Dessert på banan

Dagens grillmiddag kommer att avslutas med en dessert som kan få också en efterrättsmotståndare att kapitulera. Receptet har jag hämtat från Leila Lindholms samlingar. Jag tycker inte om Leila (tycker att hon är sjukt tillgjord) men hennes recept är ofta väldigt bra och användbara. Om ni vill vara "på banan" (göteborgsvits) med desserten så gör den här.

Bild: TV4

Leilas banoffee pie

Kexbotten

400 g digestivekex175 g smör

Fyllning

800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar)3 st bananer4 dl vispgrädde

Brända mandlar

125 g sötmandel1.5 dl florsocker0.5 dl florsocker till separering

50 g mörk choklad, till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten. Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens. Ta upp burkarna och låt dem svalna.

Under tiden som mjölken kokar kan du göra de brända mandlarna. Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut. Strö i resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från varandra. Låt svalna.

Hacka mandeln grovt. Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna. Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager av skivad banan. Skeda sedan över grädden och toppa med mandel och riven mörk choklad.