Dessert, tårtkurs med mera

Jag är så otroligt glad för igår vann jag en tävling. Priset är att få åka till en duktig konditor i Varberg och lära mig att baka en riktigt fin tårta som jag får ta med hem. En tårta fylld med glasscreme och jordgubbsmousse. Va!? Låter inte det helt perfekt?

Konditoributiken i Varberg drivs av en tjej som heter Sóley. Hon gör makalöst fina tårtor och cup cakes. Gå gärna in på hennes sida och kika! En tårtkurs kanske kan vara något att ge bort i julklapp till den som "har allt"?

Bilder och rapport om hur det gick kommer nästa vecka, efter kursen...

Jag har äntligen vågat mig på att göra en riktigt pillig dessert. Ja, vad ska man göra som sjukskriven utan ork till så mycket? Jo, glädja andra så klart. Och sen är det ju kul att pilla i lugn och ro. J konstaterade att han har mindre tålamod än jag och nog inte skulle ge sig på en liknande dessert nästa herrmiddag...

Jag fyllde cylindrarna med ljus chokladmousse och bär av olika slag. Toppingen var vispad grädde och lite nymald butterscotch-sprinkle som jag köpte i Edinburgh i somras. Man kan lika gärna ta strössel eller riven choklad.

Cylindrarna

100 g mörk choklad av god kvalitet, minst 50 % kakaohalt

Smält den mörka chokladen i vattenbad eller en chokladsmältare. Se till att det inte kommer vatten eller ånga i chokladen – då blir den grynig. Klipp under tiden till sex centimeter breda och 21 cm långa remsor av over headfilm (eller hur stora man vill ha dem). Pensla sedan ut den smälta chokladen på remsorna. Lägg dem i frysen i en minut för att stelna. Ta sedan ut dem och pensla en gång till. In i frysen en minut till. Ta ut dem igen och värm dem lite försiktigt i handen (plastfilmen mot handflatan). När de mjuknat en aning böjer du dem till en cylinder, med chokladen inåt. Fäst med ett gem så att de håller ihop. Frys sedan ett par minuter till.

När cylindrarna stelnat tar du försiktigt bort gemet och drar bort plastfilmen. Försiktigt!!! Jag fick göra om eftersom ett par av cylindrarna sprack. Men övning ger färdighet. Limma ihop cylindrarna med en aning smält choklad så att de blir någorlunda täta. Ställ in i frysen.

Chokladmousse

100 g ljus choklad av bra kvalitet

2 dl vispgrädde

2 äggulor

Smält chokladen och rör ner äggulorna i den. Vispa grädden ganska fast. Blanda med chokladäggsmeten. Ställ kallt tills moussen stelnat rätt mycket, minst en timme.

Montering

Ta ut cylindrarna från frysen. Ställ dem på fina assietter. Försök att få den jämnaste kanten nedåt, så rinner det inte ut mousse på assietten. Klicka försiktigt i moussen i dem. Lägg på valfria bär eller frukt. Jag använde hackad mango, björnbär, hallon och toppade sist av allt med vispad grädde. Lägg på strössel eller riven choklad eller ett vackert bär. Servera med gott kaffe eller te.