onsdag 3 februari 2016

Sol och rotmos

I dag skiner solen i Västra Frölunda men jag har inte hunnit sticka näsan utanför dörren sen klockan sju i morse. Dagen har varit fylld av spännande inslag som lektioner, möten och diverse samtal. Jag fick en gullig present också, av min fina kollega Kicki som kom hem från Afrika igår. Ett par örhängen med Jesus, vilka passade fint i dag på lektionen om kristendom.


Jesus som örhängen
Vi är inne i februari, eller VAB-ruari som vi säger här på jobbet. Vabbandet, dvs. hemmavarandet med sjuka barn, ökar markant så här års. Själv skulle jag möjligen vilja ansöka om VAV, vård av vovve, men det går nog inte igenom... Lille vovven har fyllt elva år och trots diverse krämpor hänger han med. Ett tag till i alla fall. Han är en mycket, mycket gammal farbror nu.


Ikväll vankas det rotmos hemma. Det är sån mat som jag kan börja längta efter redan när jag har bestämt att jag ska laga den. En rimmad oxbringa samsas med bitar av kålrot, morot, lök och potatis i min Crock Pot sedan tidigt i morse. När jag kommer hem slår doften av kokta rotsaker emot mig redan i trappuppgången och magen kurrar förväntansfullt. Jag älskar rotmos. Och jag älskar Crock Pottan som är så praktisk och säker. Fylld med godsaker väntar den snällt tills jag behagar komma från jobbet.


Själv lagar jag alltid på känn, eftersom de flesta recept ändå är desamma. Fläsklägg är väl det vanligaste köttet att koka på, om man inte gör en helt vegetarisk så klart. Men sedan jag inte äter fläsk blir det nöt här. Gärna lite kycklingfalukorv till eller varför inte Ingelsta kalkons köttkorv!? Mums med stark senap!


För den som vill pröva på att laga rotmos kommer här en länk till Per Morbergs utmärkta recept på denna husliga rätt. Jag erkänner gärna att jag inte lagat exakt efter detta recept någon gång men det är så likt mitt eget att jag nästan kan ta gift på att det är gott!


Jag önskar er en god onsdagkväll!



måndag 25 januari 2016

Trevlig nätbutik med mycket gott

Jag gillar Instagram. Det är ett snabbare sätt att uppdatera sig om vad olika personer gör och upplever och jag får ta del av andras fina och ibland roliga bilder. Med risk för att bli hungrig följer jag diverse instagrammare som lägger upp de mest förföriska bilder på mat, bakverk och goda drycker. Livsfarligt att gå in där vid 22 på kvällen!


Ett av de instagram-konton jag följer är Ninas mat. Detta konto är ett av de frestande med många godsaker som t.ex. lakrits, vilket alltid får mig att gå i spinn. Kvinnan bakom kontot frestade med smakbitar av olika slag för en liten tid sedan och jag nappade direkt. I brevlådan trillade en liten påse med lycka in en dag. Lakrits och te och mackmyrapastiller. Mums!


Jag vill rekommendera er som gillar godsaker och att nätshoppa att kika in hos Ninas mat. Det finns produkter från Mackmyra, Lakritsfabriken, Haupt lakrits och Lakrits by Johan Bülow bland annat. Frossa i att beställa godsakerna och få dem levererade med posten. Smidigt, inte minst för den som bor långt ifrån välsorterade
lakritsbutiker.


Bilderna är lånade från hemsidan med Ninas mat:s tillåtelse.


Min favorit till Alla hjärtans dag. Lakrits och hallon i en oslagbar kombo!




Vill ni följa mig på Instagram så heter min användarprofil erikasfunderingar så klart.

torsdag 21 januari 2016

Mycket snö och lökringar

Ute ligger snön på taken och alla utom snöröjaren är vaken... Tre dygn efter det enorma snöfallet (med göteborgsmått mätt) är det fortfarande oplogat på många ställen och det är med viss fara för livet man tar ut sin stålhingst och cyklar iväg mot jobbet. Jag leder såklart min hoj genom de moddigaste ställena men hur svårt kan det vara att få bort snön? Jag förstår att det kostar men det kostar också att människor inte kan ta sig till jobbet. Ja ja, nog gnällt om vädret. Ljust och fint är det i alla fall.


I den bitande kylan måste man hålla sig varm och då är varm mat det bästa, tycker jag. Jag är inte den som knaprar sallad när det är femton minus ute, no way!


Igår blev det hemburgare, av kalkonfärs, med rostade rotfrukter, picklad gurka och lökringar LCHF. Receptet på lökringar hittade jag på en blogg med flera bra recept. Vill ni kika in där så klickar ni HÄR. Jag har som alltid pillat lite i ingredienslistan så mitt recept är inte alldeles samma som källans.


Lökringar kan vara oerhört feta och mastiga men dessa hade ett tunt lager av "smet" där kokosmjöl ersatte vetemjöl och vanlig frityrsmet. Lite lättare och inte den där äckligt feta känslan efter att ha ätit så där fem stycken.


Här är receptet:


Låt löken rinna av på hushållspapper för minskad fettmängd.
Friterade lökringar LCHF
1 lök
1 ägg
3 msk kokosmjöl
3 msk finriven parmesan
1/4 tsk vitlökspeppar
1/3 tsk torkade örter
1/4 tsk Anjou-chili
lite salt
rapsolja till fritering

Skär löken i mellantjocka ringar. Är de alltför tunna är det svårt att få något att fastna på dem innan friteringen.


Vispa upp ägget i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en djup tallrik. Doppa ringarna i äggvispet och sedan i mjölblandningen och fritera dem i rapsolja. Passa noga så att de inte bränns. Det är svårt att ange en temperatur för oljan tycker jag men pröva med en lökring först. Den ska bli brun ganska fort - glöm inte att vända den om du inte har mycket olja i pannan så att löken täcks helt.


Häl inte ut oljan i diskhon - det blir lätt stopp i rören då. Låt den svalna istället, häll på flaska och ställ svalt för att senare använda den igen. Detta är både ekonomiskt och miljövänligt.

torsdag 7 januari 2016

Kall snö och varm mat

Vi skriver 2016 och ett nytt år har alltså inletts. När man som jag jobbar som lärare, räknar man inte kalenderår på samma sätt som andra, utan läsår. När januari kommer är man på toppen och sen går det raskt utför mot student och skolavslutningar. Det gäller att orka hela vägen i mål, både för mig som lärare och mina kära elever.

Ute faller snön över Göteborg och bäddar in allt i ett vitt och tyst snötäcke. På cykelbanan där vi bor stretar en och annan unge iväg med pulka eller kälke för att hinna åka innan allt bara smälter igen. En och annan snögubbe och snögumma rafsas ihop och en morot får vara näsa. Min lille hund får fnatt, åldern till trots, och vill göra nosgos i snön (dvs. gnugga sitt platta ansikte mot den mjuka och härliga snön tills han bli vansinnig av att det killar i nosen). Han välter nästan av ansträngningen men är lycklig.

När det är kallt och blåser snålt vill jag äta varm mat. Ikväll åt vi lammfärsbiffar med pärlcouscous, hoummus, sallad och svarta bönor. J älskar det medan mitt intresse är ljummet. Kall mat är gott när det är 25 grader ute. Annars vill jag som sagt gärna ha något som värmer. Med kryddor och hetta.

Igår lagade jag indisk kyckling och bakade naan. Det var hett och gott kan jag lova! Min vän Amy i Värnamo är en guldgruva när det gäller indisk mat. Från hennes blogg har jag lånat receptet på naan, och det är väl värt "besväret" att baka dem själv. De som finns att köpa i plastförpackning på varuhusen är helt ärligt inte naan. De smakar inte bra och är hårda; nej baka dina egna naan. De går fint att frysa och då har du till flera middagar efter bara ett bak.

Kycklinggrytan var ursprungligen ett recept med lamm, men jag bytte ut det mot kyckling. Easy peasy som Jamie säger. Till detta raita och mango chutney. Sedan blir det att ligga på sofflocket en stund och vila, för man äter så att man nästan spricker.

Jag har lagt till en deciliter mjöl jämfört med Amys recept där det är 2,5 ? 5 dl mjöl. Det blir alldeles för kladdiga bröd annars tycker jag. Kavla dem kan jag iaf inte. Jag steker mina i stekpanna och tycker att det är allra enklast.


Naan enligt Amy

1 pkt jäst, 50 gram)
2,5 dl vatten, fingervarmt
2,5 dl naturell yoghurt
3,5 + 5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olja
2 msk honung 
1 ägg

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke eller direkt i din matberedare/köksmaskin. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung till en smet. Blanda i resterande mjöl (5 dl) och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40-60 min).

2. Stjälp upp degen på bakbord och dela den i åtta delar. Knåda varje bit slät ungefär en halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.

3. Kavla eller platta ut bullarna till ca 0,5 cm tjocka rundlar och ca 15-20 cm i diameter. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naan (om du gräddar i stekpanna).

4. Baka naan i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpannan. Gräddar du naan i ugn (250 grader) så fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper) och grädda naan i 5-8 minuter i mitten av ugnen.

Smält smör med pressad vitlök är galet gott att pensla över naan när de är färdiga. 

torsdag 31 december 2015

Gott slut och gott nytt 2016!

I dag är det nyårsafton, år 2015 års sista dag. I vårt land kommer det att fixas med humrar och oxfileer, smällas med champagnekorkar och skjutas raketer. På bilder ser man glada människor som skålar och glittrar. Några lägger upp badbilder från Thailand och de är minst lika glada.

Baksidan som ingen visar upp eller vill se är alla människor som fryser, de som måste tillbringa nyår med fulla föräldrar, de som sitter på akuten med skador av raketer och smällare, de som är ensamma och ledsna eller som är sjuka. 

Jag vill inte förta glädjen med att vara med vänner eller att äta gott. Men i allt detta är det bra med lite eftertanke som kanske manar till att hjälpa någon annan. Inte just i dag men kanske imorgon. Och andra dagar- De som fryser och svälter ser just ingen skillnad på vardag och helg.

Året som gick har varit ett bättre år än 2014, för mig. Jag har arbetat mycket och min familj har fått vara förhållandevis frisk. Båda mina barn har sysselsättning och trivs med det de gör. En av dem har träffat någon att hålla hårt i handen vilket glädjer mig mycket, mycket. Båda gör kloka och bra saker som gör mig oerhört stolt och rörd. Tar hand om människor som behöver det. Bryr sig på riktigt. 

Jag har en sambo som är snäll, fin, rolig och klok. Han finns där när det behövs och stöttar mig när det blåser hårt. Tack för det.

Min lilla hund hänger otroligt nog med än. Skruttig som tusan men glad och go. Jag är glad för varje dag jag får med honom nu.

Mina vänner och övrig familj finns för mig. Hur tacksam jag är för detta kan jag inte uttrycka. Jag älskar er alla och önskar ett gott nytt år till er. 

fredag 25 december 2015

Lucka tjugofyra Julafton

Julaftons natt, och jag hann aldrig med sista luckan i kalendern. Priorieteringen var att få klart allt gott till julfton. Mat, dryck, paketlek, fika och pysselstund. Allt blev bra.

Vi åt kalkon med sallad av brysselkål, granatäpple, rödkål och aprikoser. Rostad potatis och stuvad grönkål. Lite gott rödvin till. Förrätten var blandade. Delikatesser som rökt ål, fasanpate och mammas sill. Ja och så lax då.

Nu sitter jag med ett glas rött och vilar mig lite. Alla sova i enslig gård, typ. Hunden.  Och sambon snarkar ikapp. Jag önskar er en fortsatt god jul, vänner och läsare!

onsdag 23 december 2015

Lucka tjugotre i 2015 års bloggkalender Julefrid

Natten kryper på och ännu ett inlägg publiceras strax före midnatt. Jag har snott som en rem i dag men utan att känna av stressen inför julen. Ja, det har varit mycket att göra men inte utan glädje. Vi har haft J:s pojkar här på fika och annat gott som en lillejulafton, eftersom de ska fira jul med sin mamma i morgon. Våra allra finaste grannar har varit här och jag och F fällde en tår för vår vänskap i varandras armar.

Jag och kära mor har varit i stan och hälsat på hemma hos lilla B i hennes fina och mysiga lägenhet. Där fick vi också god fika och en stund i hennes gammaldags kök med vedspisen i synfältet. Så fint.

Jag vet inte hur det är med er men kvällen före julafton tenderar alltid att bli aktiv för min del. Mycket ska bli klart i sista stund men framåt elvatiden saktar allt ner och det är dags att sätta sig en stund innan sängen lockar. På min fot vilar en trött gammal hund och på bordet står en godisskål. Ute lyser fullmånen med full kraft och på TVn sjunger Peter Jöback. Jag är lyckligt lottad som har det så bra.

Var snälla mot varandra i dessa tider. Se till att inte dricka en massa alkohol tillsammans med barnen (då menar jag inte ett glas vin, utan drickandet som gör en berusad och olämplig att ta hand om barn) och var inte rädd för att servera alkoholfritt alternativ. Jag dricker t.ex. gärna alkoholfri öl. Gott och huvudet hänger med bättre. Dessutom är fulla vuxna skrämmande för barn.

Gör er en fin jul. En jul med kärlek och samvaro. En jul utan bråk och tjafs. En varm och kärleksfull jul önskar jag er alla.