Godis är gott!

Igår lagade jag den näst godaste fudge jag vet - Cappuccinofudge! Receptet är hämtat ur systrarna Eisenmans Vinterns söta där det finns flera olika recept, men det är detta jag fastnat för. Lilla B hjälpte mig att provsmaka dem och fotograferade dem dessutom - tack för det! Kika gärna in på hennes nya blogg om du har en stund över. Pyssel och fina bilder utlovas!

Bild: Lilla B

Cappuccinofudge
ca 20 rutor

5 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk ljus sirap
2 msk snabbkaffepulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker

10 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde
1 tsk smör

mörk choklad

Olja en avlång bakform. Blanda den första gruppens ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på låg värme under omrörning tills allt socker lösts upp. T bort eventuellt socker från kanterna på kastrullen med en blöt pensel.

Öka värmen något och låt koka till 113 grader. Du måste ha en karamelltermometer! Ta bort kastrullen direkt och ställ den i diskhon i ett kallt vattenbad som du förberett medan smeten kokade. När smeten slutat koka (efter ca tio sekunder) ställer du kastrullen åt sidan tills smeten är 49 grader.

Vispa sen fudgen kraftigt i ca tio minuter. Den ska förlora sin glans och bli lite matt. Tryck med oljade fingrar ner smeten i den inoljade formen. Ställ in i kylen tills den stelnat.

Smält under tiden den vita chokladen i vattenbad tillsammans med grädden. Tillsätt smöret i små bitar och rör om tills det blir en slät kräm. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa den sedan något.

Bred krämen över fudgen och dekorera med lite riven mörk choklad. Ställ in i kylen för att stelna och skär sedan kakan i rutor.

Bild: Lilla B

När Liseberg öppnar för julförsäljning brukar de sälja all möjlig och omöjlig fudge. Jag är helt säker på att om jag stod där och sålde skulle min skumtomtefudge och cappucinofudge slå de andra smed hästlängder. Får man skriva så självsäkert? Jag gör det i alla fall. Det bästa med fudge är också att efter en bit är jag nöjd. det är väldigt sött och jag njuter den helst till en kopp espresso.

Skumtomtefudgerecept kommer senare!