Salta tillbehör vid grillen

I dag tänkte jag bjuda på ett par goda tillbehör till det grillade, för jag antar att ni likt mig själv har grillplaner om vädret är med er? Ur den fina boken Lakrits som jag fick av stora F, plockar jag ett lakritssalt som ska smaka gott på kött. Huruvida det är gott på vegetariskt vågar jag inte säga, men allt är väl till för att prövas? På quorn är ju det mesta gott, så varför inte!?

Lakritsgranulat ska inte förväxlas med lakritspulver. Granulat består av malda eller krossade stänger av rålakrits och kan köpas hos bland annat Borgeby kryddgård eller hos Malvia.

Lakritspulver kan man köpa hos Panduro eller i vissa välsorterade mataffärer.

Bild ur boken Lakrits

Lakritssalt

(knappt 1 dl)
4 msk flingsalt
1 tsk lakritsgranulat
1/2 msk torkad finhackad vitlök
1/2 msk torkad timjan
1/2 msk chiliflakes

Blanda alla ingredienser och förvara i en lufttät burk

Till grillat passar det också fint med en bbq-sås med lite sälta. Ur samma bok presenterar jag...



BBQ-sås kryddad med lakrits

ca 8 portioner
4-5 plommontomater
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2 msk rödvinsvinäger
1/2 - 1 dl vatten
2 msk worcestershiresås
2 msk kinesisk soja
1/2 tsk lakritspulver (köp på Panduro)

Tärna tomaterna och blanda dem med resten av ingredienserna i en rostfri kastrull. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under omrörning. Mixa blandningen med en stavmixer och passera eventuellt genom en sil. Låt såsen kallna.