Lucka 7

G är dagens luckbokstav och i dag får den stå för Grönkål. Kål är något av det hetaste man kan laga och äta, numera inte bara vid juletid och inte bara som dekoration på skinkfatet. Nej, nu är det snarare köttet som ska vara lite krydda till det gröna. Åtminstone om man ska hörsamma trender.

Äkta mat är en tidning som skriver om fina råvaror, mat utan tillsatser, närproducerat och framför allt om kärleken till riktigt god mat. De har ofta prenumerationserbjudanden så om du är intresserad av mat som är både god och rätt lagad är detta tidningen för dig.

Malins goda lax på grönkålsbädd

I senaste numret finns ett reportage om kål och om hur man tar tillvara hela kålen. Även stam och rot som ofta annars kastas i tron att de inte går att äta. Grönkålens nerv brukar man ju repa bort då den är en aning trådig, men om man strimlar den är den god rå i till exempel sallad. Bladen brukar man använda och stuva eller göra soppa av. I Äkta mat tipsar man om att om man kokar bladen mjuka i lättsaltat vatten kan man sedan mixa dem (utan vatten) och tillsätta lite olivolja för att få en len och fin puré. Blir den för tjock kan man tillsätta lite kokvatten så klart.

Detta och mycket mer kan man läsa i Äkta mats senaste nummer och just artikeln om kålen gillar jag. Tipsen om hur kålen ska användas kommer från en relativt ny restaurang i Stockholm, som heter Gro. På denna omåttligt populära restaurang används verkligen hela grönsaken och får olika smaker för att serveras som fem helt olika rätter.

Jag lagade en väldigt god rätt med grönkål häromkvällen och receptet hittade jag hos goda vännen Malin med finfina bloggen Malins diner. Kika in där för inspiration och många underbara recept. Grönkålsreceptet hittar du HÄR! Malin har också butiken Annies stuga i Glommen, där hon bor, och i dag var jag och J förbi och handlade lite smått och gott. Fina ljusstakar, skålar, en kastrull och riktigt god rapsolja.

Tallrik Kasper

Slutligen måste jag bara visa vårt fynd från Dimoda. Ett tallriksställ för våra udda loppisfynd. Jag tycker att det är så fint! Assietterna och tallrikarna heter Kasper och gjordes på sextiotalet för Uppsala Ekeby.

Lucka 6

I dag får ni fikon, för bokstaven för lördag 6/12 är F. Fikon är en stor del av den svenska julen men har allt mer letat sig in under resten av året också. En ostbricka utan fikonmarmelad är väl snart i det närmaste otänkbar? Vindruvor och päron har fått ge plats åt denna delikatess österifrån. Även i medelhavsområdet odlas fikon och även i södra Sverige växer fikonträd som ger frukt.

http://sv.wikipedia.org/wiki/Fikon

Jag äter absolut inte torkade fikon som de är och inte heller färska. Inte så att jag dör av äckel om jag äter det men det är ingenting jag längtar efter. Marmelad och fikon i desserter gillar jag däremot och i dag får ni ett recept på en god fikonrulle som både är lättgjord och god. Passar fint till julens ostar och även andra ostar för den delen.

Jag tror att det var i COOPs tidning Mersmak jag hittade detta recept. Hur som helst är det inte jag som har hittat på det.

Frukt- och nötrulle till ostbrickan

50 g oskadad sötmandel
250 g torkade fikon
50 g torkade aprikoser
50 g valnötter
1 msk konjak
1 msk honung
1 nypa kanel

Finhacka mandeln; gärna i matberedare. Mixa fikonen till en smet och blanda med mandeln. Hacka aprikoser och valnötter grovt och blanda ner i mandelsmeten med konjak, honung och kanel. Blanda och forma till en rulle. Förvara i kylen över natten och slå sedan in rullen i bakplåtspapper. Rullen blir bäst om den får mogna ett par dygn i kylen innan servering.

Ha en fin lördag!

Lucka fem

E är dagens bokstav och då tänker jag genast på en tomte jag hade som barn. Varje julaftonsmorgon då jag vaknade var adventsstjärnan borta och i fönstret hängde istället en liten tomte av plast (!). Den höll sig om knäna, liksom hopkrupen där den hängde och dinglade. Jag visste ju att det var mamma som bytte stjärnan mot tomten men ändå! Hur fasen kunde hon smyga in utan att jag vaknade? Jag som verkligen höll ögonen öppna så mycket jag orkade.

Elf on a shelf från www.amazon.co.uk

Vad har nu detta med bokstaven E att göra??? Jo, den här tomten är egentligen en ”elf”. En tomtenisse som hjälper Tomten med stort T. Just den här sortens tomte kallas ”elf on a shelf” och har den där sortens lite otäcka Jim-Carey-ansikte som jag egentligen inte gillar. Det är en liten tomtepojke/flicka som väl i det närmaste ändå är en ”hen”. Blicken är smått vild och onaturlig men jag älskar den. Just för att den symboliserar det goda med julen då jag var barn. När lille Elf hängde där i fönstret var det faktiskt jul. Strumpan var fylld och julafton hade kommit.

Min elf försvann någon gång på åttiotalet. Jag kan för mitt liv inte minnas när jag hängde upp den sista gången men jag tror att det var när stora F var liten. Sen var den bara borta. 

I år har jag beställt en ny elf. Jag kommer att få den efter jul eftersom den ska åka med vännen Annika hem från Brighton efter att hon har firat jul där. J kommer väl att få dåndimpen när jag hänger upp Elf men det får bli så. Det smått djävulskt grinande ansiktet kommer att möta oss nästa jul och jag längtar redan dit. 

Lucka 4

Fjärde luckan öppnas och ut trillar ett D som i dekorationer. Julens dekorationer gör sitt intåg i svenska butiker redan i oktober numera, vilket var otänkbart när jag var barn. Då var det första skyltsöndagen som gällde, punkt slut. Nu har gränsen för julen suddats ut liksom, och den där spänningen inför julskyltningen har försvunnit. Åtminstone i Göteborg där jag bor.

Ikea och Gekås i Ullared har nog ändå tidighets-rekordet för där kan man ofta hitta alla julsaker först. På Gekås hade de julkort redan i augusti i år. Var och en gör ju som de vill, men när alla kedjor och butiker hänger på så kan man ju inte värja sig mot julen även om man vill vänta. Köper man inte julkulan med stort J i oktober så kanske den är slut när man väl vill handla.

Det finns väl egentligen två huvudsakliga trender som råder när det gäller dekorationer till jul.

1. Det sparsmakade och vita, enkla och lite gammaldags. Vita blommor, grankvistar, träföremål och rustika skålar med material från naturen. Helst ska man ju då bo i ett hus från 1910 med trägolv, järnspis och kakelugnar. Utanför brinner det i en eldkorg och man jobbar som inredare eller designer, gärna hemifrån sitt sparsmakade kontor. Plast är bannlyst!

2. Det överdådiga Disney-pyntet med en gran som håller på att välta av alla pastellkulor, glitterkaskader och blinkande istappar. Gardinerna är av guldlamé och runt gardinstången virar man ljusslingor som blinkar samtidigt som de spelar "Jinglebells". Utanför huset blinkar tomtefars släde med renar av lampor och hela fasaden är ett glitterhav som får grannarna att köra rakt in i sitt staket då de bländas av prakten. Rustikt finns inte på kartan, däremot Rusta!

Jag bor i en liten modern lägenhet utan trägolv och kakelugn, men dras ändå mot den första kategorin. Jag har sååå svårt för plastiga illröda tomtar med ondskefulla ansikten och billiga änglar med seriemördar-look! Jag vill helst dekorera med vita blommor, grå tomtar i lite gammaldags stil och gröna detaljer. Min gran däremot är fylld av röda och guldiga prydnader och egentligen är den min enda stora julprydnad. Dekorationerna är valda med omsorg och de flesta har jag fått av min mamma. De röda pärlbanden ärvde jag av min mormor.

För övrigt ställer jag gärna fram ärvda gamla tomtar och ljusstakar som mormor eller min pappa har haft. Det känns fint att ställa in den lilla, lilla porslinstomten från mormors ungdom i mitt jul-tittskåp. Han är skavd men har en historia som är min historia och min barndom. Så vill jag ha julpyntet.

Hur dekorerar ni ert hem till jul? Överdåd? Sparsmakat? Inte alls?

Lucka 3

I lucka nummer tre gömmer sig citrusfrukten clementin som ju för så många hör ihop med den svenska julen. När man hör människor diskutera vad som är svenskt kan jag ofta inte låta bli att dra på munnen, för när det gäller clementinen så kom den till Europa för 200 år sedan, från Indokina. Inte särskilt svenskt, eller hur!?

Jag blir alltid förvirrad när jag ska köpa citrusfrukter eftersom det som står på skyltarna ovanför frukten skiljer sig åt. "Mandarin", "clementin" och "satsuma". Jaha, och vad är det för skillnad då?  Nu tänkte jag reda ut det här.

Clementinen är en korsning av pomerans och mandarin och kom till 1902. Det var en algerisk präst som hette Clement i förnamn som är pappa till denna kärnfria lilla frukt. Marocko och Spanien är de länder som förser oss svenskar med clementiner.

Mandarinen har gott om kärnor och ratas därför av oss bekväma svenskar som ju vill ha så lite besvär som möjligt. Namnet sägs den ha fått efter den kinesiske ämbetsmannen mandarin, vars dräkt är orange.

Satsuman är däremot en japansk frukt som oftast är kärnfri. Den importeras från Spanien till Sverige. Jag kan inte hitta när frukten började säljas i Sverige men det spelar kanske mindre roll...

Källa: http://www.dn.se/ekonomi/mandarin-clementin-eller-satsuma/


Varför inte klippa till nu när det är billigt med citrusfrukter och göra egen clementinmarmelad? Billig men uppskattad julklapp också. Receptet är lånat från ICA provkök.

Clementinmarmelad

1 kg clementiner
1 kg syltsocker

Detta recept är gjort för 1 1/2 l portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär clementiner i tunna strimlor. Lägg dem i en kastrull, tillsätt syltsocker koka upp under omrörning. Koka kraftigt i ca 10 minuter. Häll upp den varma marmeladen i burkar.

 

Lucka 2

Dagens lucka innehåller bokstaven B vilket betyder att jag kan blogga om en av julens favoriter på matbordet - brysselkålen! Denna lilla runda, skrynkliga  kålvariant som älskas och hatas. Som barn förstod jag inte hur de vuxna kunde stoppa i sig dessa beska små förkrympta huvuden, men som vuxen började jag uppskatta just brysselkålen allt mer.

Redan förra året bloggade jag om brysselkål den andra december, men jag tycker nog att jag kan köra en repris. HÄR hittar du det årets recept som är en riktig goding!

Min morfar, som var trädgårdsmästare, odlade så klart brysselkål och jag minns hur glad mamma var när han kom till oss på fredagarna i sin morrande gamla Opel. Han klev ur och öppnade bakluckan och i bilen fanns det olika lådor och påsar med alla säsongens grönsaker och frukt. Vintertid just kål och rotsaker. Jag förstod nog aldrig till fullo vilken lyx det var att ha en egen grön leverantör. Morfars brysselkål och allt annat han odlade var garanterat obesprutat och ekologiskt och närodlat och vad du vill. I våras när vi bloggare besökte Ugglarps grönt fick jag nya tips om brysselkål. Jag åt den till och med på pizza hos Lisa Lemke.

Den här julen tänker jag laga mycket kål. I Allt Om Mat julspecial 2014 finns ett recept på brysselkål som jag redan har hunnit prova. Mycket enkelt men raffinerat. Ät de små huvudena till kött eller valfritt vegetariskt alternativ. Astrid och aporna tillverkar riktigt goda "Göttbullar" som funkar fint till denna gröna rätt.

Brysselkål med ingefära och honung

500 g brysselkål
2 msk smör
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 tsk flingsalt

Ansa brysselkålen så att smuts och dåliga blad går bort. Stek kålen ca 4 minuter på medelvärme. Tillsätt honung och ingefära och fortsätt att steka i ca 4 minuter till, tills kålen blir liksom lite karamelliserad men akta så att inte sockret i honungen bränner! Höj värmen en aning om så behövs. Salta efter behag.

Lucka 1

I dag börjar min adventskalender med en ”lucka” att öppna varje dag fram till julafton. För att göra det lite enkelt för mig själv tänkte jag följa alfabetet (jag är ju inte svensklärare för inte) och dagens lucka börjar således med bokstaven A.

Bild: http://sv.wikipedia.org/wiki/

Amaryllis#mediaviewer/File:Hippeastrum_Baby_

Star494290997.jpg

Amaryllis är den näst vackraste julblomman för mig. Hög och ståtlig tronar den i sin kruka och liksom blickar ner på hyacinter och julstjärnor. Vanligast är väl färgen röd, men själv köper jag alltid vit amaryllis. Vitt är över huvud taget den vackraste julfärgen tycker jag.

Amaryllisen finns i många olika färger och sorter. Linné trodde en gång att den sydamerikanska och den sydafrikanska amaryllisen var av samma familj men där bedrog han sig. Det är en invecklad historia men om du vill läsa mer om amaryllisens namn och släktskap kan du klicka HÄR.

När jag köpte min amaryllis för några veckor sedan frågade jag i butiken hur jag skulle göra för att den skulle blomma precis lagom till första advent. Kvinnan bakom disken i den aktuella blomsterbutiken var måttligt intresserad och svarade mycket vagt på min fråga. Ingen vidare service, men jag använde sunda förnuftet och i lördags kväll slog den ut som på beställning. Slottsträdgården i Ulriksdal ger HÄR fina tips på hur du ska sköta din amaryllis för allra bästa resultat.

Vilken är din favorit bland julblommorna? Eller är du rent av allergisk mot julblommor? Flera av dem har ju ganska stark doft, som hyacinterna och tacetterna (som i min näsa faktiskt luktar katt-piss!).