Tårta på tårta!

Här kommer lite bilder och information om tårtkursen hos Sóley i Varberg. Den här tjejen driver en konditoributik och gör de allra ljuvligaste tårtor och cupcakes. Hon är en konstnär och en positiv person med härlig energi och personlighet. Även om jag bara var på en kurs hos henne i fyra timmar, så kändes det så lätt att prata med henne och givetvis följer jag hennes underbara bakverk på Facebook.

Tårtan på bilden är gjord av Sóley!

Kursen gick ut på att man under fyra timmar skulle lära sig hur man bakar, fyller, spacklar och dekorerar en sjubitars tårta, som man sedan också fick ta med sig hem. I sann TV-kocksanda visade Sóley allt på ett mycket pedagogiskt sätt och var tålmodig med våra (läs: mina) misslyckanden. Hon hade förberett fyra tårtor för oss kursdeltagare eftersom det inte går att spackla en tårta förrän den "satt sig" och blivit stadig.

Tårtorna var fyllda med glasscreme och jordgubbsmousse, spacklades med smörkräm och täcktes slutligen med antingen sockerpasta eller marsipan. Vi hade tillgång till otaliga formar, kavlar och stansar. Det fanns även färgburkar med ätbara färger och glitter om man ville förstärka färgerna på exempelvis en blomma eller ett blad.

Det var inte helt lätt att spackla tårtan snyggt och jämnt men de flesta av oss lyckades väl ändå ganska väl. Jag tyckte att min blev lite ojämn men jag är ju ganska självkritisk... Man spritsade ut krämen med en tyll som var som en springa, så att det blev en slät och platt utsmetning av krämen mot tårtan. Det gällde att hålla tyllen i rätt vinkel också.

Sedan hade man en sorts spackelspade som slätade ut krämen. Viktigt med ett slätt underlag för att inte bucklor och annat ska synas genom pastan sen.

Medan tårtan stod i kylen och stelnade kavlade vi ut våra lock av marsipan eller sockerpasta. jag valde pastan eftersom jag ville öva mig på att kavla sådan. Nåja, det fick jag verkligen göra. Fjärde gången blev den äntligen som den skulle men då var det ändå ett litet mushål längst ner i kanten. Fast det struntade jag i och beslöt mig för att täcka detta med en tjusig bård i avvikande färg.

Att välja färg på tårtan var inte lätt men jag gjorde en somrig tårta eftersom jag tycker att just jordgubbsmousse är ganska somrigt. Dessutom bakar jag oftare tårta på sommaren än på vintern. Locket var grönt i en underbar ljus nyans mellan pistage och lime. Bården runt tårtan gjorde jag vit och blommorna som klättrade över locket fick bli gula, vita och aprikosfärgade ton i ton.

Mitt konstverk, hihi!

Det var fantastisk roligt att dekorera men svårt så klart. Om jag hade förberett mig bättre och haft en idé om vad jag ville göra hade jag naturligtvis kunnat lägga ner mer tid på själva dekorationerna.


Trots allt - jag är nöjd. Detta var ju ändå min allra första tårta med sockerpasta och alla barn i början. Om ni får chans att gå en tårtkurs tycker jag verkligen att ni ska pröva det. Särskilt om ni bor i närheten av Varberg. Sóley har kurser även i att göra cupcakes och ibland en kurs där förälder och barn tillsammans får dekorera en tårta. Jätterolig idé tycker jag!

Tack återigen för den fina vinsten Sóley med Konditoributiken i Varberg! Jag hade så roligt och detta var precis vad jag behövde efter att ha varit sjuk. Plötsligt blev det lite roligt att vara människa igen!

Dessert, tårtkurs med mera

Jag är så otroligt glad för igår vann jag en tävling. Priset är att få åka till en duktig konditor i Varberg och lära mig att baka en riktigt fin tårta som jag får ta med hem. En tårta fylld med glasscreme och jordgubbsmousse. Va!? Låter inte det helt perfekt?

Konditoributiken i Varberg drivs av en tjej som heter Sóley. Hon gör makalöst fina tårtor och cup cakes. Gå gärna in på hennes sida och kika! En tårtkurs kanske kan vara något att ge bort i julklapp till den som "har allt"?

Bilder och rapport om hur det gick kommer nästa vecka, efter kursen...

Jag har äntligen vågat mig på att göra en riktigt pillig dessert. Ja, vad ska man göra som sjukskriven utan ork till så mycket? Jo, glädja andra så klart. Och sen är det ju kul att pilla i lugn och ro. J konstaterade att han har mindre tålamod än jag och nog inte skulle ge sig på en liknande dessert nästa herrmiddag...

Jag fyllde cylindrarna med ljus chokladmousse och bär av olika slag. Toppingen var vispad grädde och lite nymald butterscotch-sprinkle som jag köpte i Edinburgh i somras. Man kan lika gärna ta strössel eller riven choklad.

Cylindrarna

100 g mörk choklad av god kvalitet, minst 50 % kakaohalt

Smält den mörka chokladen i vattenbad eller en chokladsmältare. Se till att det inte kommer vatten eller ånga i chokladen – då blir den grynig. Klipp under tiden till sex centimeter breda och 21 cm långa remsor av over headfilm (eller hur stora man vill ha dem). Pensla sedan ut den smälta chokladen på remsorna. Lägg dem i frysen i en minut för att stelna. Ta sedan ut dem och pensla en gång till. In i frysen en minut till. Ta ut dem igen och värm dem lite försiktigt i handen (plastfilmen mot handflatan). När de mjuknat en aning böjer du dem till en cylinder, med chokladen inåt. Fäst med ett gem så att de håller ihop. Frys sedan ett par minuter till.

När cylindrarna stelnat tar du försiktigt bort gemet och drar bort plastfilmen. Försiktigt!!! Jag fick göra om eftersom ett par av cylindrarna sprack. Men övning ger färdighet. Limma ihop cylindrarna med en aning smält choklad så att de blir någorlunda täta. Ställ in i frysen.

Chokladmousse

100 g ljus choklad av bra kvalitet

2 dl vispgrädde

2 äggulor

Smält chokladen och rör ner äggulorna i den. Vispa grädden ganska fast. Blanda med chokladäggsmeten. Ställ kallt tills moussen stelnat rätt mycket, minst en timme.

Montering

Ta ut cylindrarna från frysen. Ställ dem på fina assietter. Försök att få den jämnaste kanten nedåt, så rinner det inte ut mousse på assietten. Klicka försiktigt i moussen i dem. Lägg på valfria bär eller frukt. Jag använde hackad mango, björnbär, hallon och toppade sist av allt med vispad grädde. Lägg på strössel eller riven choklad eller ett vackert bär. Servera med gott kaffe eller te.