Tisdagskyckling med rester

Ibland är det motigt att laga mat, även för en som älskar det i vanliga fall. Sedan en vecka tillbaka har jag mest ätit ute. Trötthet men också andra trevligare omständigheter har gjort att det blivit flera restaurangbesök, men också hämtmat och halvt om halvt halvfabrikat. Det måste inte vara roligt att äta eller laga mat, men för mig måste det vara gott. Jag vägrar Gorbys, Ravioli på burk och soppa på påse. Det smakar helt enkelt inte gott i min mun. Min mage mår inte heller bra av sådan mat.

Ikväll blev det fetaost, libabröd, chilifrukter fyllda med ost, oliver, kycklingfilé med citron, hoummus, ajvar relish och en enkel coucoussallad. Bara att plocka till sig det man vill ha, och njuta av att slippa diska en massa efteråt. Lite plock som fanns i kylen och som väntade på att bli uppätet.

Kycklingen skar jag i skivor och marinerade i drygt en timme i citronsaft och svartpeppar. Sedan in i ugnen en kvart eller så på 225 grader.

Vad brukar ni laga när orken tryter men ni ändå vill äta något gott och relativt nyttigt?