Dumlemousse till dessert

Under förra året lärde jag mig ett nytt ord - fluff. Fram till dess hade jag mest tänkt på fluff som ett namn; ni vet bröderna Fluff i barnprogrammet med skurken Flintkalle!? Nåväl, jag lär gärna nytt och fluff lät som ett bra och användbart ord.

Det var godisbil-fluff, marianne-fluff och så dumle-fluff. De flesta använder detta fluff (heter det "en" eller "ett" fluff? Ett tror jag) som fyllning i tårtor eller som topping på cupcakes. Själv gillar jag det även som en smarríg dessert, som en mousse i ett glas eller en liten skål. Det är en mastig dessert och inget för den som räknar kalorier nedåt. Men för den som vill njuta lite och vågar ge sig hän en stund är det ljuvligt!Jag använder originaldumlen men det går så klart lika bra att göra med lakrits om man gillar det.

Viktigt är att grädden ABSOLUT inte får koka - då går den inte att vispa upp till ett fluff sen. Gillar du fluff? Vilken är i så fall din favorit!?

Dumlefluff (mousse)

3 dl vispgrädde (ingen mager sort)
180 g dumlekolor, valfri smak

Värm grädden till ca 90 grader i en kastrull, Låt den inte koka!!! Sänk värmen på spisen lite och lägg dumlekolorna i kastrullen. Smält dem sakta under omrörning och passa så att de inte bränner fast i botten. 

Häll dumlegrädden i en plastbunke eller kanna och stäng igen med ett lock. Det är viktigt att det inte bildas kondens, så därför tycker jag att det funkar dåligt att täcka med plastfilm. Ställ in i kylen minst sex timmar.

Vispa sedan dumlegrädden till en fast mousse. Vispa inte för länge! Skeda upp snyggt i skålar eller glas och servera med det du tycker är gott. 

Förslag på tillbehör/topping:

chokladkex eller rån
flagad mörk choklad
finhackad fudge
färsk frukt, hackad

Dumlemousse

Igår försov jag mig rejält, men i dag är jag uppe med tuppen och sitter och rättar prov i väntan på att göra en presentation inför Göteborgs politiker i Utbildningsnämnden. Jag är lite nervös över att den riktiga nervositeten inte har infunnit sig. Fattar ni vad jag menar? Jag borde ju vara ganska nervös, men jag är inte det. Eller borde jag inte det? Jag blir nog nervös precis innan jag ska gå fram...

Presentationen handlar om det arbete jag gjorde i höstas tillsammans med några andra inom gymnasieskolan i Göteborg, och jag KAN ju det jag ska prata om. Samtidigt så är det stort att vi nu sjösätter vårt program inför de som faktiskt bestämmer hur skolan ska se ut framöver... Håll tummarna för mig!

Jag måste få bjuda er på ett härligt recept på en dessert. Kanske passar den fint till helgen? Jag fick denna galet goda mousse hemma hos en mycket fin vän, i tisdags. Hon (och en underbar vän till) bjöd på många glada skratt och en värmande brasa i vintermörkret. Vi åt papardelle med kronärtskockor, parmaskinka (jag fick kalkon), pinjenötter, parmesan, ruccola... Ja, ni fattar själva. Hur gott som helst! Till dessert fick vi Dumlemousse. Tack finaste Tina! Här är receptet:

Bild: www.wikipedia.org

Dumlemousse 

200 g Dumlekolor
3 dl vispgrädde

Hacka Dumlen i mindre bitar. Lägg ner i kastrull med grädden och smält försiktigt allt till en kräm. Får ej koka! Ställ den kallt i kylen i ett dygn. Vispa upp den med elvisp strax före servering. Fördela moussen i vackra glas på fot och toppa med färska jordgubbar. Vackert och gott!

Jag läste någonstans att detta recept fungerar lika bra med Mars eller Japp (vad heter den nuförtiden?). Det har jag dock inte provat själv, så jag reserverar mig.