Citroniga skockor som gav mersmak!

Kronärtskocka är en favorit hos oss. Jag kan inte säga att vi äter det väldigt ofta, men ibland gör vi det och då njuter vi hela tiden. Hos Enjoy wine and spirits hittade jag ett recept i min smak. Vi hade ett paket marulk i frysen och undrade vad vi skulle hitta på med detta. Så här blev det:

Grillad marulk med dragoncitronette och kronärtskocka
(4 pers)

600 g marulkfilé
8 små eller 4 stora kronärtskockor
2 citroner
2 msk hackad dragon
200 gr smör
salt, peppar och olivolja

Koka kronärtskockorna i saltat vatten med en rejäl skvätt olivolja. När det går att dra loss bladen från kronärtskockorna är de färdiga. Smält smöret i en kastrull och klara smöret genom att ta bort skummet med en liten soppslev.

Riv skalet av citronerna, och skär av resten av skalet med en vass kniv. Skär ut hinnfria filéer och pressa ut juicen ur resterna av citronerna. Smaksätt smöret med citronjuicen och salt, lägg i citronfiléerna och den hackade dragonen.

Skär marulken i centimetertjocka skivor, pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla skivorna i en het grillpanna 1-2 minuter på vardera sida. Arrangera marulken och kronärtskockorna på 4 varma tallrikar, om stora kronärtskockor används så dela dem i två halvor på längden. Slå den varma citronetten över fisken och servera.

I Göteborgs saluhall hittade vi ett spännande tillbehör som vi aldrig provar förut. Det var korallgräs från Israel! Detta gräs kan ätas som det är eller som jag gjorde - wokat mycket snabbt. Gräset är mycket salt och konsistensen ungefär som mycket tunna haricots verts.

Det var mycket gott med citronetten även till detta gräs.