Bloggkärlek i Småland

Den här veckan bjuder jag på bloggkärlek. Jag kommer att skriva om några andra bloggare som jag tycker mycket om. De bor på olika ställen i vårt vackra land, men oavsett var ni bor kan ni med ett enkelt klick besöka dem på deras bloggar. Bra va!?

Jag har en vän som ser ut precis som en prinsessa. I alla fall så som jag föreställer mig en prinsessa. Hon är vacker och ler stort men kan också bita ifrån om så behövs. Hon är rolig, snäll och mycket klok. Henne har jag lärt känna genom bloggandet och jag är så glad över det. Vi har träffats ett par gånger och det känns så kul att få ses även IRL och inte endast över nätet.

Bild från Amys blogg

I senaste numret av hembakat ler hon mot läsarna från ett uppslag där hon bakar kakor med chili i. Amy heter hon och pratar småländska så att man blir lite kär. En del till den grad att de till och med vill bjuda henne på gröt.  Hon lagar indiskt, vegetariskt och är en hejare på raw food och andra nyttiga saker. Titta in på hennes blogg Amys piece of cake och inspireras av olika recept med ingredienser som chiafrön, koriander och chili.

Här kommer ett recept som jag lånat av Amy. Jag har modifierat det lite, så som jag alltid gör med recept.


Lök- och tomatchutney

1 röd lök
4 tomater
2 msk färsk koriander, hackad
2 msk limesaft
0,5 tsk hel spiskummin, torrostad
1 krm salt
1/2 röd chili av valfri styrka

Hacka löken fint. Kärna ur tomaterna och hacka dem i små bitar. Kärna ur chilin om du inte vill ha så stark chutney. Skär den i små bitar - akta dig för att gnugga dig i ögonen eller på andra känsliga ställen.

Lägg lök och tomat i en skål tillsammans med övriga ingredienser. Blanda väl och låt stå och dra i minst 15-20 minuter, gärna längre så att smakerna gifter sig.

Ingen fredagskakan alls

I dag uteblev fredagskakan som ni säkert har märkt. Detta på grund av att jag inte orkar blogga via min just nu extremt långsamma IPhone... Jag kommer åter så snart jag når en vettig dator. Valentindagen tillbringades tillsammans med mamma och pappa, och avslutningsvis på restaurang med min bästaste barndomsvän som fortfarande är mig lika kär. En fin kväll med bra samtal om viktiga saker och några sköna skratt. Tack fina S för det!

Varma eller kalla tomater...

När jag var lite berättade min faster Doris en historia från sin egen barndom. Hon var barnhemsbarn de första åren i sitt liv, och hade det just inte så roligt. I något sammanhang var hon på promenad i Göteborg, och besökte en marknad där frukt och grönsaker såldes. Jag minns inte vem hon var ute med, men det var väl i alla fall någon som tog hand om henne just då.

Lilla Doris tittade längtansfullt på tomaterna som låg röda och frestande i sina lådor. Hon hade aldrig smakat tomat, men ville så gärna. Hon tjatade om att få en och till slut gick hennes sällskap med på att köpa en åt henne. Dock under strikt förmaning om att hon minsann måste äta upp denna dyra fina frukt! JO det skulle hon visst, bara hon fick en härligt röd tomat.

Doris fick sin tomat och satte genast tänderna i det röda. Hu, så surt och hemskt det smakade! Inte alls så som hon hade tänkt sig. Men hon bet ihop, tuggade snällt och svalde alltihop, trots sina äckelkänslor.

Jag gillade den berättelsen eftersom jag tyckte likadant om tomater. Sura och bedrövliga och jag förstod inte hur folk kunde äta dem med sådant välbehag!? Min morfar odlade i stor skala hemma på gården och min mamma var alldeles förtjust över dessa "söta" tomater som hon sa. Själv bestämde jag mig för att jag hade tur som slapp äta tomater och som inte bodde på barnhem!

Jag tycker fortfarande att färska tomater smakar rätt illa. Det är det enda jag egentligen petar bort i en sallad. Däremot tycker jag att varma tomater är mycket gott. Antingen i en gryta eller gratinerade på olika vis.

Det absolut enklaste är att lägga cocktailtomater i en ugnsfast form med olivolja i botten. Sedan sprinklar man lite god balsamicovinäger äver dem, lite flingsalt och några tag med svartpepparkvarnen. Efter ca 20 minuter i 200 graders ugnsvärme puttrar de alldeles förtjusande och det sura har blivit sött och gott. Jag äter dem som tillbehör till fågel eller annat kött. Givetvis funkar de bra även till vegetariska alternativ som quorn och liknande. Eller som på bilden här - till pasta! Mums!

Creme fraiche med hjortronsylt till lax

Ikväll har vi ätit nåt så löjligt enkelt och gott som varmrökt lax med kokt potatis, smörslungad spenat och hjortroncremefraiche. Sommarmat säger kanske någon då, och varför inte? Jag tycker dock att rätten passade lika bra nu som på sommaren. Snabb mat och billig om man, som vi, fyndar laxen på Hemköp. Jag köper ofta varor där som har kanske tre dagar kvar till sista förbrukningsdatum. 30 eller 50 % rabatt på en lite dyrare matvara gör att den helt plötsligt blir extra prisvärd. Inte så att man hamnar på blodpuddingnivå kanske, men för den som har turen att ha en lön man kan leva på är det helt klart överkomligt. Jag tycker dessutom att detta är ett bra sätt att sälja ut mat som annars bara skulle slängas. Vi slänger alldeles för mycket mat i Sverige.

Varmrökt lax kan man göra mycket av och framför allt kan man variera tillbehören i det oändliga. Denna fisk är även fin till pastasåser eller i paj. För några år sedan var jag och J på resa i vårt vackra sommarland Sverige och passerade Gränna när vi skulle besöka Visingsö. Där åt vi en fantastisk sallad med varmrökt lax och honungsdressing ner i hamnen på väg mot färjan.  Stället hette Laxstugan vill jag minnas. Denna goda sallad tänkte jag försöka efterlikna i veckan, då laxen vi köpte räcker till flera middagar.

Varmrökt lax älskar jag!

Här är först receptet på min hjortronsås; enklare än enklast.

Hjortroncremefraiche till lax

1 burk creme fraiche av valfri fetthalt (jag använde minifraiche)

2 msk hjortronsylt

Salt, svartpeppar

Blanda creme fraiche och sylt. Krydda med salt och peppar efter behag. Låt såsen helst stå en timme och mogna före servering. Klart!

Fredagskakan 6 - vaniljbullar!

Fredagskakan är inställd denna vecka. Inte här på bloggen men på "riktigt". Jag kom hem kl. 20.00 igår kväll och orkade verkligen inte ställa mig och baka. Det närmaste jag kom bakning igår var Hela England bakar!

Jag ska dock bjuda er på ett recept på jättegoda vaniljbullar som jag och stora F bakade under julledigheten nu i december. Det är "vanlig" vetedeg som piffats lite och en fyllning av en jättegod vaniljkräm som jag ofta gör. Det är på Leila Lindholms sida jag har hittat receptet. Ibland byter jag ut mjölken i både deg och kräm mot sojamjölk/sojagrädde för att slippa laktosen. Det är viktigt att använda mjölkfritt smör också om man av allergiskäl eller etiska skäl inte vill använda komjölk.

För den som inte orkar/har lust att göra egen vaniljkräm finns det marsánpulver i butiken!

Vaniljbullar

50 g jäst för söta degar
150 g smör
1 ägg
5 dl "röd" mjölk
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
15 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och strö över saltet. Smält smöret i en kastrull och slå på mjölken - värm till 37 grader. Blanda smörblandningen med jästen och rör om noga. Vispa upp ägget lätt och rör ner det i bunken. Häll i socker, kardemumma och 12 dl vetemjöl blandat med bakpulvret. Blanda noga. Tillsätt mer vetemjöl om du tycker att det behövs. Jag är noga med att det inte får bli en torr deg - bättre då att jäsa den utan för mycket mjöl och sedan tillsätta mer vid knådningen. Knåda till en slät deg.

Jäs degen på varmt dragfritt ställe i en timme. Häll ut degen på en bänkskiva/bakbord och knåda den smidig och tillsätt vetemjöl så att degen bli klibbfri.

Gör vaniljkrämen!

Rulla ut degen till fyra längder. Dela upp den i trettio "bullar". Platta ut varje bulle till en rundel och lägg en klick vaniljkräm mitt på degen. Nyp ihop degkanterna så att det blir en bulle. Var noga med att nypa bestämt så att bullen inte öppnar sig under gräddningen!

Lägg bullarna med skarven nedåt i pappersformar som du ställt i en muffinsplåt. Låt dem jäsa ca 30 minuter. Grädda bullarna i 225 grader i nedre delen av ugnen, ca 8 - 10 minuter. Det beror lite på hur bra din ugn är...

Doppa de varma bullarna i strösocker när du tagit ut dem ur ugnen. Ät och njut!

Korvsoppa - godare än det låter

Igår lagade jag en snabb och lätt vardagsfavorit till mig och J. Denna värmande soppa brukade jag ofta laga när barnen var yngre och min fantasi var noll, liksom plånbokens innehåll. När jag satt och kikade i Monika Albergs nya kokbok upptäckte jag att hon har en soppa som nästan på pricken liknar min. Dessutom serverade hon precis det tillbehör som jag gjorde igår - senapscreme.

Äter man vegomat kan man bara byta korven mot vegetarisk eller vegansk. Man kan även byta den mot vita bönor, utan tomatsås. I princip kan man ta vad man har, särskilt om kassan är skral och kylskåpet tomt. Paprika, purjolök, kålrot osv. passar lika fint i soppan.

Korvsoppa för frusna

5 potatisar (ca 400 g)
2 morötter
1 gul lök
1/2 rotselleri
1 msk tomatpuré
1 tsk parikapulver
1/2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
korv efter behag, kanske 1/3 falukorv med hög kötthalt
svartpeppar

Skala och tärna rötterna i lika stora bitar. Små eller stora. Skär löken i skivor. Skiva korven eller skär den i lagoma bitar. Koka upp buljongen och lägg ner lagerblad, löken och rötterna i den. Krydda med tomatpuré, paprikapulver, timjan och svartpeppar. Låt småkoka tills rötterna är nätt och jämnt mjuka.

Lägg ner korven i grytan och smaka av med peppar och salt om så behövs.


Senapscreme

1 burk creme fraiche eller matlagningsyoghurt
2 msk grovkornig senap
1 tsk honung

Blanda ingredienserna till cremen och låt stå en kvart för att låta smakerna blanda sig. Servera cremen tillsammans med ett gott bröd till soppan.

Fredagskakan

Sedan förra omgången av Hela Sverige bakar, följer jag en av deltagarna i programmet både på Instagram och på hans blogg. Han gick rakt in i mitt hjärta, denne bagare, när han fnissande av glädje studsade upp och ner i TV-rutan efter Birgittas återhållet positiva kommentarer om hans bakverk.

Fredrik blev snabbt min favorit, även om jag kanske inte trodde att han skulle vinna. Han verkade för godhjärtad för det. Inte så kall som man kanske måste vara för att nå toppen. Fast i mina ögon var han bäst ändå. Tillsammans med Johnna som också var en skön personlighet. Duktiga båda två och det kommer säkert att gå bra för båda två.

Fredrik har en blogg, som ni kan kika in på HÄR, om ni vill. Han finns också på Instagram som fredriksfika.

I dag bjuder jag er på fredagsfikat från fredriksfika, hihi! Receptet kommer från bloggen där det finns mycket gott.
Snökakor à la Fredrik


100 g mörk choklad
60 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl farinsocker
1 ägg
1/2 tsk vaniljsocker, eller några drag av vaniljkvarn
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor, eller malen kardemumma
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1/4 dl mjölk

Strösocker och florsocker till garnering

1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna
2. Vispa farinsocker och smör, knäck i ägget och blanda väl.
3. Tillsätt vanilj, kardemumma och det smälta chokladen och blanda ihop.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat skål.
5. Rör ner mjölblandningen samt mjölken i smörblandningen, degen kommer att vara ganska lös.
6. Forma en rulle av degen och plasta in den, låt vila i kylen 1-2 timmar.
7. Ta ut rullen och dela i 20 delar, rulla till bollar som du plattar till lite lätt. Rulla sedan bollarna först i strösocker, sedan i florsocker och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
8. Grädda i 175 grader ca 14 minuter tills ytan krackelerar.