Ingefära och lax

När jag kom hem från besöket hos stora F, väntade lilla B och hundarna på mig vid busshållplatsen. Sorgen i mitt modershjärta mildrades något av att se dessa tre glada och två hoppande familjemedlemmar (ni får själva gissa vilka som hoppade mest!). Väl hemma kunde jag lägga mig i ett bad, då lilla B förberett middagen. Det känns otroligt lyxigt att slippa laga middag hela helgen. I fredags åt vi räkor, igår bjöd F och M på jättegoda veganska bönburgare med nån smakrik sås och en potatissallad som hade röktouch. I kväll bjöds jag på lax- och räkbollar med ingefära och vitlök. Jag har det bara FÖR bra!

I den lilla skålen med lock döljer sig den goda dippen

Fiskbollarna/biffarna var väldigt smakrika utan att vara fööör starka. Jag tycker väldigt mycket om ingefära och de smakade precis lagom mycket av denna underbara krydda och smaksättare. Gillar man inte ingefära, vilket jag vet att vissa inte gör, så kan man utesluta den helt. Det går säkert att använda någon ersättningskrydda, t.ex. vanlig torkad örtkrydda. Här får ni receptet:

Laxbollar
400 gram	Laxfilé
150 gram	Handskalade räkor
1 st	Ägg
5 tsk	Koriander färsk , en halv kruka
2 gram	Chili , 2 cm
2 klyfta	Vitlök
1 msk	Ingefära färsk , 1 cm
2 krm	Svartpeppar
1 krm	Salt
1 msk	Olivolja
Tillbehör:
200 gram	Bulgur fullkorn (frebaco)
400 gram	Broccoli
150 gram	Gurka
1 krm	Salt
1 krm	Peppar
Dipp:
2.5 dl	Matlagningsyoghurt
40 gram	Lime
2 msk	Ingefära färsk , 2cm
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg 400 gram laxfilé, 150 gram räkor, 1 ägg, ½ kruka koriander, 2 cm chili (ta bort frönen), 2 skalade vitlöksklyftor, 1 cm skalad ingefära, saften från ½ lime, 1 tsk salt och 2 nypor peppar i en matberedare. Mixa till en slät konsistens och forma bollar av färsen.

2. Koka ett halvt paket bulgur enligt anvisning på paketet.

3. Hetta upp en panna med 1 msk olivolja och 1 msk smör. Stek laxbollarna på medelvärme så att de får fin färg. Lägg över bollarna i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 15 min. Torka ur pannan.

4. Skölj och dela 1 broccolihuvud i små buketter och fräs på dem i lite olivolja i pannan. Salta och peppra.

5. Skala och riv 2 cm ingefära på ett rivjärn och blanda med 2 ½ dl yoghurt.
Pressa i saft från resten av limen. Salta och peppra efter smak.

6. Dela gurkan på mitten och gröp ur det vattniga. Skär den i skivor och blanda med bulgur och broccolibuketterna.
Servera lax- och räkbollarna med bulgursallad och ingefärsyoghurt.

Hoppas att alla ni läsare har haft en skön helg med god mat och mycket vila! Eller?