De allra första morötterna är de allra bästa. Späda och doftande ger de med sig när man drar i dess blast. Växer de i bra jord räcker det med att torka av dem mot gräset eller sina byxor innan man knaprar i sig dem. Den smaken glömmer jag aldrig!
Våra morötter har i år växt sig riktigt fina och få är de som böjt sig eller stannat i växten. Lila, gula, vita och orange har de prytt vårt middagsbord och glatt våra gommar. Nu är det bara ett fåtal kvar och de ska njutas med omsorg. Egenodlade gör jag sällan något med utan äter mycket lättkokta med smör och kanske lite örtkryddor och salt.
Min matlagningsidol, Monika Ahlberg, har ett finfint recept på morotssoppa som jag tycker att ni ska pröva. Kanske lite tidigt för soppor ännu men som det har blåst, regnat och ruskat den senaste veckan är inte soppornas tid långt borta.
Morotssoppa
av Monika Ahlberg
7-8 morötter (knappt
1 kg)
1 röd lök
2 msk smör till grytan
1 l grönsaksbuljong
1,5 tsk torkad dragon
2 dl vispgrädde (matlagningsgrädde för smalare soppa)
flingsalt och
nymalen vitpeppar
färsk dragon till dekoration
Skala (om det behövs) och skiva morötterna. Finhacka
rödlöken och stek den mjuk utan att den får färg. Häll buljong, morötter och
torkad dragon på löken. Koka upp och sjud i 15 minuter.
Mixa med stavmixer eller i en mixer till slät konsistens.
Kom ihåg att om du mixar i en separat mixer måste allt vara svalt – annars utvidgar
vätskan sig och du får soppa på dig och på väggarna. Tro mig, jag har provat!
Krydda med salt och vitpeppar. Servera soppan och garnera
med färsk dragon.
