Vad slår doften av nybakat?

Det sägs att om man vill sälja sin lägenhet eller sitt hus är doften av nybakat det man ska satsa på framför home styling. Säg emot det, den som kan! För visst är doften av nybakat bröd eller kakor det bästa som finns (förutom när man är magsjuk...)! Varje morgon när jag cyklar till jobbet passerar jag den jättestora gula bakfabriken Pågens, där det bakas för fullt. Doften av kanel och vanilj ligger under stundom tung över västra Göteborg och jag drar in varje andetag med stort välbehag. Någon enstaka morgon känns det på doften att bagarna glömt tiden, för då luktar det rejält bränt i luften. Inte så trevligt förstås.

Igår var jag så trött när jag kom hem klockan halv nio på kvällen efter en lång arbetsdag (tio timmar) och ett besök på Ikea. Som väl var hade de bara öppet en timme till när vi ramlade in, så vi var tvungna att åka hem kl. 20.00. Jag älskar inte Ikea, vilket J däremot gör. Jag får slita honom från fyndhörnan där han står och plockar med olika typer av beslag för en krona styck, sängben till sängar vi inte har och kanske en käck laminatskiva som vi inte behöver.

Det var lilla B som handlade lite till sin nya lägenhet, som hon flyttar in i om ca två veckor. En helfigurspegel, värmeljus, vattenkanna och annat som man behöver. Själv köpte jag värmeljus, batterier och en sprayflaska till stryktvätten. Ingen storhandling där inte.

När jag kom hem visste jag att det skulle bli en lång kväll för jag hade looovat mina förstaårselever att baka bullar åt dem. Det var bara att sätta en deg och låta jäsa. Jag fyllde bullarna med vaniljkräm och hallonsylt. Denna gång fick det bli marsánkräm eftersom tiden var knapp och orken var noll. Det funkar bra det också. Jag har alltid lite bakpulver i degen. Då höjer bullarna sig lite extra och blir så där härligt lätta.

Evas goda vaniljbullar med hallonsylt

ca 40 st

1/2 l mjölk
1 pkt jäst för söta degar
200 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 tsk bakpulver
ca 12 - 13 dl vetemjöl

Fyllning

3 dl vaniljkräm
1 1/2 dl hallonsylt ca

Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Värm till 37 grader. Lös upp jästen i den ljumma vätskan och rör i sockret och de lätt uppvispade äggen. Blanda bakpulvret och kardemumman med 10 dl av mjölet och sikta det ner i smeten och knåda till en jämna och slät deg i en maskin eller för hand. Blanda ner mer mjöl om degen är väldigt kletig. Den ska nätt och jämnt släppa taget om bunken den ligger i.

Jäs degen på varm och dragfri plats i minst en timme. Tag sedan upp degen och knåda den jämn och smidig. Rulla ut fyra längder och skär varje längd i tio delar. Rulla degbitarna och platta ut dem på mjölad marmorskiva eller annat bra bakunderlag, så att det blir en rundel som är ca 10 - 12 cm i diameter. Ta upp degrundeln och lägg den i din hand. Lägg en klick sylt och en klick vaniljkräm mitt på rundeln och nyp ihop kanterna så att fyllningen inte läcker.

Lägg bullarna i muffinsformar av papper med skarven neråt. Ställ formarna i en muffinsform av plåt, så att de håller formen i ugnen. Jäs bullarna ytterligare en stund, kanske 30 minuter. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och stör på pärlsocker. Baka mitt i ugnen på 225 grader, ca 10 minuter. Tänk på att tiden varierar för olika ugnar och att det ibland kan vara bättre att sätta plåten ett hack längre ner än mitten.

Ät dem varma och njut av den ljuvliga smaken!