Pasta för vardag och kanske fest?

Igår lagade jag pasta för att J skulle bli god och glad. Det funkade ganska bra faktiskt. Han faiblesse för pasta är världsberömd i familjen och det är ett under att denna smala man kan klämma i sig så mycket av denna vara. Jag undrar bara var han lägger alltihop? Hans magsäck måste vara töjbar på längden... Min egen är definitivt töjbar på bredden.

Inspirationen fick jag av Monika Ahlberg som har ett liknande recept i en av sina kokböcker. Hon serverar zucchinipasta till och det kan man ju göra om man har tid. Jag tog färdig pasta eftersom det var en trött kväll och jag hade andra saker att göra.

Jag lade till vitt vin, drog ifrån något annat, precis som jag brukar göra. Citronens syrlighet ihop med vitlökens milda styrka och svartpepparns hetta blev precis så gott som jag hoppades. Hur mycket parmesan man river över sin portion får var och ens samvete avgöra. Men gott är det.

Kycklingfilé och papardelle med citron- och örtdressing

2 kycklingfiléer

1 pkt färsk papardelle

1 citron

½ färsk liten vitlök

2 salladslökar eller 5 cm purjolök

1 kruka timjan

1 kruka salvia

½ dl vitt vin

Olja

Salt

Svartpeppar

Parmesan

Rapsolja med citron köpt i Annies Stuga

Strimla kycklingfiléerna och stek dem i lite olja. Ställ dem åt sidan. Hacka vitlöken och strimla salladslöken/purjon. Stek löken på svag värme utan att den tar färg. Pressa citronen över och häll på vinet. Låt koka ihop sakta några minuter. Lägg i hackade örter, lite salt och peppar.

Koka pastan al dente och vänd ner den i den varma citrondressingen. Ringla lite citronolja över och blanda noga.

Servera med varm kyckling och riven parmesan. Vi åt spenatblad till som sallad och små pestopinnar som vi köpt nånstans i stan. Grissini funkar lika bra.