Fredagskakan 9 - en klassiker!

Den här fredagen bjuder jag på ett recept som jag nog bloggat om minst en gång förut, förmodligen två. Det är en klassiker som ingen tröttnar på. Min vän P som är duktig på att baka gav mig receptet för några år sedan och även om det nu är länge sedan jag bakade pajen finns den med bland mina favoritrecept. Den återkommer då och då på min bakrepertoar.

 

Paj är något som (nästan) alla älskar. Rabarberpaj, äpplepaj, kolapaj... Själv är jag måttligt förtjust i söta pajer men den här är ett av de få undantagen. Vanligen försöker jag slingra mig undan desserten om den består av paj. När jag fick min diagnos i höstas var en av de saker jag ska undvika att äta rabarber. Min första tanke var att jag äntligen slipper förklara att jag faktiskt inte tycker att rabarberpaj är gott. Tur i oturen...

Kanske kan jag hitta på att jag inte tål pannkakor heller? Då slipper jag ursäkta mig hela tiden och säga om igen att jag TYCKER faktiskt inte om pannkakor. Det smakar liksom inte gott i min mun. Men ananaspaj - det smakar fint i min mun. Njut den ljummen med lättvispad grädde eller en glasskula.

 

Ananaspaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 burk creme fraiche

1 ägg

400 g krossad ananas

2 tsk vaniljsocker

½ dl socker

Smält  smöret i en kastrull och rör ner de andra ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform och förgrädda i 5 minuter i 200 graders ugnsvärme. Vispa under tiden ihop fyllningen med en gaffel. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda 25 - 30 minuter i 200 graders ugnsvärme, eller till fyllningen har stannat. Om ovansidan av pajen börjar få för mycket färg innan den är klar, täck över med lite ugnsfolie.