Mässa med förhinder och matspaning

Helgens mässbesök blev inget annat än en tanke och föresats. J blev förkyld och åkte hem till sig för att inte smitta mig och lilla B. Jag hade ingen lust att trava omkring själv på mässan, så därför finns det tyvärr ingenting att rapportera. Det jag har läst om mässan verkar positivt och boken Fransk bistro som jag tipsade om gick tydligen bra, vilket gläder mig!

Cykling "på riktigt". Bild: F. Gelotte

Söndagens förmiddag spenderade jag på cykel framför en storbildsduk, där Vasaloppet visades. Jodå, nu har man plockat vuxenpoäng (om jag nu behövde det) genom att titta på sitt första Vasalopp. Varför? Hur? Jo, det ska jag berätta. I två timmar satt jag på en spinningcykel och hårdtrampade i mål, samtidigt som skidåkarna stakade livet ur sig för att komma först till kranskullan. Liksom skidåkarna bjöds jag och mina medtränande på blåbärssoppa och bananbitar för att orka hela loppet. Två timmars spinning kräver sin kvinna/man. Jag är fruktansvärt nöjd med att det gick så bra och att jag orkade köra så hårt i hela 120 minuter. Svettig som en gnu var jag efteråt, men som sagt nöjd.

Nu när jag slutat skryta om min bedrift är det dags för matspaningen. En av mina arbetskamrater sa i dag att om förra årets mattrend var att baka surdegsbröd så är årets att laga och äta surkål. När jag undrade var han fått det ifrån sa han att han hade läst det i dagens tidning. Surkål? Jaha, då kanske man skulle laga det då. För att vara trendig menar jag.

29 900 träffar får jag när jag googlar ordet surkål. En av de första träffarna är på Wikipedia som upplyser om att surkål är fermenterad kål som har fått hjälp av mjölksyrebakterier. Detta gör att kålen får högre näringsvärde och längre hållbarhet. Fermentering får mig att tänka på surströmming och jag ryser! Mat som luktar så vill jag inte äta, hur gott det än sägs vara. Min bror åt surströmming i höstas och han sa att det nog var det värsta han hade smakat. Och då är han ändå ingen fegis som bangar för att prova ny mat. Han åt t.ex. en torkad gräshoppa från Extreme food när vi sågs sist. Men fermenterad mat, njaäe...

Jag minns inte om jag har smakat surkål nån gång, men jag tror inte det. Vad säger ni? Är surkål det nya på mathimlen? Kommer polsk och rysk mat att få plats i vår matkultur och putta ner kebab och tacos från vår "svenska" mat-topp? Jag tycker att det vore väldigt roligt om det vore så, för vi har ju bra mycket närmare till såväl Polen som Ryssland än till Mexiko, eller hur?

Vad spanar ni andra på för mattrender? Vilka influenser ser vi framöver? Är det någon ny trend som kommer? Berätta vad ni tror!!!

Fransk bistro - bok för matälskare!

Igår var jag och lilla B bjudna på mingel kring en ny kokbok. Boken heter Fransk bistro och är skriven av Maria Zihammou som är frilansande matskribent, matstylist och kokboksförfattare. Boken är en orgie i franska delikatesser och både bilder och recept är njutning på hög nivå. Tycker ni om god och vällagad mat ska ni absolut överväga att köpa den här boken!

Minglet tilldrog sig på restaurang Lagerhuset i Göteborg och där bjöds gästerna på löksoppa lagad efter ett recept i boken, och det var fantastiskt vad god den var, soppan. Mustig och matig gav den mersmak. Vi fick också smaka på gott bröd, tapenade, rillettes, oliver med citron och endiver med päron och nån mögelost som jag inte minns namnet på. Jag är ju inte mycket för det där med mögeltjosan, så det brukar falla ur minnet.

Sedan fick vi varsitt glas champagne att sippa på, och märket har jag så klart glömt, teflonhjärna som jag har. Det var en mycket frisk och äpplig dryck men torr och fin. Lilla B är så stor nu att hon dricker champagne minsann och det känns lite konstigt ibland. Vi bjöds även på ostar av finaste sort från en fransk butik med namnet le Maison Francaise. På kex och med några valnötter var det galet gott. Några finfina chokladpraliner slank också ner, men jag har lagt det lilla visitkortet på jobbet, så jag minns inte vem som tillverkade dem. Det var i alla fall hantverk av hög klass. Ganache och praliné och jag vet inte vad. Jag åt nog fem i alla fall...

 

När vi ändå är inne på choklad så... Jag tänkte bjuda er på receptet på chokladmousse ur boken. Jag är säker på att Maria Zihammou inte misstycker om jag länkar till hennes bok HÄR.

 

Chokladmousse ur Fransk bistro

 

4 personer

 

150 g fin mörk choklad, 70 % 

4 ägg

1/2 dl socker

1 nypa salt

 

Bryt ner chokladen i mindre bitar i en skål. Smält den sakta över vattenbad. Ställ åt sidan och låt den svalna en aning.

 

Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggulorna med sockret till en ljus och tjock konsistens. Rör sakta ner den smälta chokladen i äggulesmeten.

 

Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett luftigt och glansigt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten. Lägg upp i portionsglas och ställ i kylen så att moussen stelnar.

Maria serverar sin mousse med en sötsyrlig fruktsallad för att få en brytning mot det chokladiga.