onsdag 6 juni 2018

Ge mig tålamod men gör det fort!

Tålamod är något vi ofta talar om hemma, jag och sambon J. Han uttrycker sig rätt väl på klingande göteborgska när han konstaterar att hans tålamod är röööötet. Hur mycket jag än tycker om min sambo och hans egenskaper kan jag hålla med. Hans tålamod är ofta på nollpunkten innan han ens har börjat med ett projekt. Det finns några minnesvärda stunder i vårt gemensamma liv...

Det finns en garderob i vårt hem som nästan orsakade Js allt för tidiga död. PAX heter den och om du saknar tålamod ska du inte ge dig på att bygga en sådan. J har i och för sig byggt två till efter denna första fadäs, men han minns själv den första med rysningar. Jag också.

Just att bygga saker gör J smått galen av frustration, mest för att han TROR att han inte kan så bra. I slutändan blir det ju alltid bra och hyllor m.m. sitter extremt rakt och vinkelrätt på våra väggar. Han är händigare än han själv tror.

Själv har jag ett stort tålamod på jobbet. Hemma skulle J säga att det är mindre och det är säkert sant. Det finns en berömd pizzadeg i vårt liv som han minns med förtjusning. Den fastnade på bänkskivan i köket och jag ville ilsket kasta ut den i trädgården, vilket jag inte fick. Detta minns J gärna som en av de otaliga gånger jag tappat tålamodet, enligt honom, hahaha! Fast det blev pizza till slut.

I jobbet är jag tålmodig intill gränsen för dumhet. Det måste man vara som lärare. Jag kan ta mycket, till och med elever som kastar ett prov i golvet och skriker att det är en fitt-skola och att allt är värdelöst, när hen känner sig misslyckad. Då gäller det att ha tålamod och se situationen som den är. Det är ju inte MIG eleven kallar för fula ord, även om skolan kanske råkade lite illa ut där.

Jag kan också ha oändligt tålamod med elever som inte förstår en uppgift, och förklara om och om igen. Det är ju faktiskt inte eleven som fattar dåligt utan jag som förklarar dåligt om hen inte förstår. Förutsatt att hen lyssnar så klart. Fast även då eleven inte lyssnar försöker jag ha tålamod. Det finns ju oftast en anledning till att eleven inte lyssnar.

Men det finns situationer på jobbet när även jag har svårt att hålla mig lugn. När elever eller vårdnadshavare anklagar mig för att vara orättvis - då har jag svårt att hålla mig. Eller när jag blir utskälld för att kraven i en kurs är för höga. Sådant som inte är mitt fel eller mitt jävla ansvarsområde. Då kokar det inom mig. Men jag håller det inom mig.

Nu är det snart sommar och på semestern tänker jag tanka upp tålamod igen. Det behövs inför kommande läsår, det vet jag.

Något annat som är tålamodsprövande är att tillverka kavlade småkakor. Om degen inte släpper från underlaget (ja, där hade vi det igen). I Gdansk köpte jag en jättefin liten blommönstrad kavel av en gatuförsäljare. Hon hade en massa grejer från Wooden corner och som vanligt önskar jag att jag hade köpt fler. Jag köpte även två kakstämplar; en med en chiahuahua och en med en katt. Den sistnämnda fick mamma.

Här kommer ett recept på en ganska lättkavlad deg som blir jättefin att ta ut mönster på. Jag vet att ICA hemma har haft en hjärtmönstrad kavel som är fin och att webb-shopar säljer liknande om du klickar HÄR eller HÄR.

Mönstrade kex (går så klart att baka dem helt släta också!)


250 g vetemjöl
125 g kallt smör
100 g strösocker
En nypa salt
1 ägg
1 tsk vaniljsocker ELLER 1 tsk kanel ELLER 2 tsk kakao
(smaktillsatsen är lite svår att ange, då det inte fanns några mått på den i originalreceptet från Wooden Corner. Pröva er fram. Lättare att lägga till lite i taget tills en är nöjd.)

Blanda de torra ingredienserna. Hacka smöret i bitar och knåda in det och ägget i mjölblandningen.
Forma degen till en liten bulle och slå in den i plastfolie. Låt vila i kylen en timme tills den är fast och fin.

Kavla ut degen med en vanlig kavel, så att den är ca 4 mm tjock. Mjöla lätt över degens yta och rulla sedan mönsterkaveln över i ett drag så att det blir ett vackert blommönster eller vad du nu har för kavel. Det kan funka med en kruskavel också tänker jag.

Ta sedan ut kakor med mått – jag använde runda. Kakstämpeln använde jag på slät deg så klart.

Förvara gärna kakorna svalt en kvart före bakning, så håller sig mönstret bäst. Inte nödvändigt dock.

Baka i 200 graders värme mitt i ugnen i två minuter. Sänk sedan värmen till 180 grader och baka ytterligare 8 – 10 minuter. Håll koll så att kakorna inte blir brända. Kanterna ska dock bli lite guldbruna för bästa mönstereffekt.

Förvara kakorna i en burk med tätt lock så håller de bäst.







torsdag 17 maj 2018

Matsäck i min magsäck

Jag sitter på tåget mot min födelsestad. Tågresor som tar fyra och en halv timme kräver matsäck som helst ska vara lätt-äten utan spill och kladd, inte lukta illa för medresenärerna och gå att bära med sig utan att den välter eller rinner ut i väskan.

Alltså går kebab bort liksom dansk ost och grönkålssoppa. Köttbullar av halvfabrikat luktar fis och chips är inte nyttigt och prasslar enormt. ja inte chipsen, utan påsen. Vilket i-landsproblem!

När stora F och lilla B var små åkte vi tåg flera gånger om året. Då hade vi med den illaluktande bulldoggen Bullen, så om maten luktade lite fis var det inget att bry sig om. Hunden fes alltid värre.

Huvudnumret på resan var dock alltid matsäcken. Smörgåsar, kalla pannkakor med fyllning, wraps, fruktsallad i små burkar, russinpaket... Uppfinningsrikedomen var stor för att slå ihjäl en del av den långa resan. Lite spill, toabesök, spännande frågor (typ; Får jag ta av mig naken i tågvagnen?) och kortintervjuer av konduktören (Lilla B, alltid lilla B) gjorde att tiden ändå gick ganska fort.

Matsäck... Som barn fascinerades jag av sagor där de hade med matsäck - fråga mig inte varför! Sagan om de två barnen som firade Första maj på en husvind, då det var så dåligt väder att de inte kunde maja ute. Bilderna av Ilon Wikland frestade.

Nalle Lufs av Gösta Knutsson som hade glasspinnar med sig och inte kunde förstå var all mjölk kom ifrån när han kommit fram. Jag tyckte att min egen mamma var världens smartaste när hon tog med glass till stranden i en termos! Åh så imponerad jag var av hennes visdom!

Sagan om Lotta på Bråkmakargatan som limmar prickig korv på tågfönstren är fantastisk och jag är fortfarande sugen på att göra det, bara för att se vad som händer...

Men men...  i magen skvalpar nu en tonfisksallad och iskaffe. Vad brukar ni ha med som matsäck på resor?

onsdag 25 april 2018

Mer tryffel

Efter helgen i Stockholm har vi snöat in på tryffel. Denna krydda/svamp som är så dyr att inte många kan äta den hyvlad över maten utan får hålla sig till tryffelolja eller inlagd tryffel i småbitar, på burk. Ersättning som funkar för oss i alla fall.

Tryffel är oftast något man älskar eller avskyr. Lite som koriander. Tryffelns speciella smak gör att den inte bör överdoseras. Min kära kusin Vitamin som är en riktig matkonstnär tycker inte om tryffel, vilket förvånar mig lite. Men så där är det. Pröva själv och ta ställning. Det viktiga är som jag skrev, att inte överdosera.
Här tryffelsmör ur tidningen, med ryggbiff och fänkålssallad. 

I helgen som gick gjorde jag ett tryffelsmör till den stekta lammrostbiffen. Receptet hittade jag i Elle Mat&Vin nr 3 2018. Jag modifierade receptet lite då det skulle vara champagne-vinäger i smöret, och min var slut. Jag tog två msk Prosecco och två msk vitvinsvinäger istället vilket gick alldeles utmärkt. Dessutom tog jag tryffelflagor på burk istället för olja.

Tryffelsmör 


150 g smör
2 schalottenlökar
4 msk champagnevinäger
1 tsk tryffelolja
1 tsk rosmarin
1 tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar

Finhacka schalottenlöken och småkoka den i champagnevinägern tills denna kokat in. Lägg det rumsvarma smöret hos löken och blanda ihop dem  med tryffelolja, rosmarin, salt och peppar. Lägg smöret på en bit plastfolie och rulla ihop till en "korv". Lägg i frysen en stund så att det blir hårt. Skär fina skivor och lägg på lamm eller nötkött som du grillat. Supersmarrigt!

torsdag 19 april 2018

Un poco - en upplevelse

April har passerat sin mitt och våren är här, om än fortfarande ganska kylslagen. Vintern har varit snöfattig här i södra Sverige men ack så kall och slitsam. Människor är liksom genomfrusna in i märgen och upptinandet går långsamt. Längtan efter solen och värmen som går in "på riktigt" är så stor att längtet nästan inte ryms i våra hjärtan.

Mars månad var en månad då jag var mer borta än hemma kändes det som. Restaurangbesöken var många och jag bodde på hotell i Stockholm en helg. En annan helg bodde jag hos mamma, vilket är lika bra som vilket hotell som helst. Bättre.

Helgen i Stockholm skulle vi ha spenderat med vänner från Ystad, de eminenta Mårtenssons med bloggen Mårtenssons kök. Tyvärr fick de förhinder, men vi åkte ändå. Saknaden var stor men vi hade ändå några bra stunder i hufvudstaden. Jag vill gärna tipsa om en restaurang som vi besökte för första gången, men inte sista.

Un Poco ligger på Karlavägen 28 i Stockholm, och har italiensk inriktning. Jag hade hört talas om deras berömda tryffelmakaroner och bestämde mig för att pröva dem. Denna rätt fanns som ett av inslagen på restaurangens avsmakningsmenyer, så en sådan fick det bli. Min sambo, J, beställde en likadan meny. Det fick bli den lilla, och tur var väl det för vi åt oss proppmätta.

Från första stund blev vi oerhört väl mottagna av personalen. Menyn presenterades och dryck föreslogs. Vi var förväntansfulla, vilket alltid kan orsaka besvikelse när det gäller uppfyllelsen. Men vi behövde inte vara oroliga. In kom rätt efter rätt, och aldrig har det väl känts så rätt! Små konstverk av mat bars in, med en muntlig presentation som höjde förväntningarna. Tonfisk som sotats varsamt serverades med yuzu, jalpeno och tryffelvinägrett. Burrata som smekte våra gommar till stor lycka med sina sockerstekta tomater till. Tryffelrisotto med sparris och en gammal parmesan som lyfte oss till Nirvana, snudd på. Så de stuvade makaronerna som var al dente intill perfektion.

Ravioli mezzaluna med ricotta, brynt salviasmör och mandel
Det absolut godaste på hela menyn var dock en ricottafylld ravioli mezzaluna med brynt salviasmör och en krossad mandelkaka ovanpå. Alltså, det var en religiös upplevelse - jag lovar!

Jag orkar inte beskriva allt annat vi åt, men efter all mat petade jag ner en kula mycket syrlig citronsorbet, lite Limoncello för matsmältningens skull (bland annat) medan sambon intog kaffe och Grappa. Vinet var perfekt till maten, brödet färskt och nybakat, smöret nyvispat...

Jag fattar inte att man kan äta så bra mat till så bra pris!!! Vi vacklade därifrån så nöjda att vi mest småflinade hela vägen till hotellet, under suckar och stönanden då vi anropade herren en och annan gång, fast vi normalt sett inte är så religiösa av oss. (Typ: herreguuuud så gott!)

Beställ bord på Un Poco om ni är i Stockholm. Annars missar ni något på riktigt.

Och Mårtenssons - nästa gång åker vi dit med er! <3 <3 <3

P.S. Vi var på Eataly ett par gånger också, men det får bli ett annat inlägg... D.S.

onsdag 28 februari 2018

Iskallt efter vår i London

Det blåser kallt ute. Kvällstidningsrubrikerna slåss om bästa formuleringen av hur svinigt kallt det är. Chock-kylan, iskylan och allt vad de hittar på. Men visst kom det lite som en chock, efter en relativt mild vinter!

Förrförra veckan var jag i London med en mycket god vän, och där i parken nära hotellet blommade krokusar!Vi satt på uteservering i Soho och drack kaffe och öl i elva plusgrader. Med jackorna uppknäppta. Men tji fick vi! Den våren kom och vände på klacken!

God mat åt vi förstås i London, och goda drycker likaså. Ett hett tips är att besöka Prosecco house på Themsens södra sida, nära Towern. Adressen är 1 Crown Square och var lite knepigt att hitta med hjälp av Google maps. Men men.. vi gav oss inte så lätt, och till sist var vi där.

Engelsk humor
Många goda drycker fanns att välja på och jag och Liverpoolaren smakade varsin sort. Goda båda två men väldigt olika till sin karaktär. Väl värt ett besök men - dra inte i det röda snöret till vänster om toa-stolen. Då går larmet, hihi!

Vi var även på Harry Potter World en bit från Watford. För den inbitne HP-film-älskaren var detta ett magi-Mecka som inte gick av för hackor. Även vanliga mugglare får ut en del av ett besök där, så misströsta ej om ni har barn som är fanatiska men era egna känslor för trolleri är ljumma. Ni kommer att glädjas åt era barns ögon, som likt våra, kommer att tindra! Trollstavar och andra bra-att-ha-grejer kan inköpas för ganska mycket pengar, men vi prövade även Honey-beer och varsin burgare. Burgaren vann den matchen, men kul att provsmaka denna sliskiga och söta dryck!
Här blir man serverad oavsett storlek, hihi!
Trots att vi bara var i London i drygt två och en halv dag, hann vi med massor utan att stressa. Hemligheten är nog att resa med nån som vill ungefär samma sak som du själv. Vi hade jättekul och åt på Jamie Olivers restaurang i Covent Garden, lite fish and chips på en pub, kanske några pints öl och glas bubbel här och var och som tidigare nämnt riktigt bra kaffe serverat av en svensk servitris.

Väl hemma mötte griskylan och nu sitter jag här och bloggar med kalla fingrar. Hur jag än gör blir jag inte varm. Det får bli en kopp ört-te innan sängdags och sedan varmt täcke och en värmedyna. Det är fullmåne så sömnen blir väl därefter... Aaaoooooooooo!

lördag 20 januari 2018

Rökt ankbröst på äpplesallad med kanel

Igår hade jag lilla B på besök. Vi hade fin kvalitetstid tillsammans och började med kaffe och semla.

Sedan lagade jag en förrätt som jag tänkte dela med mig av. Ankbröst, rökt och inköpt på Urban deli i Stockholm. Äpplesallad kryddad med kanel och lite annat mums. Enkelt och otroligt gott!

Klicka HÄR så hittar du receptet. Ät, njut och ha en fin lördag!



fredag 12 januari 2018

Fredagskakor utan ugn

Så har då jag, sent omsider, prövat att göra raw-bollar som ska vara lite nyttigare godis än bollar med choklad, smör och annat som gör en människa lycklig. Åtminstone för stunden.

För en tid sedan trillade det in en bok genom mitt brevinkast, utan att jag riktigt vet varifrån den kom. Troligen har jag vunnit den i en utlottning, men jag minns inte riktigt var jag tävlat om den i så fall. Nåväl. En trevlig bok som heter "Chokladbollar" och är skriven av Mia Öhrn och med förföriska bilder av Ulrika Pousette.

Bollarna som jag först testade att göra var superenkla och snabblagade. Jag har tidigare smakat raw-bollar och kan inte säga att jag tyckt särskilt mycket om dem. Ibland lite gryniga, beska eller så har de mest smakat dadlar (vilket jag inte är överdrivet förtjust i). Men dessa är goda, lagom söta och, då jag gjorde dem små, alldeles lagom för en munsbit. Och ni vet ju vad man säger: Är de små får man ta två!

Jag valde bort pistaschemandlar och rullade bollarna i kokos istället. Du kan också blanda i lite lakritspulvet i smeten om du är lagd åt det hållet. Variationen är oändlig. Och du - köp dadlar av god kvalitet.

Rawbollar med pistaschmandlar

Ca 20 bollar

175 g goda torkade dadlar
200 g cashewnötter (jag tog saltade)
3 msk kakao
3,5 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)

1,5 dl kokos eller hackade nötter att rulla bollarna i

Kärna ur dadlarna och mixa alla ingredienser så att smeten blir ganska slät. Låt gärna stelna lite i kylen så blir bollarna lättare att rulla sedan.

Forma smeten till bollar i den storlek du gillar. Rulla dem i valfri topping och förvara i kylskåp.

Enligt boken håller bollarna i ca tre veckor, men jag skulle bli förvånad om de inte är slut innan dess. Happy Friday på er!