På väg till jobbet drar jag in doften från Pågens bageri, i stadsdelen Högsbo, i mina näsborrar. I dag var det kaneldoft som skvallrar om varma bullar. Eller något annat gott med kanel men just bullar är det något förföriskt över, och faktiskt ett av de få bakverk jag kan tänka mig att äta på morgonen.
Vissa morgnar har någon glömt plåten i bageriugnen och då luktar det bränt så det förslår. Jag sänder då en medlidandets tanke till bagaren, som förmodligen ändå gjorde så gott hen kunde.
Veckans fredagskaka blir en mycket enkel variant. Det kan vara bra att baka lätta saker ibland då man är sugen på nåt gott men inte orkar grädda sju kakbottnar i regnbågsfärger och vispa ihop en sjuden marängsmet. Allt har sin tid och plats i livet, eller hur!?`Vill man piffa till muffinsarna kan man spritsa ut färdig chokladcreme ovanpå. Philadelphia Marabou fungerar alldeles utmärkt. Dekorera med lite strössel.
Ha en fin fredag!
Enkla och snabba kokosmuffins
2 ägg2 dl socker150 g kokos½ msk vaniljsocker
2 tsk kakao4 msk vetemjöl150 g smält smör
Vispa ägg och socker.Smält smöret och blanda ner det i sockersmeten. Rör ner kokos, kakao och vaniljsocker blandat med vetemjölet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen, ca 12 minuter.
