Grillpremiär och trädgårdsbestyr

I år har vi bara en trädgård. Förra året hade vi tre. Sedan vi blev sambo förra sommaren och dessutom sålde vår kolonistuga har vi nu en enda trädgård som vi sköter med gemensamma krafter. Det är en liten lagom plätt där det ryms gräsmatta men också ett litet trädgårdsland. Förhoppningsvis ska helgen fina väder fortsätta och då står det inte på förrän pallkragarna plockas fram och fröerna petas ner i den ljumma jorden. Men än är det en bit kvar. Igår rafsade vi dock ihop alla torra kvistar och grenar så att nya växter får en chans att titta fram. Snödroppar, krokus och små påskliljor tittar fram i rabatten och julrosen blommar för fullt. Lilla B gjorde ett fint jobb och jag är glad för din hjälp - tack!!!

Julrosen blommar!

Solen lyste och vinden ven - så kan man sammanfatta helgens västkustväder. Långpromenad, fika i stan och diverse aktiviteter som Jesus Christ superstar och en väns födelsedagsfirande hanns med liksom grillpremiär. Jo, nu åkte kol och grill fram och det doftade karibiskt över västra Göteborg. Lilla B konstaterade att det där med karibiskt måste ha varit ananasen i salladen, som jag avsåg. Ja ja nåt ska man kalla sin skapelse. Det fanns inslag av Mexiko också, eller vad man nu ska säga att den svenska taco-trenden kommer ifrån...

Jag marinerade kycklingfiléer som jag först delat på längden, så att de blev platta, för snabbare grillning. Till detta en couscoussallad som innehöll de grönsaker som fanns i kylen för dagen.

Grillade kycklingfiléer från Karibien (eller möjligen västra Göteborg)

1 kg kycklingfilé (det går också fint med Quorn)
1 dl mango chutney
1/2 dl tropisk tex mex-salsa (Santa Maria har en som är god)
 2 msk syrlig balsamvinäger (jag tog tranbär)
1/2 dl olivolja
1 tsk anjou-chilipulver
1/2 msk kinesisk soja

Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål med lock. Skär filéerna längsgående så att de blir hälften så tjocka. Lägg dem i marinaden och rör om. Låt stå i minst en timme.

Låt marinaden rinna av kycklingfiléerna innan du grillar dem. Grilla (eller ugnsstek) filéerna tills de är gyllenbruna, men inte torra. Passa dem väl för det går fort över glöden.

Servera dem med valfritt tillbehör, till exempel cous cous eller pastasallad.

Cous cous-sallad

3 dl couc cous
vatten enligt förpackningen
1 msk grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk svartpeppar

1/3 gurka
10 cocktailtomater
1 1/2 dl ananastärningar
1/2 röd lök
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika

Laga till coucous enligt beskrivningen på förpackningen, men lägg buljongpulver och peppar i vattnet innan du lägger ner grynen. Låt svalna.

Finhacka alla grönsaker och blanda ner dem i den kalla couscousen och rör om väl. Låt stå och dra en timme så att smakerna blandas.

Servera med en kall sås. Jag valde Eric Lallersteds mango-chilisås som jag köpte på mässan Passion för mat. Bra sting och ett val för den som är bekväm eller har ont om tid.

Lakritsglaze

Vilken ljuvlig värme vi har i vårt land! Åtminstone i de södra delarna av landet har det varit fantastiskt soligt och varmt väder de senaste veckorna. Jag och J enades i dag om att vi nog aldrig tidigare lyckats pricka in så bra väder på vår semester förut. Dessutom är ju detta vår första gemensamma semester ihop, helt och hållet. Då vi var särbo sågs vi kanske halva semestern men nu är det på heltid. Hittills inga bråk eller sura miner.

I dag som så många andra dagar/kvällar har vi grillat i vår lilla trädgård. Denna gång blev det en köttbit som kallas något på spanska, men jag har glömt vad, haha! Det är brasilianskt sätt att stycka och mycket mört. Mörare än biff och billigare än oxfilé. Visst är det bra att köpa närproducerat och svenskt, men den här gången fuskade vi.

Jag gjorde pepparbiff av bitarna och doppade alltså kanterna i grovmalen svartpeppar. Annars bara salt på köttet. Färsk skivad ananas med muscovadosocker lades också på grillen. När det var färdiggrillat penslade jag på en glaze med lakritssmak. Mums, vill jag lova! Till detta hembakad focaccia och nykokta sockerärter från eget trädgårdsland. Ibland är livet rättvist!

Lakrits- och honungsglaze
(Ur boken "Lakrits", av Elisabeth Johansson)

1 tsk whisky
1 tsk lakritsgranulat
2 msk japansk soja
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl flytande honung
1 msk olivolja

Blanda whisky och lakrits i en skål och rör tills lakritsen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en sås. Pensla denna på köttet när det är färdiggrillat. Jag penslade ananasen också och det blev supergott!

Goliat njöt av alla sina bollar under den
varma dagen, men efter grillningen fick
han mumsa på köttets fettkant!

Potatissallad till Valborg

Hemma, i Blekinge, på min gata i stan... där tänder vi minsann alltid en eld på Valborgsmässoafton. Ja, inte på gatan i stan kanske men det eldas friskt lite här och var och man sjunger in våren (i år får de nog ta i från tårna om det ska bli nån vår alls). I Göteborg tänder man påskeldar. Punkt. Men inte den här påsken för då var det minsann eldningsförbud på grund av torka. Varför man eldar vid påsk här och inte vid Valborg är väl av samma skäl som att man säger munkar istället för gräddbullar. Man vill inte göra som alla andra, typ. Jag saknar fortfarande valborgselden fast jag bott här i nära trettio år nu.

 

Jag tänker dock elda lite i grillen på valborgskvällen och har bjudit in några riktigt goda vänner att delta. Det blir grillspett med kyckling, kött och grönsaker i variation. Dessutom en rökig grillsås gjord på krossade tomater, lök, morot, chili, allehanda andra kryddor och smaksatt med hickoryessens. Kokad till en tjock konsistens och mixad slät för att lätt passera gommen. 

En och annan drink blir det säkert också...

Till det grillade bjuder jag på potatissallad. Receptet på potatissalladen har jag hittat i AlltOmMat. Varför de kallar den för "mustik" är mystiskt... Ingen aning.

 

Färskpotatissallad mustik

...som räcker till 20 personer

2 kg små färskpotatisar

700 g blomkålsbuketter

2 msk olivolja

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar, nymald

280 g bacon

400 g kronärtskockshjärtan

250 g körsbärstomater

350 g gröna oliver

200 g pesto genovese

100 g rucola

2 dl rostad lök

Tvätta potatisen. Dela blomkålen i lika stora bitar som potatisarna. Blanda potatis och blomkål med olja, salt och peppar på 1–2 långpannor med bakplåtspapper. Stek mitt i ugnen ca 30 min.

Strimla bacon och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Tina frysta kronärtskockor eller dela konserverade. Halvera tomaterna.

Blanda potatis och blomkål med peston. Låt kallna och blanda med övriga ingredienser utom rucola och lök. Ställ svalt fram till servering.

Blanda ner rucola och lök i potatissalladen precis före servering. 

Grillängtan och vårkyla

När jag kom hem från jobbet i dag, frös jag så mycket att jag var tvungen att tina upp den gamla kroppen i ett skumbad. Jag är inte upprörd över att våren dröjer, som de flesta andra på Facebook är. Jag vet att varje år är mars precis så här isande kall och snön faller med ojämna mellanrum ända in i april. Vi när en längtan till vårvärmen, och så fort solen tittar fram förväntar vi oss att vi ska kunna kasta strumpor och skor, som det heter i den gamla visan om blåsippan.

Det ska komma mer snö i veckan, så jag passade på att röja i min lilla trädgård i går, med hjälp av J och lilla B. Vi klippte ner torra kvistar och sopade ihop löv och annat skräp. En liten hög med konfetti i silver och guld blev det också, och lilla B konstaterade själv att det där med att skaka nyårsduken i trädgården kanske inte var en av hennes allra brightaste idéer...

Skönt att få undan skräpet så att växter och annat kan sätta fart när värmen kommer. Ännu är det endast några förskrämda lökväxter som sticker upp någon centimeter ovan jord. Snödropparna lyser med sin frånvaro liksom krokus. Kanske gömmer de sig ett tag till, och jag klandrar dem inte. Men snart, snart är värmen här igen och då blir det fint att ha min lilla täppa att påta i. Nu när det är den enda täppan jag har kvar. Planteringsbordet som ni ser på bilden ska snart fyllas med små krukor med fröer och jord. De får växa till sig inne i väntan på våren.-

Grill och rök borstades av och jag fick en liten längtan efter grillade kycklingspett och jordnötssås. Eller grönsaksspett med mangosalsa. Rostad färskpotatis med vinägrette. Ja, ni vet allt det där goda som man smäller i sig under grillsäsongen. Denna säsong börjar nånstans vid påsk hos oss och så även i år om planen håller. Fram till dess grillar jag i ugnen.

Ikväll blev det dock inget grillat utan stekta köttfärsbiffar till middag, smaksatta med senap, lök och paprika. Dessa åt vi med ugnsbakade rotfrukter och en sås av gräddfil, lite lätt-creme-fraiche och grovkornig senap. En gnutta strösocker och svartpeppar för balansen i smaken. Gott och rustikt tycker jag. Vad åt ni till måndagsmiddag?

Grillat med alla barnen

Jag och J har ju varit i Karlskrona hos min familj, och som ni märkt har jag inte bloggat under tiden. Jag har helt enkelt inte orkat. Min pappa är sjuk och det har upptagit mesta tiden, med besök hos honom, matlagning, städning, uppmuntran, småprat, inhandling av nya byxor, mediciner och tyvärr också en färd till akuten och en kväll där. Min kära pappa är för tillfället omhändertagen på medicinavdelning och får bästa tänkbara vård, vilket jag är oändligt tacksam för. Han har mycket framför sig, men har sagt att han ska kämpa på. Jag önskar så att jag kunde hjälpa till mer men tyvärr är det min yngre bror, jättefina M, som får dra ett stort lass då han bor där nere. Tack bror, du är en klippa av rent guld!

Finaste lillebror!

Igår kom först stora F och ännu större M hem till Göteborg, och det var väldigt skönt efter den gångna veckan. Vi grillade, spelade spel och kacklade hela kvällen. Raraste lilla B dök också upp efter ett par timmar och då blev lyckan total. Kvällen blev lång och givande och här är några bilder från hopsättningen av nya grillen och påföljande grillning. Den gamla blev ju, hrm, ihjälsparkad av en arg bloggerska, ingen nämnd ingen glömd... 

Vi grillade en massa grönsaker; paprika, aubergine (inte aboriginer som ännu större
M föreslog), champinjoner och lök. Vidare kycklingfilé, vegetariska burgare och till
detta åts vitlökskroketter och goda såser. Mums! 

Grill och pill hos kusin vitamin

I lördags var vi bjudna till kusinen på den fina ön Hisingen, fem minuters bussresa från centrum. Om ni inte varit på Hisingen kan jag tala om att det är en fin ö, sitt rykte till trots. Klart att det finns områden även här där man kanske inte län gtar efetr att bo, men centrala Hisingen är en pärla. Nära vattnet och nära stan. Och kusinen bor på sjunde våningen så utsikten är helt okej.

Bakom kusinens hus går de berömda linderödssvinen och bökar. De har bökat upp en hel massa sten och rötter så att kusinen och hennes grannar nu kunnat anlägga fina kolonilotter med bra odlingsmöjligheter mitt i stan. Vi inspekterade dessa innan vi gav oss i kast med kvällens verkliga övning - grill och skaldjurspill. Det blev goda grillade grönsaker på galler och fantastiska spett med marulk, färsk tonfisk, räkor och kolja. Dessutom grillade havskräftor som medförde en del pill för att få ut allt det goda som gömde sig i vrårna.

Det var riktigt kyligt så vi åt inomhus, trots att pergolan där vi grillade var ganska skyddad. Vi åt så vi blev vindögda alla fyra. Hjälp så gott det är med fisk och skaldjur. Jag älskar att bo på västkusten där vi har så mycket gott i havet. Havskräftor är så gott att det är konstigt att det inte är extra skatt på att äta dem. Men de är ju fasligt dyra förstås... Själv föredrar jag dessa före svenska insjökräftor till och med. Hur är det med er? Kräftor - vilka är bäst? Äter ni detta även då det inte är kräftskiva?

Sol, värme och BBQ-sås

I dag har det varit nästan galet varmt i Göteborg och jag vet att många andra platser i vårt land varit lika vårvarma och soliga. Min kropp vaknar till liv efter en lång vinter, om än inte så kall som de två föregående. Av naturliga åldersskäl är jag för tillfället väldigt varm av och till, men det är en ganska obehaglig värme som de äldre av mina kvinnliga läsare säkert känner igen. Jag sover alltså med öppet fönster och knappt något täcke... och är ändå så varm att jag inte kan sova.

Nåväl, vi släpper det. Den härliga värmen som kommer från solen gör att vi svenskar drabbas av grillfeber. Visst är det så? Jag springer (cyklar) genast till ICA och handlar grillkol och briketter så fort solen visar sig och temperaturen går över tio grader. I år har jag nog grillat fem - sex gånger redan. I går var det kycklingfilé med en färdigköpt sweet chili-glaze på flaska. Till detta grillad squash och potatispuffar samt en förträfflig grillsås som jag hittade i ICAs tidning Buffé.

Den blev mycket god, trots att jag inte hade vare sig apelsin eller muscovadosocker. Jag tog råsocker istället och lite tomatpuré och dessutom en klick chipotlepuré från Extreme foods. Det där med att hålla sig till recept är ju inte min starka sida - jag ändrar nästan alltid något.

BBQ-sås

Portioner: 7 dl

2 rödlökar

1 vitlöksklyfta

4 ½ cm ingefära

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk worcestersås

400 ml passerade tomater

Skala och finhacka rödlök, vitlök och ingefära.  Fräs rödlöken glansig i olja i en stekpanna. Rör ner sockret. Karamellisera löken ca 5 minuter. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjuice, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater. Låt småkoka 30 minuter. Rör ibland. Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer. Förvara kallt.

Nu har jag lovat mig att i år ska jag göra mina egna marinader och glazer själv, liksom såser. Mina barns pappa var väldigt duktig på att göra detta under 80-talet, men jag har liksom aldrig anammat det. Konstigt egentligen men det är bara att ta tag i det nu. För visst blir det mycket godare utan alla konserveringsmedel och tillsatser!?

Grillpremiär 2012

Ja, så har då grilllen plockats fram igen. Lite rostig men fortfarande funktionell fylldes den med grillkol och den praktiska och miljövänliga tändgaffeln satte kolet i brand. En fin och bra glöd infann sig ganska snabbt och våra spett fick snart smak och färg. Det doftade så där gott som grillat alltid gör men i synnerhet i början av säsongen.

För enkelhetens skull och på grund av spontaninfall fick det bli kycklingfilé. Ganska fantasilöst men snabbt och nästan alltid gott. Jag marinerade fyra filéer i Santa Marias färdiga Bbq-marinad - en kvarleva från i höstas. Dessutom lite extra vitlök, peppar, HP-sauce och chipotlepuré från Extreme foods.

I ugnen gjorde jag potatishalvor som jag kryddade med vegetariskt baconsalt och olivolja. Hur enkelt som helst, men ack så gott!

På grönsaksspetten fick det bli vad som fanns i kylen - gul paprika och lök. Inte så spännande kanske men vid en grillpremiär smakar allt gott, eller hur?

För att bättra på grönsaksintaget gjorde jag en morotstsatziki av turkisk yoghurt, riven morot och vitlök. Salt och peppar som vanligt.

Jag och lilla B, som slet med sitt projektarbete större delen av dagen, var jättehungriga efter ett hårt träningspass på gymmet. Det smakade otroligt bra men vi åt inne. Än är det trots allt för kallt att sitta ute.

Utemöblerna är dock på plats nu. Altanen är sopad och ris och torra kvistar undanröjda. Jag fick en envis sticka i fingret som blev till en ömmande liten böld, av alla kvistar som skulle tryckas ner i plastsäckar. Annars var jag skadefri i mitt hårda arbete.

I veckan ska påskliljor och penséer inhandlas och sättas i krukor på altanen. På fredag kommer stora F och ännu större M på besök. Då hoppas jag att det blir väder så att vi kan sitta ute och dricka kaffe åtminstone. Hur är det med er? Har ni haft grillpremiär, eller grillar ni rentav hela året om?