Fredagskakan 7 - banankaka med choklad

Den här fredagen började med en reflektion över det svenska vädret i allmänhet och i morse i synnerhet. Jag cyklar ju de tio minuterna till jobbet varje morgon, dels för att det är nära men också för att det är bästa sättet att ta sig hem på lunchen till en liten kissnödig hund. Det går oändligt mycket fortare att cykla än att åka buss. 

I morse var det regn. Inte regn från sidan, nerifrån eller piskande regn. Nej, ett sånt där strilande regn som pågått hela natten och som småduggade mig i ansiktet. Irriterande smått så att man inte vet om regnbyxorna ska på eller inte. Jag försökte med positiv affirmation, på så sätt att jag tänkte att det ändå var ett uppfriskande regn som väckte den trötta zombie jag är kl. 06.40 på morgonen, till liv. Jag tänkte att regn är ju bra och att alla länder där det regnar mycket ändå är ganska rika länder. Jag tänkte att i Sahara hade de blivit väldigt glada över det här regnet. Det gick sådär. Positiva affirmationer är ju till för att man till slut ska uppleva dem som en sanning, men jag kan inte påstå att jag gjorde det.

Regn eller inte så är det en bra dag i dag. Stora F kommer på besök från Örebro och stannar till söndag. Det känns så fint att få ha både henne och lilla B hemma, så jag nästan känner för att gråta en skvätt i skrivande stund. Båda mina fina flickor. Vi ska naturligtvis laga och äta god mat tillsammans. J är på klassfest (fniss) med sina gamla kompisar från början av sjuttiotalet och stannar nog ute ett antal timmar under kvällen. Vi andra blir hemma och lagar mat.

Dagen fredagskaka blir en variant av ännu ett recept från Amys blogg. Det är en kaka som känns lite nyttigare är vanlig kladdkaka men som faktiskt är minst lika god. Om du klickar HÄR kommer du till Amys recept. Här nedan följer min variant som ändå är ganska lik originalet.

Choklad- och banankaka med grädde

1,25 dl mandelmjöl

1, 25 dl kokosmjöl

1/2 dl stevia eller annat sötningsmedel som du föredrar

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver (ej vanillinsocker)

1/2 tsk salt

1/2 dl kokosolja

3 msk krispigt jordnötssmör, gärna osötat

100 g mörk choklad av god kvalitet, minst 50 % kakaohalt

2 mogna bananer

Blanda alla torra ingredienser noga. Smält chokladen och kokosoljan tillsammans med jordnötssmöret i en kastrull på låg värme. Mosa bananerna. Blanda ner chokladsmeten och bananmoset i de torra ingredienserna och rör om väl.

Häll smeten i en form och grädda i 230 graders ugnsvärme i ungefär 25 minuter. Jag gjorde dubbel sats och använde en silikonform med måtten 20 X 30 cm. På så sätt kunde jag skära ut fina fyrkantiga kuber som serverades med vispad grädde. Ovanpå fyrkanterna spritsade jag ut lite chokladkräm (köpt i en burk på Ikea food faktiskt) och garnerade med lite strössel. Ganska snyggt och så gott att det tog slut i fikarummet på jobbet innan jag hann fota dem. 

Som jag fattar det är kakan glutenfri, givetvis beroende på vad du väljer att spritsa ovanpå. Bra för den som inte tål detta. Äggfri är den även. En mycket nyttig kaka tyckte mina arbetskamrater...

Fredagskakan 1 - Kladdkaka

Ja, nu har det blivit dags för första fredagskakan, och en liten berättelse kring denna. Under det glada åttiotalet (som väl inte var så himla glatt) började man baka kladdkaka i Sverige. Jag vet inte hur länge "mudcake" har funnits på andra ställen i världen men jag minns mina första kladdkakor från åttiotalet i alla fall.

Detta var något helt nytt och alla bakkunniga fick konkurrens av icke bakkunniga, för man måste ju inte vara duktig i köket för att baka kladdkaka. Denna dessertkaka blev vad pannacottan har blivit under 2000-talet hittills - lite tjatig. Eller hur? Överallt skulle det bjudas på kladdkaka, och det värsta av allt - många var inte ens kladdiga! Va!!! Hur kan man då kalla det för kladdkaka???

Jag hade tur. Jag sparade ett gammalt recept som jag tror att de flesta inte har. Ett recept med riktig choklad i. Ett recept där man knappt bakar kakan alls utan måste låta den vila - helst över natten - för att gå att skära. Innehållet är så kladdigt att det bara rinner ut om man skär i kakan när den är varm. Detta recept är numera en väl bevarad familjehemlighet. Jag har bara lämnat ut det till två personer utanför familjen och jag tänker låta det stanna därvid. Av flera skäl.

Men... Här nedan får ni ett recept på en kaka som är ganska lik min bästa kladdis. Receptet är hämtat på http://www.alltommat.se/recept/Kladdigaste-kladdkakan-19894. Det enda jag har ändrat på är gräddningstiden. I originalreceptet står det 30 minuter men då blir den inte så kladdig som jag tycker att den ska vara. Vill ni servera den direkt - baka den 30 minuter. Vill ni ha seg, kladdig, fudgeliknande kaka - kör den i tjugo minuter och låt den kallna. Det är värt att vänta på en kaka som denna, tro mig!

För extra sockerrus kan man göra en enkel chokladsås, hälla den över kakan och garnera med minimarshmallows och hackade nötter. Se bilden - mums!

Allt Om Mats kladdigaste kladdkaka

200 g mörk choklad (70%) 

4 ägg 

4 dl strösocker 

200 g smör 

2 krm salt

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao

2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka chokladen. Rör noga ihop ägg och socker, vispa ej pösigt, då blir kakan inte seg och kladdig. Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. Rör tills chokladen smält. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten tillsammans med saltet.

Sikta i vaniljsocker, kakao och mjöl i smeten och blanda ihop. Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten.

Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. Servera kakan ljummen med lättvispad grädde pudrad med lite kakao. Servera med vispad grädde!