - så kan man sammanfatta helgens västkustväder. Långpromenad, fika i stan och diverse aktiviteter som Jesus Christ superstar och en väns födelsedagsfirande hanns med liksom grillpremiär. Jo, nu åkte kol och grill fram och det doftade karibiskt över västra Göteborg. Lilla B konstaterade att det där med karibiskt måste ha varit ananasen i salladen, som jag avsåg. Ja ja nåt ska man kalla sin skapelse. Det fanns inslag av Mexiko också, eller vad man nu ska säga att den svenska taco-trenden kommer ifrån...

Jag marinerade kycklingfiléer som jag först delat på längden, så att de blev platta, för snabbare grillning. Till detta en couscoussallad som innehöll de grönsaker som fanns i kylen för dagen.

Grillade kycklingfiléer från Karibien (eller möjligen västra Göteborg)

1 kg kycklingfilé (det går också fint med Quorn)
1 dl mango chutney
1/2 dl tropisk tex mex-salsa (Santa Maria har en som är god)
 2 msk syrlig balsamvinäger (jag tog tranbär)
1/2 dl olivolja
1 tsk anjou-chilipulver
1/2 msk kinesisk soja

Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål med lock. Skär filéerna längsgående så att de blir hälften så tjocka. Lägg dem i marinaden och rör om. Låt stå i minst en timme.

Låt marinaden rinna av kycklingfiléerna innan du grillar dem. Grilla (eller ugnsstek) filéerna tills de är gyllenbruna, men inte torra. Passa dem väl för det går fort över glöden.

Servera dem med valfritt tillbehör, till exempel cous cous eller pastasallad.

Cous cous-sallad

3 dl couc cous
vatten enligt förpackningen
1 msk grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk svartpeppar

1/3 gurka
10 cocktailtomater
1 1/2 dl ananastärningar
1/2 röd lök
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika

Laga till coucous enligt beskrivningen på förpackningen, men lägg buljongpulver och peppar i vattnet innan du lägger ner grynen. Låt svalna.

Finhacka alla grönsaker och blanda ner dem i den kalla couscousen och rör om väl. Låt stå och dra en timme så att smakerna blandas.

Servera med en kall sås. Jag valde Eric Lallersteds mango-chilisås som jag köpte på mässan Passion för mat. Bra sting och ett val för den som är bekväm eller har ont om tid.