Veckans vego

Varje vecka gör jag en helt vegetarisk middag hemma. Vad den består av varierar men jag köper i stort sett aldrig vegetariska halvfabrikat utom korv och kanske julskinka utan rumpa då, till stora F när det är jul. En mycket god vegetarisk variant som smakade fint med senap och rödkål till. Från Astrid och aporna som har väldigt många vegetariska produkter att erbjuda. Inte så billigt men gott.

I december lagade stora F nöttbullar istället för köttbullar. Receptet hittade hon på bloggen Vintersaga. Även den mest inbitne köttätare måste medge att dessa bollar smakar väldigt bra. Jag tänkte göra dem och bjuda J på, när vi har vegomiddag nu i veckan. Stora F gjorde om dem i helgen som gick och  hade då i stekt, mixad lök och lite senap i smeten. Gott till mos och sås och lingon. En favorit måste jag säga.

Olika bullar, med eller utan kött, är också goda till pasta med hemgjord tomatsås, eller med ugnsstekt potatis och rödkål. Hur äter ni era nött- eller köttbullar helst?

I dessa bullar är det kryddgrönt som ger färgen!

Nöttbullar

1½ dl malda nötter, valnöt och hasselnötter t.ex.
1½ dl ströbröd
1½ dl riven ost
2 msk riven lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
lite vitlökspulver
3 ägg
någon droppe Colorit sojakulör (för färgens skull)
1 l grönsaksbuljong och vatten 

Blanda allt till en smet. Rulla små bullar, och koka dem i grönsaksbuljongen, ca 10 - 14 minuter. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på en ren handduk. Fräs upp bullarna i smör så att de får en fin yta och färg. Servera med mos, lingon och sås. Eller ät dem på en macka med rödbetssallad - supergott!