tisdag 29 april 2014

Konsten att pochera ett ägg

När nu påsken är slut kanske det känns helt fel att läsa om äggrätter!? Jag tycker nog ändå att ägg är någonting man äter hela året och inte bara till påsk. Förpackningen är praktisk och hygienisk och innehållet nyttigt och gott.

Förrätt på Ocean hotel i Falkenberg
En god vän sa en gång till mig att ägget faktiskt är beviset på att hönan inte är gravid och det faktum att det kommer ut obefruktat tyder på att vi äter, ja, det kan ni ju räkna ut själva. Sluta nu inte upp att äta ägg för det. Ägg är nyttigt i lagoma mängder. Har man högt kolesterolvärde sägs det att ägg är ett av de födoämnen man ska vara försiktig med.  Men ett ägg då och då är inget som skadar.

Jag serverades pocherat ägg till förrätt när jag var på bloggträffen i Falkenberg. Det är fantastiskt att en så enkel förrätt kan lyftas till så höga höjder genom bra råvaror och bra tillagning. På fint kokt sparris låg ett pocherat ägg. Dressingen var gjord av tryffelolja och finhackad rödlök.

Pochera betyder att man sjuder något i vätska. I det här fallet är det ett rått ägg som försiktigt stjälps ner i en kastrull med kokande vatten och kanske några droppar ättika, och sjuds till en lagom lös konsistens. Det är inte så lätt som man kan tro utan det krävs en del övning innan det perfekt pocherade ägget kan presenteras. Själv övar jag fortfarande…

Hos ICA kan du se en liten instruktionsfilm om hur man på bästa sätt pocherar ett ägg. Mycket pedagogiskt och bra.

Lyckas man ändå inte kan man läsa vad Svenska Dagbladetsexpert svarar på frågan om varför pocherade ägg bli så fula. 

Hur är det med er? Brukar ni pochera ägg och har ni några ovärderliga tips att dela med er av?


måndag 28 april 2014

Hemgjord ketchup och högrevsburgare

Snart spirar det i lådorna!
Det har varit en härlig helg och jag har verkligen inte suttit vid datorn och bloggat. Nä, solen har varit mitt mål och att vara utomhus så mycket som möjligt. Fräknarna på näsan har gett sig till känna och signalerar att nu är våren här.

I trädgården börjar det bli ordning och jag har sått diverse fröer i pallkragarna. I år blir det rosésallad, två sorters ruccola, romansallad, rädisor (tre färger), salladslök (tack stora F för fröna!) och sommarmorötter (olika färger).

J klipper gräset och trots min sorg över vår sålda kolonistuga, är det skönt att bara ha en trädgård att greja i. Förra året hade vi tre och det var två för mycket. Sedan J sålde huset och flyttade hem till mig är det både roligt och rogivande att fixa i trädgården. Vi gör olika saker och trivs med det. det blir tid över att sitta på trappan och ta en kaffe och snorka till en stund på solsängen rent av.

Grillen har verkligen gått varm denna april månad, och i helgen grillade vi biff. Igår blev det dock hemgjorda burgare och då färsen var nymald lade jag inte burgarna på grillen. De  har ju en tendens att trilla igenom gallret om de inte är åtminstone till hälften frysta.

Förra årets stora hype inom bloggvärlden var högrevsburgare, om ni frågar mig. Jag har faktiskt inte kommit till skott förrän nu, även om jag inspirerats av andras malande och grillande. Jag fick för en tid sedan en gammal köttkvarn av en arbetskamrat som rensat i sitt kök. Denna skruvades ihop och jag och J hjälptes åt att mala ner en fin bit högrev av svensk nötboskap.

Köttet blev bra malet men några bitar var lite för seniga för vår kvarn. De var dock bara att plocka bort då vi fått kläm på malandet. Detta kommer vi definitivt att göra igen, då köttet var otroligt smakrikt och gott. Nymalet var bara förnamnet. Jag blandade ett kilo nymalen högrev med ca två matskedar worcestershiresås, salt och svartpeppar. Sedan fick färsen vila en stund. jag formade burgare och stekte dem i het panna så att det blev en rosa kärna.

I nättidningen Baka fanns det i helgen ett recept på hemgjord tomatketchup, på deras Facebooksida. Jag inspirerades av detta men gjorde som vanligt en lite egen variant. Håll till godo! Hemgjord tomatketchup är riktigt gott!

Ketchup

ca 4 dl

2 burkar konserverade tomater
1 dl tomatpuré
2 dl vitvinsvinäger
1 dl farinsocker
4 nejlikor
2 msk HP sauce
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 krm flytande chili (kan ersättas med lite torkad chili)

Häll vinäger, socker, nejlikor och kanel i en kastrull med tjock botten. Koka upp. Häll på tomater, tomatpuré, salt, peppar, HP sauce och chili. Låt småkoka i ca 45 minuter under omrörning då och då. Se till att inte sockret bränner fast i botten! Mixa ketchupen med stavmixer. Häll upp på väl rengjorda och varma flaskor.

Ketchupen håller ca en vecka i kylskåp. Gör halv sats om du inte äter ketchup på allt. Jag gav bort två flaskor istället. En present som alla blir glada för. Åtminstone de som gillar ketchup!


fredag 25 april 2014

Fredagskakan 13 - rocky road-brownies

I dag bjuder jag på ett recept på rocky road-brownies. En sockerbomb för den som nu inte har skippat socker och det som är sött. Receptet är pimpat av mig själv efter ett gammalt recept. Håll till godo!

Rocky road-brownies, Erika style


ca 30 st

140 g vetemjöl
180 g strösocker
30 g osötad kakao
1/2 tsk bakpulver
60 g smält smör
2 ägg
1 tsk vanilj (ej vaniljsocker!)
3/4 dl valnötter
1 1/2 dl blandade torkade bär, t.ex. tranbär, blåbär

Kolasmet
1/2 dl florsocker
20 g osötad kakao
3 msk kondenserad mjölk
1/2 tsk vanilj
2 1/2 dl mini-marshmallows
strössel, silverkulor eller vad du vill

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en fyrkantig form ca 20X20 cm.Sikta mjöl, bakpulver, vanilj, kakao och socker i en stor skål. Smält smör och vispa upp äggen lätt med en gaffel. Blanda ner detta i mjölblandningen. Hacka nötterna och rör ner dem och bären i smeten. Häll allt i formen och grädda ca 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Vispa ihop alla ingredienserna till kolasmeten i en skål. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö över marshmallows. Låt stelna och skär sedan kakan i bitar. Mums!

torsdag 24 april 2014

Fler tankar om bröd...

Just nu kretsar mina tankar kring bröd och brödbak. Surdegsbrödet är snart uppätet och det börjar bli dags att mata Råger igen. Fast jag tycker att det är fasligt besvärligt med alla steg med matning och jäsning måste jag säga. Jag hittade en bra blogg för hemmabagare där det fanns både film och bra beskrivning på hur man bakar olika sorters bröd.

Bloggen heter Bröd att baka och visar på ett mycket pedagogiskt sätt hur man sätter deg och bakar ut. Rådet är återigen att öva, öva och öva. Brödbak är en fråga om känsla och kräver tålamod och kärlek, Jag gillade det HÄR brödet som är knådfritt. Ibland är det så skönt att slippa joxa och knåda tycker jag.

För övrigt funderar jag på att köpa en assistent. Jag vill ha en bra assistent med stark motor, så inte en Kitchen aid som i mitt tycke mer är en maskin för att vispa lättare degar och smetar. Mitt val är nog en Ankarsrum med alla tillbehör som korvhorn, mixer, pastaplattor m.m. Jag gillar att motorn är på 800 w och att det finns så många olika funktioner. Sen känns den modern och finns i snygga färger.

Vad har ni läsare för assistent??? Bosch? Kitchen aid? Vad använder ni era till först och främst? Berätta!



tisdag 22 april 2014

Råger har flyttat hem till oss

Jodå, vi har fått en ny inneboende. Råger heter han och är en riktigt sur en. Fast när han får mat bubblar han riktigt bra. Naturligtvis är det en liten surdegsstart jag talar om... Han föddes på Solhaga stenugnsbageri och snälla Sara lät honom åka med mig hem i en platspåse, när vi var där och bakade förra helgen.

När vi kom hem ställde jag honom i kylen där han surade en vecka innan jag matade honom. Under gårdagen bubblade han till riktigt bra och nu ligger tre limpor, snittade efter bästa förmåga, nybakade på bänken därhemma. I morse klockan fem och 20 åkte de in i ugnen.

Jag är lite skeptisk som alltid när jag bakar bröd. Jag tog tempen på dem i alla fall och de var genombakade. Får se vad de smakar... Lite platta blev de allt. Av namnet på brödet att döma ska limpan se ut som en kotte men min limpa var farligt lik en överkörd kotte.

Receptet kommer här. Det är hämtat ur Baka nr 2 2014.

Valnötskotte

2 -3 stycken

180 g vetesurdeg (fast jag tog råg)
350 g vatten
60 g honung
20 g olivolja
2 g jäst
500 g vetemjöl
50 g fint rågmjöl
15 g salt
85 g valnötter

Dag 1: Blanda ihop alla ingredienser utom salt och valnötter. Arbeta degen i 4 minuter i maskin och tillsätt sedan salt och valnötter. Kör 2 minuter till. Degen ska bli fast och blank. Låt vila i ca 1 timme. Arbeta degen igen ca 5 - 10 minuter och låt vila 1-2 timmar beroende på hur varmt du har i köket. (Jag har varmt men lät den vila i 2 timmar). Forma degen till två eller tre limpor, som du lägger på en bakplåtspapperklädd plåt. Låt jäsa i kylen ca 12 timmar.

Dag 2: Värm ugnen till 25 grader. Snitta bröden och sätt in dem i nedre delen av ugnen. Sänk värmen direkt till 220 grader. Grädda ca 30 - 40 minuter. Innertemperaturen i börden ska vara 96 grader. Låt svalna på galler.

söndag 20 april 2014

Dessert med olika texturer

Efter att ha tittat på Mästerkocken i TV har jag tänkt mycket på det här med rätters olika textyrer, dvs. att det ska vara såväl mjukt som hårt, segt, knaprigt, smältande och tuggmotstånd. Kanske framför allt när det gäller desserter som lätt kan bli lite tråkiga annars. Jag menar, sött med sött är inte särskilt spännande. Det måste hända något mitt i allt det söta. Lite tugg, lite syrlighet - ja, ni vet vad jag menar.

Besöket på Lakrits- och chokladmässan resulterade i ett inköp av havtornssylt och även en påse torkade havtornsbär. Ofta blir sådana saker liggande i mina skåp en lång tid innan jag kommer mig för att använda dem men den här gången gick det fort. Vi hade bjudit in våra absoluta favoritgrannar på påskaftonsmiddag igår och då kom jag på att jag kunde använda havtorn i desserten.

Till huvudrätt åt vi apelsin- och kojaksmarinerad lammstek med råstekt potatis och lök, med apelsinsky och balsamtomater. Receptet på detta hittar du på hos MerSmak. Till detta dracks ett rött vin som hette Ravens Wood och var en Zinfandel. Mycket gott och fruktigt vin till denna syrliga lammrätt. Rekommenderas!

Desserten klurade jag lite på och bestämde mig för att göra en klassisk panna cotta fast med havtornssmak. Det blev gott och vackert att servera i glas. Inspirationen kommer ursprungligen från systrarna Eisenmans recept.

Vanlijpannacotta med havtornssylt och crunch

6 portioner

5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
2 gelatinblad
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej vanlijsocker)

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Blanda grädde och socker i en kastrull och koka upp. Låt koka försiktigt i tre minuter. Dra sedan av kastrullen från värmen och vispa ner vaniljen. Krama ut gelatinbladen och rör ut dem i lite varm grädde i ett glas Vispa sedan ner gelatinblandningen i den heta grädden och vispa tills allt har löst sig.

Lägg 1 msk havtornssylt eller annan sylt i botten av sex glas. Fördela gräddblandningen i glasen. Låt stelna i kylen ca sex timmar.

Crunch med havtorn
Crunch

1 dl sötmandel
1 dl valnötter eller hasselnötter
2 dl strösocker

torkade valfria bär, t.ex. havtorn, blåbär, tranbär, hallon etc.

30 g mörk choklad
30 g vit choklad

Lägg nötter och mandel i en torr het stekpanna. Rosta dem några minuter men se till att inte bränna dem! Ta upp dem ur pannan. Torka ur pannan och häll sedan ner sockret i den. Låt sockret smälta men var försiktig så att du inte bränner det. Massan ska vara helt flytande och ljusbrun när den är klar. Rör ner de rostade nötterna och mandeln.

Häll genast ut massan på ett bakplåtspapper men se till att det håller sig i mitten. Var försiktig så att du inte bränner dig, för det är rysligt hett. Låt stelna. När det har bildats en hård och stel kaka bryter du den i småbitar och mortlar den grovt. Lägg krokanten i en skål.

Hacka chokladen grovt.

Före servering av pannacottan strör du torkade bär, hackad choklad och krokant som topping i glasen. Dekorera gärna med en bit choklad eller ett rån nedstucket i glaset.



onsdag 16 april 2014

Matbloggträffen i Falkenberg, del 1

Helgen som gick var jag på bloggträff. Fina Malin bjöd in mig och jag var inte sen att tacka ja. Vi skulle träffas i Falkenberg, som är något av en vit fläck på kartan för mig. Jag tog tåget vid lunchtid på fredagen och mötte vackra Amy på Falkenbergs station. Vi tåg oss gemensamt in till stadens lilla centrum och spanade vilt efter Malin och co. Efter ungefär en halv minut kom en minibuss farande och vi plockades upp för en fika på Ståhlboms konditori.

Ståhlboms var ett mysigt fik med många av de allra godaste bakverk och jag hade svårt att välja. En citronbiskvi med lakritsfyllning inledde helgens frosserier. Det kändes overkligt härligt att sitta där med så många duktiga matmänniskor. Efter fikan bar det av till Ocean hotel vid Skrea strand. Vilka fina rum vi fick! Jag bodde på första våningen och havet låg precis utanför. Det var magiskt så vackert var där.

Malin hade ordnat fudgeprovning med den godaste fudge från Mrs Curlies. Oj, så många goda smaker. Fudgen är gjord på fina råvaror och är i grunden glutenfri. I några sorter finns nötter eller spår av nötter men alla kan hitta en favorit. Min var den med whisky och den med kokos. Goda som tillbehör till en kopp riktigt gott kaffe. Malin säljer dem i Annies stuga.

På kvällen åt vi trerätters middag på hotellet och det var mycket gott. Till förrätt serverades vi sparris med tryffelolja och pocherat ägg. Huvudrätten var hjortfilé med jordärtskockspuré, bakad pumpa, rödvinssås och vinkokt vinteräpple. Ojojoj! Sen var jag bra mätt. Men det var bara att se glad ut när desserten serverades - och vilken dessert! Chokladfondant med glass och färska bär. Bakelsen var precis perfekt och när jag satte gaffeln i den rann det varma innehållet ut på tallriken. 


Det var fint att sitta där med alla matintresserade och kunna oja sig över goda smaker utan att känna sig som en nörd. Hotellrestaurangen lystes upp av alla som fotograferade maten och vi fick en och annan road eller möjligen oroad blick av de andra gästerna.

Jag sov ovanligt gott i den sköna sängen med vågornas brus som godnattvisa. Dagen därpå blev en dag, full av aktiviteter. Mer om detta i nästa inlägg.

måndag 14 april 2014

Bloggträff med mersmak

I helgen var jag med på tidernas bloggträff. Malin med bloggen Malins diner hade ordnat de mest fantastiska studiebesök och matupplevelser som gjorde oss hänförda och till och med tystade en del av oss. åtminstone tillfälligt, vilket inte tillhör vanligheterna.

Jag kommer att blogg om våra upplevelser under veckan men än har jag inte hunnit smälta allt fantastiskt varit med om. Chokladprovning, kaffeskola och Prostens pizza. Bland annat. Håll ut så kommer det en mer utförlig rapport i dagarna.

Det är påskvecka och jag tillhör de som arbetar under veckan. Många andra lärare har lov men jag har en annan typ av tjänst som innebär att jag är på skolan även på loven, vilket innebär att jag får en hel del gjort som inte hinns med i vanliga fall. En skola utan elever är ingen skola, men jag måste erkänna att när det är lov får jag en liten paus från lärarrollen och kan ta nya tag inför kommande veckor.

Med påsken följer god mat och ofta varmare väder. Nu har ju kylan smugit sig på igen men som den optimist jag är hoppas jag på lite sol till helgen. Jag ska inte laga en massa sill och annan påskmat utan njuta det lilla i mindre mängder. Långfredag är vi bortbjudna och påskafton ska vi ha goda grannar hemma. Menyn för lördagen kommer under veckan.

Vanliga chokladmuffins kan man påskdekorera om man vill.
Jag är ombedd att ta med påsktårta eller liknande till långfredagens fika, och lägger pannan i djupa veck. Vad ska jag baka? Det är så svårt att välja, kan jag ibland tycka, när det finns så mycket gott. Kanske blir det tårta, kanske bakelser. Goda småkakor kan man också bjuda på men det får nog bli på jobbfikat. Här är några länkar till olika goda och fina kakor:

Citronpinnar från tidningen Hembakat hittar du HÄR.

Roliga och fina påskbakelser från Kryddburken finns HÄR.

HÄR hittar du också fina och, som det ser ut, lättbakade cupcakes.

Påskmuffins efter Leilas recept
HÄR finns goda och enkla muffins som jag bakade förra påsken åt mina elever.  



fredag 11 april 2014

Fredagskakan 12 och en träff söderut

I dag åker jag söderut. Inte så långt men ändå. Jag ska till Falkenberg och träffa underbara Malin, Amy, Mårtenssons med flera för att njuta av mat, dryck och god samvaro med andra foodies. Det ska bli härligt och rapport kommer senare om våra förehavanden. Jag ser mycket fram emot att bo på hotell vid Skrea strand!

Bild: www.koketcetera.
Dagens kaka är mer en tårta som med fördel ätes med gaffel. Hos en av mina absoluta favoritbutiker - Kök etcetera - hittade jag de sötaste bakelsegafflar från Rice när jag shoppade loss förra helgen. De var dock lite små, men när jag frågade efter större fick jag genast hjälp att beställa en större variant. Så, för er som är intresserade av att äta bakelse med stil - här är en gaffel till bra pris.

Receptet på den här tårtan hittade jag en gång hos bloggaren En liten chili och fick lov att publicera det hos mig. HÄR hittar du receptet hos mig. Tårtan har jag gjort några gånger och jag måste erkänna att jag ibland gör fruktmoussen av ett pulver som jag köper hos Kakburken på nätet. Jag tycker mycket om deras produkter och har alltid varit oerhört nöjd med allt jag har beställt hos dem, inte minst mousserna.

Nu till påsk kan man med fördel garnera tårtan med ägg, fjädrar eller något annat påskigt. En marsipanhäxa kanske? Just den här bilden är inte världsbäst eftersom frukttäcket fick några sprickor i stil med Grand Canyon ungefär. Men ni ser i alla fall hur jag menar. Happy Friday till alla!




torsdag 10 april 2014

Lakrits och choklad - två av livets grundpelare enligt mig

Jag vet att det är nyttigare med morötter och gurka än godis. Det vet nog alla. Jag önskar att jag var den där nyttiga typen som hellre åt en avocado än en chokladbit, hellre grönt te än en coca cola och hellre en kikärtsbiff än friterade räkor. Nu äter jag väl hyfsat bra mat för det mesta, men jag är kanske lite väl förtjust i just lakrits och choklad.

Nyttigt och gott, men inte godis!
Sista helgen i mars var det Lakrits-, choklad- och delikatessfestival här i Göteborg. Den heter officiellt Göteborgs Choklad- och lakritsfestival. Man har utökat festivalen från att bara handla om lakrits, till att omfatta också annat. Det är nog ett smart drag eftersom lakrits är en trend som jag misstänker kommer att dala lite de närmaste åren. För ett par år sedan började lakrits bli hippt i matlagning och bakning. "Alla" gjorde lakritspanna cotta och glazade kött med lakritsgranulat. Åtminstone alla tongivande inom matlagning som TV-kockar med flera. Böcker gavs ut om lakrits och nya butiker växte fram. Ett exempel på detta är lilla 17 m2 lakrits på Plantagegatan i Göteborg. En guldgruva för lakritsälskare som jag!

Festivalen hölls på ett hotell mitt i Göteborg och i år var det aningen färre utställare än tidigare år. Det kändes lite som om de kvarvarande höll en genomgående hög kvalitet och som om de verkligen gillar lakrits och inte bara har hakat på en trend. Smakproverna var många och jag kan lugnt säga att jag fyllde min dagskvot av lakrits (50 g) utan att betala ett öre denna dag. Dessutom vann jag gissningstävlingen hos Nammi godis, så jag ska snart åka till Sega gubben och hämta ut ett helt kilo isländsk lakrits - vilken lycka!!

Nammi godis
Isländsk lakrits av mycket hög kvalitet. Islänningarna var först med att kombinera choklad och lakrits, åtminstone vad jag vet. (Själv har jag alltid käkat en kombo av en ruta mjölkchoklad tillsammans med två lakritsbåtar och tyckt att det vara det bästa godiset någonsin.) Nammis lakrits är mestadels salt och överdragen med bra choklad av god kvalitet. Inget billigt skräp inte, och priset är högre än plockgodis - fattas bara annat. Bombur, Djupur och Draumur - bara namnen får mig att vilja ha mer!!

Lakritsmaränger är inte heller helt fel...

Vanligen gör jag egen lakritskola som är väldigt god men nu får det nog anstå ett tag. Jag har ett helt kilo lakrits att äta upp först...

Glöm inte att det är Lakritsdagen nu på lördag...

måndag 7 april 2014

Måndagskaka och bloggkärlek

Eftersom fredagskakan gick om intet här på bloggen bjuder jag på ett kakrecept i dag istället. Det är Katarina med härliga bloggen Hovkonditorn som har skapat de här urgoda kakorna som smakar meeeeer. Jag har följt Katarina i några år nu och tycker att hennes blogg är så skönt inspirerande, med alla recept på goda kakor och vegetariska maträtter. Vackra bilder kan man också glädja sig åt.

Katarina bor för tillfället i Amsterdam, efter några år i Singapore. Ursprungligen kommer hon från Finland. Hon är vacker som en finsk sommardag och utstrålar hälsa. Jag gillar att läsa hennes välskrivna blogginlägg och att följa henne på spännande resor ibland.

Receptet hon skapade vann faktiskt en kaktävling för ett tag sedan och det kan man förstå. Jag har bakat många kakor genom åren men dessa var något alldeles speciellt. De var så goda att de försvann så fort att jag inte ens hann fotografera dem. Största sockerråttan (inte till storleken dock) på jobbet älskade dem och tyckte att jag hade överträffat mig själv. Äran är dock Katarinas måste jag säga.

Jag hade inte någon kondenserad mjölk hemma utan fick ta en burk dulche de leche (kokt kondenserad mjölk) istället. Jag rörde ut den med en aning grädde för att den skulle få en lösare konsistens. Sedan följde jag receptet till punkt och pricka. Glöm nu inte att besöka Hovkonditorn för att frossa i härliga recept!

Söta Citronrutor

Bild från tidningen Pirkka
120 g smör, mjukt
1,5 dl farinsocker
2,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
3/4 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal

Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. Klä en 20 x 20 cm form med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten.

Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten. Strö resten av smuldegen överst. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Förvaras i kylen. Citronrutorna smakar bäst när de är kalla. Ta ut citronrutorna ur kylen ca 10 minuter innan servering.

lördag 5 april 2014

Fredagskakan uteblev!

Som säkert någon märkt blev det inget inlägg med fredagskaka. Det berodde på att jag helt enkelt varken orkade eller hann blogga igår. Mycket arbete och så en oro för min pappa som legat på sjukhus sedan i torsdags med brutet lårben, men inte fått komma till operation förrän i dag. Akuta fall har fått gå före och jag förstår det på ett sätt, men accepterar inte på ett annat sätt att en gammal man ska behöva ligga och ha ont, för att sjukhuset är underbemannat.

Jag vet att det inte är personalens fel utan politikernas och jag ska därför också klaga hos dem. Jag ringde och tackade avdelningspersonalen för att de tar hand om pappa så bra - det är ju inte deras fel att man sänker skatten och drar in på sjukvård, skola och annan omsorg. Bedrövligt!

Därför blir detta allt jag bloggar om i dag och blomman nedan är till alla som sliter inom vård och omsorg för att barn, gamla och sjuka ska ha det så bra som möjligt! Tack!

torsdag 3 april 2014

Torskrygg med gott mos

Igår lagade jag torskrygg till middag. J hade i vanlig ordning sprungit förbi fiskdisken där det var nedsatt pris på den fisk de inte lyckats bli av med under dagen. Halva priset på torskrygg gör det till "mitt-i-veckan-mat"; inte dyrare än annan vardagsmat.

Till fisken kokade jag sparris och gjorde en puré av jordärtskockor och potatis. Kusin Vitamin har haft jordärtskockor på sin kolonilott över vintern och tydligen blir de bäst efter några månader i iskall jord. de var mycket goda, om än svårskalade i vanlig ordning.

Det är lätt att glömma alla goda rötter som finns att äta, kanske av gammal vana. Men mos av palsternacka, blomkål, skockor eller sötpotatis är farliga konkurrenter till den gamla vanliga potatisen.

Örtsmöret till var kanske inte så nyttigt, men ack så gott!


Torskrygg i ugn

200 g fisk/person
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj av och torka fisken och lägg i en form med olivolja i botten, men ringla också en aning olja över fiskbitarna. Krydda fisken med salt och peppar och tillaga den i nedre delen av ugnen, ca 12 minuter. Håll koll på fisken så att den inte blir överbakad och torr. Hellre lite i underkant.


Jordärtskocksmos
2 personer

250 g jordärtskockor
3 mindre potatisar av mjölig sort
1 dl mjölk (jag tog sojamjölk)
1 msk smör
salt
peppar

Skala och koka skockor och potatis mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och mosa dem med en potatismosare eller vispa dem med elvisp. Vispa inte för lägen så att moset blir segt. Hetta upp smör och mjölk och rör ner det i moset. Om du gillar lite mer tuggig mat kan du göra stomp, dvs. bara mosa lite lätt så att det blir bitar kvar i moset. Salta och peppra efter behag.

Örtsmör
4 msk smör
1 tsk torkade örter av valfri sort
en gnutta salt
lite peppar

Blanda ihop alla ingredienser och rör smöret mjukt. Lägg det på fisken när du serverar. Galet gott!


tisdag 1 april 2014

Lätt som en plätt

I dag fyller lilla B 21 år vilket får mig att utbrista i ett rungande HURRA!!! Hon är världsbäst och jag är så glad att ha henne i mitt liv!

Student på Schillerska gymnasiet!
Jag tycker att det är så nyss hon tog studenten, men det är ju faktiskt två år sedan nu. Sedan dess har hon bott på olika ställen, jobbat på såväl bio som med hamburgare och nu står hon i begrepp att flytta igen. Men först ska hon bo hemma hos mamma en månad. Det kommer att bli trångt men mysigt!

I går kväll lagade jag för första gången squashplättar hemma. Jag har ätit det på restaurang förut men konstigt nog har jag aldrig gjort egna förut. Jag letade recept men hittade inget som passade mig, så därför hittade jag på ett eget och det blev riktigt gott.

Squash är en grönsak som jag brukar odla själv, men i år kommer det inte att få plats i mitt land. Jag skär av pet-flaskor, skruvar av korken och låter dem sedan agera växthus i miniformat då jag trycker ner dem över de små squashplantorna.

I år har jag köpt en massa bönor istället, så jag får vackert köpa om jag vill äta squash. Och det vill jag så klart.

Squashplättar med ost

2 st squash
4 msk riven ost
1 gul lök
2 ägg
1 dl vetemjöl
salt och svartpeppar
matolja och smör

Riv squashen och lägg den i en bunke. Salta lite lagom över den och blanda runt. Låt stå i en halvtimme och pressa sedan ut så mycket vätska du kan ur det rivna. Finhacka löken och blanda ner den och osten i den rivna squashen. Vispa upp äggen lätt och blanda ner dem och mjölet tillsammans med lite salt och svartpeppar i squashsmeten.

Lägg en klick smör och lite matolja i en stekpanna, och hetta upp den så att smöret blir ljusbrunt. Lägg i lagoma plättar av smeten och stek dem på lite mer än medelvärme så att de får färg. Vänd dem ett par gånger så att de inte bränns. Om du är osäker på kryddningen kan du steka ett smakprov först.

Jag serverade plättarna till kycklingfilé smaksatt med citronpeppar och knäckebröd med smör på. Mums!