Kexiga kex

Dagens blogginlägg blir kort men gott. Så här års försöker många hålla igen på sötsaker och godis, kakor, bullar, ja ni vet. Allt det där som triggar vår sockernerv och gör att vi vill ha mer och mer. Därför får ni här ett recept på lite nyttigare kex. Ät dem som de är eller med lite god ost på (låg fetthalt för den som vill vara nyttig).

Receptet är lånat av Leila Lindholm.

Leilas rosmarinkex

4 dl vetemjöl
150 g smör
100 g parmesanost
1 tsk salt
0.5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
2 msk rosmarin, torkad

Gör så här

Riv parmesanosten. Blanda sedan alla ingredienser förutom havssaltet och hälften av rosmarinen i en bunke. Arbeta i maskin 6 minuter på låg hastighet, eller knåda tills degen är fast.

Dela upp degen i två lika stora stycken. Forma degarna till två rullar. Rulla degen i havssalt och rosmarin.

Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg degarna i plastfolie och lägg dem i kylen i 10 minuter. Ta ut och skiva kakorna i 0,5 cm tjocka kex. Lägg kexen på en plåt och grädda dem i ca 10-15 minuter.

Fredagskaka 4 - Lennartkaka a la Monika A!

Så är det dags för fredagskakan igen. Denna dag bjuder jag inte arbetskamraterna på kaka eftersom gårdagskvällen ägnades åt annat. Jag missade till och med Hela England bakar, men det var kanske ingen förlust!? Jag blir aldrig sugen på de bakverk de presenterar, vilket beror på att engelska bakverk i min mun smakar alldeles för sött. Dessutom är det russin i det mesta. Jag avskyr russin i bakverk. Det är faktiskt bland det absolut äckligaste jag vet. Särskilt i vetebröd.

Jag minns när jag som barn bjöds på bullar hos min moster som jag var dagbarn hos en tid. Hennes bullar var stora, platta och lite bleka. De doftade gott som de flesta bullar men när man bet i dem fick man genast en eller flera geléartade russin i munnen som gled omkring i min lilla barnagom som maneter på flykt. Eller ännu värre - som något man harklat upp. Ja, äckligt, jag vet! Precis den känslan får jag av bakade russin. Mina kusiner däremot älskade hennes russinbullar och storkusinen åt glatt upp min också.

Nej, vindruvor kan man göra andra trevligare saker av är min åsikt!

Den här veckans fredagskaka är en kaka som Monika Ahlberg kallar för Lennartkaka. Var namnet kommer ifrån vet jag inte men jag tillägnar veckans kaka till mina barns farfar som heter just Lennart! Kram på dig farfar!

Använd gärna ekologiska apelsiner så slipper du äta gift!

Lennartkaka

200 g smör 2,5 dl strösocker 3 st ägg 5 msk syltade apelsinskal 4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 80 g mörk choklad 

Till servering 
Florsocker Rivet apelsinskal Riven mörk choklad

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg och syltat apelsinskal. Blanda mjölet med bakpulvret och blanda sedan ned detta i smeten varvat med den hackade chokladen.


Häll upp smeten i en smord och bröad rund form. Grädda i 150° i ca 35-40 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten. Pudra kakan med lite florsocker och riv gärna över lite apelsinskal och mörk choklad. Servera med lättvispad grädde.

Pasta för vardag och kanske fest?

Igår lagade jag pasta för att J skulle bli god och glad. Det funkade ganska bra faktiskt. Han faiblesse för pasta är världsberömd i familjen och det är ett under att denna smala man kan klämma i sig så mycket av denna vara. Jag undrar bara var han lägger alltihop? Hans magsäck måste vara töjbar på längden... Min egen är definitivt töjbar på bredden.

Inspirationen fick jag av Monika Ahlberg som har ett liknande recept i en av sina kokböcker. Hon serverar zucchinipasta till och det kan man ju göra om man har tid. Jag tog färdig pasta eftersom det var en trött kväll och jag hade andra saker att göra.

Jag lade till vitt vin, drog ifrån något annat, precis som jag brukar göra. Citronens syrlighet ihop med vitlökens milda styrka och svartpepparns hetta blev precis så gott som jag hoppades. Hur mycket parmesan man river över sin portion får var och ens samvete avgöra. Men gott är det.

Kycklingfilé och papardelle med citron- och örtdressing

2 kycklingfiléer

1 pkt färsk papardelle

1 citron

½ färsk liten vitlök

2 salladslökar eller 5 cm purjolök

1 kruka timjan

1 kruka salvia

½ dl vitt vin

Olja

Salt

Svartpeppar

Parmesan

Rapsolja med citron köpt i Annies Stuga

Strimla kycklingfiléerna och stek dem i lite olja. Ställ dem åt sidan. Hacka vitlöken och strimla salladslöken/purjon. Stek löken på svag värme utan att den tar färg. Pressa citronen över och häll på vinet. Låt koka ihop sakta några minuter. Lägg i hackade örter, lite salt och peppar.

Koka pastan al dente och vänd ner den i den varma citrondressingen. Ringla lite citronolja över och blanda noga.

Servera med varm kyckling och riven parmesan. Vi åt spenatblad till som sallad och små pestopinnar som vi köpt nånstans i stan. Grissini funkar lika bra.

Överraskningsfest!

I min bok Värdinnans ABC finns en ström av aldrig sinande råd, för vardag och fest. I kapitlet "Surprise parties" kan man läsa att "Det nu så moderna begreppet Surprise party, som särskilt i Amerika har fått en sådan succé är inte annat än vårt gamla svenska knytkalas". Även i Paris lär de vara populära, dessa kalas medan de på andra sidan kanalen, nämligen i England, äro så gott som okända...

Medan jag läser om denna typ av fest, förstår jag att det finns vissa problem. Festen ska vara en överraskning för de som man ska gästa, men i samma mening säger boken att NEJ det går inte för sig. Anledningen sägs vara att "...det ska finnas servis, och tänk om de i vardagslag leva på kärlek och 6 kaffekoppar, värdfolket måste alltså ansvara för servis, plus grädde till kaffet osv. ... för det tredje kunde de ju vara bortbjudna!" Jag måste säga att jag har lite svårt att hänga med här, men tydligen är allt som det ska vara.

Nyskördade ljusstakar?

Man varskor alltså värdfolket och ger sig sedan dit varpå man stormar dörren och "frambär sina håvor". Boken förtäljer vidare att om vi vore i Amerika skulle värdinnan stängas in i ett rum (!) medan någon annan gjorde sig till herre (???) i köket och fixade med maten. I Paris däremot tar man värdfolket till hjälp och så bör vi även göra här. Puh! Då kan ju frun upplysa om var allting finns. Tydligen kan inte mannen det.

Fri fantasi ska sedan råda och boken tycker att man ska avromantisera det hela och gröpa ur kålrötter och morötter och göra ljusstakar av dem. Urgröpta rödbetor gör man till saltkar. Varför i himlens namn då undrar jag här??? Sedan blir det riktigt galet, berättar boken, för man avstår från bordsplacering. Stämningen ska nämligen bli bättre om man avstår från dylika arrangemang.

Dagen efter väntar en omätlig disk och då är det dags att ömka värdinnan. Vad värden gör denna dag förtäljer inte boken...

Sist av allt bjuder jag på ett festligt vardagsrecept från www.tasteline.se Hur enkelt som helst men gott och värmande i vinterkylan. En soppa som förutom att den är god, också är vacker att se på! Om man inte vill släpa med sig soppan hem till någon och överraska, kan man ju alltid överraska på hemmaplan.

Bild: Isabella Gelotte

Tomatsoppa med sötpotatis

1 st  gul lök(ar) 

2 st  vitlöksklyfta(or) 

400 gram  sötpotatis(ar) 

1 msk  olja 

0,5 st  röd chilifrukt 

500 gram  krossade tomater 

0,5 tsk   salt 

0,5 dl   röda linser 

4 dl   kokosmjölk lätt 

2 st   grönsaksbuljongtärning(ar) 

3 dl   vatten 

basilika

en klick yoghurt om du vill

Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter.

Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs. Lägg en klick yoghurt mitt i soppan när du hällt upp i tallrik.

  

Dumlemousse till dessert

Under förra året lärde jag mig ett nytt ord - fluff. Fram till dess hade jag mest tänkt på fluff som ett namn; ni vet bröderna Fluff i barnprogrammet med skurken Flintkalle!? Nåväl, jag lär gärna nytt och fluff lät som ett bra och användbart ord.

Det var godisbil-fluff, marianne-fluff och så dumle-fluff. De flesta använder detta fluff (heter det "en" eller "ett" fluff? Ett tror jag) som fyllning i tårtor eller som topping på cupcakes. Själv gillar jag det även som en smarríg dessert, som en mousse i ett glas eller en liten skål. Det är en mastig dessert och inget för den som räknar kalorier nedåt. Men för den som vill njuta lite och vågar ge sig hän en stund är det ljuvligt!Jag använder originaldumlen men det går så klart lika bra att göra med lakrits om man gillar det.

Viktigt är att grädden ABSOLUT inte får koka - då går den inte att vispa upp till ett fluff sen. Gillar du fluff? Vilken är i så fall din favorit!?

Dumlefluff (mousse)

3 dl vispgrädde (ingen mager sort)
180 g dumlekolor, valfri smak

Värm grädden till ca 90 grader i en kastrull, Låt den inte koka!!! Sänk värmen på spisen lite och lägg dumlekolorna i kastrullen. Smält dem sakta under omrörning och passa så att de inte bränner fast i botten. 

Häll dumlegrädden i en plastbunke eller kanna och stäng igen med ett lock. Det är viktigt att det inte bildas kondens, så därför tycker jag att det funkar dåligt att täcka med plastfilm. Ställ in i kylen minst sex timmar.

Vispa sedan dumlegrädden till en fast mousse. Vispa inte för länge! Skeda upp snyggt i skålar eller glas och servera med det du tycker är gott. 

Förslag på tillbehör/topping:

chokladkex eller rån
flagad mörk choklad
finhackad fudge
färsk frukt, hackad

Marängtårta med nötter - fredagskakan 3

Ja, så var det dags för fredagskaka igen. Veckorna går. På nyårsafton var min  uppgift att göra dessert och med tanke på att vi skulle åka ett par mil med desserten, så bestämde jag mig för att göra en tårta. Lätt att ta med och sen lägga ihop på plats.

Stora F och jag bestämde att en marängtårta med glass är något som passar de flesta. Jag är själv inte så förtjust i maräng, men om man blandar nötter i blir det inte lika sött. Leilas maräng är en favorit så jag vispade över ångbad så att det skulle bli riktigt fin och fast marängsmet. Sen hackade jag någon deciliter nötter och blandade i före gräddning. Jag tog valnötter och HÄR kan du hitta recept och instruktion på hur du gör riktigt bra marängsmet!

Jag bredde ut smeten på bakplåtspapper till lagoma rundlar och gräddade dem så att de blev ljust, ljust gyllene med lite seghet kvar i mitten. Mellan bottnarna bredde vi sen ut chokladglass i ett lager, vaniljglass i ett, toppade med vispad grädde, chokladsås och hemgjord mandelkrokant. Denna var mycket knaprig och mumsig och passar även att ha som tillbehör till glass om inte allt går åt till tårtan.

Mandelkrokant

1 1/2 dl strösocker eller råsocker
1 1/2 dl sötmandel

Lägg ett bakplåtspapper på en bänk i köket. Lägg mandeln i kokande vatten och låt koka nån minut. Kyl den och skala och hacka den i mittemellanstora bitar. Lägg sockret i en stekpanna och låt det smälta. Passa det noga så att det inte bränns för då smakar det gör-äckligt, som vi säger i Göteborg. Häll ner mandeln och rör om. Häll sedan snabbt ut smeten på bakplåtspapperet och försök breda ut det till en jämn "kaka". Låt stelna. Hacka sedan krokanten i bitar.

Chokladsås

250 g mörk choklad av bra kvalitet
25 g smör 
3 msk ljus sirap
2 msk mjölk eller sojamjölk

Smält smöret, sirapen och chokladen på låg värme i en kastrull. Häll på mjölken och låt koka ihop någon minut. Klart!

Veckans vego

Varje vecka gör jag en helt vegetarisk middag hemma. Vad den består av varierar men jag köper i stort sett aldrig vegetariska halvfabrikat utom korv och kanske julskinka utan rumpa då, till stora F när det är jul. En mycket god vegetarisk variant som smakade fint med senap och rödkål till. Från Astrid och aporna som har väldigt många vegetariska produkter att erbjuda. Inte så billigt men gott.

I december lagade stora F nöttbullar istället för köttbullar. Receptet hittade hon på bloggen Vintersaga. Även den mest inbitne köttätare måste medge att dessa bollar smakar väldigt bra. Jag tänkte göra dem och bjuda J på, när vi har vegomiddag nu i veckan. Stora F gjorde om dem i helgen som gick och  hade då i stekt, mixad lök och lite senap i smeten. Gott till mos och sås och lingon. En favorit måste jag säga.

Olika bullar, med eller utan kött, är också goda till pasta med hemgjord tomatsås, eller med ugnsstekt potatis och rödkål. Hur äter ni era nött- eller köttbullar helst?

I dessa bullar är det kryddgrönt som ger färgen!

Nöttbullar

1½ dl malda nötter, valnöt och hasselnötter t.ex.
1½ dl ströbröd
1½ dl riven ost
2 msk riven lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
lite vitlökspulver
3 ägg
någon droppe Colorit sojakulör (för färgens skull)
1 l grönsaksbuljong och vatten 

Blanda allt till en smet. Rulla små bullar, och koka dem i grönsaksbuljongen, ca 10 - 14 minuter. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på en ren handduk. Fräs upp bullarna i smör så att de får en fin yta och färg. Servera med mos, lingon och sås. Eller ät dem på en macka med rödbetssallad - supergott!