Tryffel och fudge till påsk

Ikväll har jag varit ensam hemma och haft det ganska skönt. Efter bara en halv dags arbete var jag och tränade (idag var det tungt, men jag gjorde det) och handlade hem lite god mat. Efter att ha strukit tvätt och lagat middag satte jag igång med att laga tryffel. Medan smeten stelnade kokade jag ihop lite fudge. Båda recepten hämtade jag ur systrarna Eisenmans Vinterns söta, som nog är oslagbar när det gäller godis. Allt har jag inte provat men det jag har gjort når höjder jag aldrig förr mött när jag ätit hemlagat godis.


Det vackra tyget är ett förkläde från Greengate.


Så här lagar du tryffeln:

Finhacka 225 g mörk choklad av hög kvalitet och lägg hacket i en stor skål. Koka upp 1 1/2 dl vispgrädde och häll den över chokladen utan att röra om. Låt stå i tre minuter innan du strör över 25 g riktigt smör. Rör ihop till en slät smet som ställs i kylen när den svalnat. Rör i smeten var 15e minut tills tryffeln börjar stelna. Ta ut skålen och rulla smeten till ca 25 kulor när den är "rullningsbar". Rulla kulorna i kakao eller som på bilden i hallonsocker från Strössel och annat. Supergott vuxengodis till en kopp riktigt bra kaffe.

Vill man kan man smaksätta smeten med lite kardemumma eller något annat som passar bra till choklad. Tänk bara på att det ska passa ihop med det som kulorna sen rullas i.

Grundreceptet på fudge kommer här:

Lägg 50 g smör, 3 msk kakao, 5 dl strösocker, 2 dl mjölk, 100 g mörk choklad av god kvalitet och 2 msk ljus sirap i en kastrull. Koka upp på låg värme under omrörning tills allt socker har lösts upp.

Avlägsna allt socker som seventuellt sitter kvar på kastrullens insida. Öka värmen något och koka tills smeten håller 113 grader. Ta bort kastrullen och ställ ner den i diskhon som du förberett med kallt vatten. Detta är för att kokningen ska avstanna snabbt.

Ta upp kastrullen ur diskhon igen och låt smeten svalna till 49 grader. Vispa sen fudgen kraftigt i ca tio minuter tills smetens glans försvunnit. Häll/tryck ner fudgen i formen (ta lite olja på fingrarna) och ställ kallt tills den är helt stel. Skär sedan i lagon stora rutor. Fudge är ganska sött så jag skär i små bitar. Då kan man ta flera, hihi! Jag puttade i lite hackade marsch mallows för att det framför allt är så snyggt när man skär dem. Ungefär en deciliter är lagom.

Vad har ni lagat för påskgodis, kära bloggisar? Eller köper ni färdigt?

Godistillverkning pågår!

Just nu står jag med en god kaffe latte och övervakar mitt påskgodis. Fudge Rocky road och tryfflar rullade i hallonsocker är på gång. Mumsigt va? Jag lovar att dela med mig av recept och bilder så snart de är klara.

Vad gör ni själva? Trimmar kvasten och putsar kaffepannan? Inte vet jag, men själv flyger jag väl till Blåkulla som vanligt en tur.

Dymmelonsdag

Har ni tänkt på att skärtorsdag och långfredag är välkända begrepp, men att dymmelonsdag sällan nämns? Förr i tiden inleddes den så kallade stilla veckan med att kyrkklockornas kläppar ersattes med "dymblar", dvs. kläppar av trä som gav klockorna en dov klang. Denna onsdag var den dag man lade ner arbetet och så förblev det fram till påskafton. Man bakade inte ens bröd under dessa dagar.

Fram till 1772 var skärtorsdagen helgdag med påföljd att det på dymmelonsdagen också tidigare var helgafton. Häxorna sades flyga till Blåkulla natten mellan onsdag och torsdag, eller i vissa fall torsdag till fredag. Det finns lite olika uppfattningar om när detta skedde.

Bild: http://www.content.expressen.se/

Seden att klä ut sig till påskkärring har naturligtvis sitt ursprung i den gamla häxtron på 1600-talet, men först på mitten av 1800-talet var seden spridd i Västsverige. Påskkärringen har inte så mycket gemensamt med häxorna i folktron. Kaffe dracks inte i Sverige under 1600-talet och inga katter lär finnas omnämnda i några rättsprotokoll från häxprocesserna heller.

Smällare och eldar kommer sig naturligtvis av att man ville skrämma bort häxorna, men jag är minsann inte så lättskrämd, haha!

Påskpyntet har väl växt fram med tiden och jag tycker att det finns mer fult pynt än fint. Precis som vid jul tycker jag att blommor är det finaste pyntet! En och annan tupp och höna letar sig fram ur mina lådor varje år, men finast av allt är mina sockerägg och mina påskharar. Äggen är så vackra och inuti bor det små djur gjorda av socker. När jag var barn och mamma berättade om det sockerägg hon och hennes syster fick varje påsk när de var små, värkte det i mitt hjärta av längtan efter ett sådant ägg. Åh, jag kunde inte förstå att mamma kunde äta upp ett så vackert ägg!

När jag blivit vuxen fick jag en påsk just ett sådant ägg av mamma och pappa. De är dyra som attan - 250 kronor såg jag att de tar hos Systrarna Kanold i Göteborg. Syndapengar, som min morfar skulle ha sagt! Jag har ett rosa ägg och så ett gult som jag fått av fina vännen Pernilla. På bilden bredvid ser ni hur det ser ut inuti. Vad har ni för favoritpynt till påsk? Någon ärvd tupp eller en kyckling som är gjord på dagis? Berätta!

Knivskarpt!

Gå in på fina bloggen Matsafari och tävla om en kniv från Fiskars. Jag hoppas förstås att jag själv vinner men gör ett försök ni också!

Påska-lammet

Jag tycker mer om påsken än julen, inte bara för att man inte behöver vara snäll, utan helt enkelt för att den är mindre kravfylld. Man kan äta gott och pynta lite hemma, men ingen får spader om man inte skickar påskkort eller köper påskägg till hela släkten. Man måste inte träffa ALLA släktingar och man måste inte rusa ut på rea dagen efter påskafton. Dessutom är våren i antågande, även om här var minus tio grader imorse...

Bild: www.ungafakta.se

J är inte lika exalterad över påsken. I år har vi inte bjudit hem någon på påskmiddag, förmodligen för att hans barn bor hos honom över påsken och då är vi hemma hos honom (om vi nu inte är i kolonistugan). Av oss två är det jag som älskar att bjuda hem folk och fixa menyer och temamiddagar. J älskar som jag tidigare nämnt att äta den mat jag lagar, men inte att bjuda hem folk och fundera på vad som ska bjudas. Man är olika helt enkelt.

Lite sörjer jag att jag inte får laga påskmiddag och måla ägg och göra lammstek. Men jag kanske köper lite lamm i alla fall och gör en söndagsstek till mig och lilla B!? Mycket vitlök ska det vara och rosmarin och rödvin. Jag brukar snitta små fickor i lammsteken och stoppa in smala skivor av färsk vitlök i dem. Hela steken gnids så in med krossad vitlök, penslas med god olivolja och beströs med rosmarin. Om jag har kommit ihåg det får steken ligga i marinad i rött vin och vitlök, rosmarin och lite salt ett dygn innan jag kryddar den.

Till steken bjuder jag ugnsrostad potatis med vårens primörer. Om jag har mintgelé tar jag fram den, i annat fall kokar jag ihop röd balsamvinäger med kalvfond och en gnutta råsocker, kryddar med svartpeppar och serverar som sky.

En flaska Irony (6694 på Systembolaget) Pinot Noir passar fint till om man tycker att 129 kronor är ett okej pris för vin. Annars kan man gärna dricka Bellingham (6214) Shiraz Pinotage som är lite billigare, 63 kronor, och duger alldeles utmärkt bra.

Jag planerar nog att stoppa i mig en sillbit också, men det berättar jag om i ett annat inlägg. Vad äter ni till påsk? Blir det sill och lax och lamm, eller tänjer ni på gränserna?

Brunch för en underbar nittonåring

Söndagens brunch gick av stapeln kl. 11 på förmiddagen, vilket innebar att vi fick skutta upp i arla morgontid och sjunga för födelsedagsbarnet, lilla B. Vi passade på att lura henne på bästa första-april-maner, så att hon trodde att hon försovit sig. Hihihi!

Morgonen gick sedan åt till att duka, fixa mat och pimpa brunchbuffén. Lilla B hade bestämt att allt skulle gå i pastell och så hade vi gemensamt planerat vad vi skulle bjuda på. Tanken var att alla skulle bli mätta och glada efter att ha grattat lilla B.

Samtliga bilder är tagna av F. Gelotte och redigerade
av I. Gelotte

 Menyn bestod av följande:

Minihamburgare av hembakat bröd och hemlagade kalkonfärsburgare med hickorysmak

Cornichons, syltlök och romanticatomater

Lyxyoghurt med tranbär, äpple och kanelmüsli

Lax- och skaldjurssnittar

Snittar med rökt kalkon och paprika

Havrebröd med avocado och tångkaviar

Honungsmelon

Parmesankex

Rosmarinkex

Nötcookies

Macarons med chokladspread

Veganska alternativ

Äpplejuice, apelsinjuice

Färskpressad apelsinjuice

Valfritt kaffe från baristan, dvs.mig själv

Te till den som ville ha det

Jag ställde fram den elektriska juicepressen och en skärbärda med tillhörande kniv, så att den som ville kunde skära itu färska apelsiner och pressa. Det är en ganska kul grej att göra och gästerna uppskattar alltid att få göra lite själva.

Jag köpte pastelliga engångtallrikar och muggar från Lagerhaus, fast jag vet att det inte är miljövänligt. Men jag diskade faktiskt flera efteråt så att vi kan använda dem EN gång till...

De små rosa korten skar jag till på min skärmaskin från Fiskars, en av mina bästa prylar någonsin. Sedan textade jag med svart tuschpenna, lite snirkligt sådär. Mest för att det skulle se fint ut, och det gjorde det faktiskt. Visst är det roligare att gå på kalas om värden har ansträngt sig för gästernas skull!?

Nöt-cookies gjorde vi av Brago-kex som vi bredde nötcreme emellan och lade ihop två och två. Visst kan man göra egen kräm och egna kakor men här blev det en vegansk snabbvariant för att spara tid.

Macarons kan du hitta recept på i stort sett överallt på bakbloggar och i nyare kokböcker. Det finns till och med en särskild bok för den som vill baka macrons. Hos Bagaren och Kocken kan man köpa en silikonmatta med fördjupningar så att dina macarons blir perfekta i formen.

Jag lånade ett recept hos min bloggvän Malin med bloggen Malins Diner. Jag förändrade som alltid lite och använde chokladspread som jag köpte på Brüssels flygplats istället för den föreslagna cremen.

Jag tycker nog att macarons är mer vackra än goda om jag ska vara ärlig. En modekaka som passar in för att den är snygg på ett lantligt kakfat eller i en bloggheader. Men till en kopp starkt kaffe fungerar det. fast jag tar egentligen hellre ett vaniljhjärta om sanningen ska fram.

Nåja, jag brände en hel plåt med de små sötnosarna och de som överlevde blev lite platta. Men det var mitt första försök och jag tycker ändå att de blev hyfsade.

Lilla B fick fina presenter och brunchen var uppskattad. Det räckte och blev över som brukligt, men det gjorde inte så mycket. Jag fick med mig en godare macka än vanligt till jobbet i dag...

Brukar ni läsare laga brunch på helegerna? Vad gör ni då? Omelett, bacon, gröt? Berätta!

Födelsedagsminnen

Det har varit lite bloggtorka i helgen, eftersom vi haft kalas för lilla B, som nu är nästan stora B... 19 år fyllda, men än min yngsta lilla flicka. Stora F och ännu större M har varit på besök och mitt modershjärta har fröjdat sig åt alla skratt och avspänt umgänge med alla fina barnen. Det slår mig hur lyckligt lottad jag är, med min fina familj runt mig.

Lilla B fick många fina saker till sitt kommande hem. Mycket gick i rosa färger och var inköpt hos Bagaren och Kocken, Åhléns och i antikaffärer. Lantligt tema minst sagt! Det är min förhoppning att stora F ska skicka bilderna omgående så att ni kan få ta del av vår pastellbrunch som serverades kl. 11.00 här hemma... Bilder kommer alltså.

Lilla B konstaterade att årfyllandet inte har samma tjusning längre. Vuxenpoäng det där. När man var liten kunde man ju inte sova kvällen före födelsedagen. Skulle man få den där efterlängtade cykeln, hamstern, dockan eller vad man nu önskat sig. Mitt starkaste födelsedagsminne är från min femårsdag. Den föregicks av att morfar under våren flitigt byggt på ett hönshus till tant Mauds hönor. Jag tyckte att det var fasligt fint att hönorna skulle ha en spis och tapeter och annat i sitt bruna hus med vita knutar.

Så kom då födelsedagen! Jag väcktes tidigt på morgonen den 18e maj, 1970. Mamma sa att jag var tvungen att ta på mig kofta och skor. Min present fanns ute. Jag minns att jag var lite sur men lät mig motvilligt kläs. Ögonbindel fick jag också. Jag har ett starkt minne av hur blött och kallt gräset var denna morgon. Med bara träskor på fötterna blev jag våt och frusen.


Vinter i lekstugan


Väl ute gick vi en bit och plötsligt togs ögonbindeln bort. Jag stod mitt framför det brunvita lilla hönshuset! Men inga höns! På den vita dörren fanns en skylt där mitt förnamn var textat. Jag har inget minne av att jag önskat mig en lekstuga men där var den alltså. Inne i stugan stod en tårta med tända ljus som jag fick blåsa ut. Det var vit glasyr på tårtan och fem små ljus. Oj, vad roligt jag tyckte att det var. En egen lekstuga!

Denna lekstuga hängde med i många år. Jag och min kusin Anders lekte där i många, många timmar. Vi hade eget hushåll, vi hade en veterinärstation där, insektssamlingar, hemliga klubbar och diverse möten. En gång fångade jag en gulgrön fågel som jag hade där. Men jag tyckte synd om den och släppte ut den efter några timmar.

Vägg i vägg med lekstugan stod sedermera en kaninbur med min kanin Jocke. Han var en grå liten söt kaninunge som vi köpte i en djurpark. Jocke växte och växte och växte, och visade sig vara en Belgisk jättekanin. Så fort jag närmade mig buren vände han rumpan till och kissade på mig. Pappa "gav bort honom" till någon efter ett tag. Gud vet vad som hände men jag tänker inte fråga nu, mer än fyrtio år senare...

Lekstugan stod kvar länge efter att vi sålt huset, men någon gång i vuxen ålder passerade jag det gamla huset på Lärkvägen 33. Huset är kvar men lekstugan borta. Allt har sin tid.