Potatissallad med senapsfrön

Nu är det matlagning som gäller igen, efter lyxen att ha ätit ute/hos vänner o familj i veckor. I helgen hade vi 3/4 av barnen på besök hos oss, och vi grillade som de flesta svenskar gör när vädret tillåter. Lilla B och stora F röjde bland gamla leksaker och nu har vi ett berg med "skräp" som ska skänkas, slängas och återvinnas på olika sätt. Det tar aldrig slut i vår källare.

Nåväl, maten blev god. Grillad kycklingfilé och tofu serverades med sås från Texas Longhorn, haricots verts-sallad och potatissallad. Här följer några recept väl värda att prova.

Potatissallad med senapsfrö

Koka 750 g små färskpotatis i åtta minuter. Är de stora kan man halvera dem. Lägg potatisarna i en form med bakplåtspapper i botten. Häll på en blandning av 2 msk olivolja, 1/2 färsk pressad vitlök (eller mer om du gillar vitlök), 1tsk bruna senapsfrön, 1tsk malen spiskummin, 1 tsk chilipulver, salt och peppar efter behag. Blanda runt så att all potatis får kryddblandning på sig.

Ugnsbaka i ca 35 minuter tills potatisarna är lite spröda. Mums!

Sallad med haricots verts och fetaost

Lägg 50 g ruccola på ett vackert fat. Fördela 200 g lättkokta haricots verts över salladen. Smula över 200 g god fetaost. Strö över 50 g rostade pinjenötter. Slutligen blandar du en dressing av 4 msk god olivolja, 1 msk vitvinsvinäger, 1 tsk flytande honung och 3 msk färska hackade örter. Jag tog basilika, oregano och timjan. Salta och peppra efter tycke och smak. Häll dressingen över salladen. Supergott! 

Recepten är inspirerade av tidningen Elle Mat och vin, senaste numret.

Potatissallad till Valborg

Hemma, i Blekinge, på min gata i stan... där tänder vi minsann alltid en eld på Valborgsmässoafton. Ja, inte på gatan i stan kanske men det eldas friskt lite här och var och man sjunger in våren (i år får de nog ta i från tårna om det ska bli nån vår alls). I Göteborg tänder man påskeldar. Punkt. Men inte den här påsken för då var det minsann eldningsförbud på grund av torka. Varför man eldar vid påsk här och inte vid Valborg är väl av samma skäl som att man säger munkar istället för gräddbullar. Man vill inte göra som alla andra, typ. Jag saknar fortfarande valborgselden fast jag bott här i nära trettio år nu.

 

Jag tänker dock elda lite i grillen på valborgskvällen och har bjudit in några riktigt goda vänner att delta. Det blir grillspett med kyckling, kött och grönsaker i variation. Dessutom en rökig grillsås gjord på krossade tomater, lök, morot, chili, allehanda andra kryddor och smaksatt med hickoryessens. Kokad till en tjock konsistens och mixad slät för att lätt passera gommen. 

En och annan drink blir det säkert också...

Till det grillade bjuder jag på potatissallad. Receptet på potatissalladen har jag hittat i AlltOmMat. Varför de kallar den för "mustik" är mystiskt... Ingen aning.

 

Färskpotatissallad mustik

...som räcker till 20 personer

2 kg små färskpotatisar

700 g blomkålsbuketter

2 msk olivolja

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar, nymald

280 g bacon

400 g kronärtskockshjärtan

250 g körsbärstomater

350 g gröna oliver

200 g pesto genovese

100 g rucola

2 dl rostad lök

Tvätta potatisen. Dela blomkålen i lika stora bitar som potatisarna. Blanda potatis och blomkål med olja, salt och peppar på 1–2 långpannor med bakplåtspapper. Stek mitt i ugnen ca 30 min.

Strimla bacon och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Tina frysta kronärtskockor eller dela konserverade. Halvera tomaterna.

Blanda potatis och blomkål med peston. Låt kallna och blanda med övriga ingredienser utom rucola och lök. Ställ svalt fram till servering.

Blanda ner rucola och lök i potatissalladen precis före servering.