Visst är det märkligt, det här med smakkombinationer!? Vi pratade om detta på jobbet i dag och någon berättade om gårdagens middag - stuvade makaroner med köttfärsbiffar och
rödvinssås! Det låter mycket underligt i mina öron, men han hävdade med största bestämdhet att det var alldeles utsökt. Diskussionen utmynnade i allehanda mystiska kombinationer som mina arbetskamrater provat på. Den ena värre än den andra.
Min J brukar ringa mig och fråga om man kan äta t.ex. köttbullar till rotfruktsgratäng. I början trodde jag att han drev med mig, eftersom det för mig är så naturligt vad som är gott ihop och inte. Men för honom är det inte så. Han kan inte experimentera med kryddor utan följer recept, även om han numera struntar i proportionerna ibland. Jag brukar svara att han själv måste pröva vad han gillar, och inte låsa sig och hamna i korv/mosträsket där inget nytt tillåts. Var lite wild and crazy liksom. Vad sägs om köttfärssås och kokt ris? Eller wokad kycklingfile med stuvad spenat? Vem vet - det kanske är jättegott, som den överkäcka Tina alltid sa.
Jag tror att vi matnördar ibland har svårt att förstå alla de som kämpar med matlagningen och letar recept i sin förtvivlade kamp att variera middagsmaten. Åtminstone jag. Recept följer jag inte så ofta och gör jag det ändrar jag oftast om i dem så att resultatet ändå blir mitt eget. Men det var ju smakkombinationer jag skulle blogga om, inte matlagningskonstens regler.
Det finns kombinationer som är klockrena för de flesta. Mörk choklad och havssalt. Hallon och mörk choklad. Jordgubb och lime. Tomat och en aning sötma. Ruccola och parmesan. Vitlök och örter. Päron och lingon. Ost och rött vin. Ingefära och choklad. Korv (av hög kvalitet) och stark senap. Rårakor och rårörda lingon.
Sedan finns det udda smakkombos som inte är K-märkta. Jag har mina egna favoriter som jag nu bjuder på: Lakritsbåtar och mjölkchoklad. Geléhallon och mjölkchoklad. Kycklingleverpastej med cumberlandsås. Morot och färskost.
Vad gillar ni för smaksensationer? Har ni någon skamlig hemlis som ni äter i smyg så ut med den här bara! Kom ut ur skafferiet så känns det bättre efteråt.
P.S. Ni kanske tillhör de där som öser ketchup över det mesta? Det bor en sån person i mitt hushåll. Hon envisas med att förstöra de mest raffinerade pastarätter med det, och jag kan bara sucka. Hon är ju vuxen nu. D.S.
