torsdag 9 maj 2019

Fisktacos

Torsdag efter lunch och min energidepå är i botten. I maj är nästan alla lärare ruggugglor som släpar sig fram. Vi är tyngda av rättning, peppning av skoltrötta elever, tjat, mail från upprörda föräldrar (för det är tydligen lärarens fel att deras barn ej varit på mina lektioner) osv. Ja, jag är gnällig så här års. Trött in i märgen och sur.

Men... det finns ljusglimtar också. Glädjeämnen. Eleven som skrev godkänt på alla tre delarna på nationella provet, vars mamma var så glad att det inte fanns gränser. Och han själv. Ojojoj! Det är glädje i sin renaste form.

Mina squashplantor som växer fort. Ljusgröna letar de sig uppåt i hopp om sol, värme och regn. Det sistnämnda får vi varje dag nu och det behövs verkligen. Det är glädje.

En annan ljusglimt är barnen. Alltid. Mina två fantastiska, starka, kloka och vackra barn som skänker mig så mycket glädje och styrka. Tänk att de kom just till mig. Dessa två som båda satt bo, utbildat sig (den ena klar med finfint resultat och den andra på väg, också med finfint resultat). Starka och kloka unga kvinnor som står upp för rättvisa och jämlikhet. Det gör mig glad så in i märgen.

Mat gör mig också glad. Till fredagens eventuella tacomys kan jag tipsa om recept på fisktacos. Alltså, det är nåt helt annat än köttfärsen och de gamla vanliga tillbehören. Gör fisktacos istället. Sjukt mycket godare och säkert också nyttigare. Receptet har jag ändrat lite men det ursprungliga hittar du HÄR.

Min ändring bestod i att jag gjorde en ananassalsa istället för pico de gallo. Man kan ta vilkets om men jag är ju en sån som ändrar i recept.

Jag gjorde inte heller guacamole utan tog fryst avocado i tärningar. Ibland får en göra det lätt för sig.

Ha en bra dag!

torsdag 21 februari 2019

Lakrits, citron och lite annat

Våren är på väg, tro mig. I morse var det ljust när jag cyklade till jobbet och koltrasten sjöng i träden på vägen. Visst, det kommer att ösa ner snö nån dag eller två i mars - så är det ju alltid. Men vintern får inte riktigt fäste så här års och för mig som bor vid Västkusten är det bara skönt. Slask har jag fått nog av.

I dag bjuder jag på ett recept på små lakritsmaränger från Elle Mat & Vins Catarina König. Igår åt jag och sambon spaghetti carbonara och jag fick fyra äggulor "över". Vad passar då bättre än att baka maränger? Carbonaran lagades f.ö. av sidfläsk från Sveriges rökigaste person Håkan i det  berömda Mårtenssons kök. Godare finns inte. Och jag som inte ens äter fläsk.

Själv älskar jag lakrits, något jag delar med sambon som är nästan manisk när han får en lakritspåse i handen. Inte bra för blodtrycket, ajaj. Som vanligt följde jag inte receptet till punkt och pricka men för dig som gillar fasta ramar finns HÄR originalreceptet.


Små lakritsmaränger

4 äggvitor från normalstora ägg
2 dl strösocker
1 msk lakritspulver av valfritt slag (jag tog ett lite beskt pulver från Kalabrien)


Vispa äggvitor och socker över ett vattenbad tills sockerkristallerna har smält och det inte längre knastrar mellan tänderna när du provsmakar. (Jag var tvungen att smaka måååånga gånger. Jobbigt!)

Blanda i lakritspulvret och häll smeten i en spritspåse. Engångspåsar är bra för då slipper en diska. En påse som återanvänds är mer miljövänlig. Välj själv. Jag har en påse från Tupperware som jag älskar. 

Spritsa ut maränger i den form och modell du gillar, på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde mina platta eftersom jag skulle lägga grejer på.

Grädda dem i ca 100-120 grader varmluft tills de är lätta och spröda. I min ugn tog det ca en timme. 

När marängerna svalnat lägger du lite lemon curd på dem, sedan spritsar du grädde lite snyggt ovanpå och strör riven choklad och eventuellt nåt fint strössel på. Servera genast för annars blir marängerna sega.