Pasta och därmed basta!

När jag och J åkte hem från Karlskrona igår, stannade vi till i Växjö för att äta lunch. Stadens centrum är lite märkligt tycker jag och gågatan kantas inte direkt av näringsställen. Pizza ville vi gärna ha, men enades om att kaloriintaget inte var bra för någon av oss. Mc Donlad´s ville vi inte ha och kinesiskt hade vi ätit dagen före. Vi valde att slinka in på Condeco, ett café som brukar vara pålitligt och som alltid har vegetariska alternativ och sojamjölk för den som så önskar.

På menyn hittade vi Pasta med kycklingfilé, ruccola och citronpecorino. Det lät ju gott och bra, även om jag alltid är rädd att pastan ska vara överkokt och såsen smaklös. Jag borde ha tänkt efter två gånger... Pastan var sladdrig, såsen skvättig och alltihop var tämligen smaklöst. Jag FÖRSTÅR inte hur man kan misslyckas med en sådan rätt? Att koka pastan lagom länge behöver man ju inte vara atomfysiker för att klara av, och att krydda borde väl rimligtvis ingå i utbildningen för ett restaurangbiträde eller hur nu personalen på Condeco titulerar sig? Det är mer sting i sjukhusmat, om ni förstår hur jag menar...

Bild: http://www.jamieoliver.com/

Jag gör gärna egen pasta och nästan alltid efter recept ur Jamie Olivers böcker. Hans attityd till italiensk mat passar mig utmärkt, även om en italienare kanske skulle "dissa" hans mat. Eller inte, för han har ju alltid en italiensk kompis med i sina program som står och himlar med ögonen när Jamie serverar sina läckerheter.

Jag älskar papardelle med musslor, vitvin och tomat. Lasagne älskar jag (om det inte är för mycket mjölig ostsås). Taglioni älskar jag mycket. Särskilt med köttfärssås gjord av kalkonfärs. Hemgjord ravioli fylld med ricotta och spenat älskar jag. Canelloni fylld med precis vad som helst älskar jag. Och så älskar jag Pregos pasta fylld med päron och valnötssås till. Detta älskar jag, även om jag oftast får hemskt ont i magen av allt fett. J älskar pasta me rän jag vilket kan beor på att han inte får ont i magen av det.

Vad är er pastafavorit? En eller flera!



Bild: http://www.halsosidorna.se/Notterochfron.htm


Valnötssåsen är ganska så dyr att köpa, så jag har gett mig på att göra egen. Jag har inge proportioner att ge er, men tänkte ändå berätta hur jag gör. Valnötter mixas till ganska grovt mjöl. Det ska vara nötter av bra kvalitet - jag har ibland köpt de billigare och de har skiftat rätt mycket i beskhet. Nötmjölet blandas med god olivolja till en krämig konsistens tillsammans med riven parmesan. Jag brukar ta hälften nötter och hälften ost ungefär. det kan man ju själv välja beroende på vad man tycker mest om. Jag kryddar med salt och svartpeppar och låter det hela dra en timme minst, för att smakerna ska gifta sig med varandra. I rumstemperatur.

Jag serverar såsen rumstempererad till rykande het pasta som kokats al dente. Ruccola är ett givet tillbehör liksom minst ett glas god Chianti. Gott sällskap är ett plus men inte nödvändigt. Eget sällskap är ibland gott nog och då slipper man dessutom dela med sig av den goda såsen. Jag vet dock inte om J skulle förlåta mig om jag gjorde denna sås utan att bjuda honom. Skulle du det, J?